Thema: Die Kanne der Kannen

Hey leute.
Ich habe mich mal umgeschaut und mich entschlossen mir eine Mokkakanne zu besorgen. Gründe dafür sind, schnell einfach Kaffee, kann man auch mal zum Campen mitnehmen und or allem nicht zu teuer.

Jetzt die Frage:
Welche Kanne ?
Bialetti Mokka express, die Standardvariante
oder die Bialetti Brikka ?
Beides in der 2cup variante.

Ist der höherer Druck und die dadurch resultierende höhere Temperatur bei der Brikka den etwas höheren Preis wert ? wird der Kaffe dadurch besser ? Die Crema wesentlich standhafter ? Wie sieht es mit der Wartung und Reinigung dieses Zusatzentils aus ?

welche Kanne würdet ihr beorzugen und warum ?


kleine Zusatzfragen:
Welche Bohnen empfiehlt ihr ? und was für eine Handmühle sollte man verwenden. Habe gelesen, für Espressomaschinen solle die alte Zassenhaus für Espresso, mit erstellbarem Mahlgrad, am besten sein. Welches Model wäre für eine Mokkakanne gut ?

MfG
Indeed!

weitere Alternative ohne Dichtungen und komplett aus Edelstahl:

ILSA Caffettiera napoletana

Kaffeeklatsch1965 kennt sich damit aus.

Kukkst Du hier: http://www.kaffee-netz.de/zubeh-r/33...u-zu-verk.html

Die Bialettis gibt es auch aus Edelstahl. Auf Dauer hätte ich nicht so das vertrauen auf das Aluzeugs: blüht aus... Ob das so gesund ist?

Gruß,

Michael

Die Brikka brüht bei 6 Bar und ihr Mokka kommt einem Espresso schon deutlich näher.
Er ist aromatischer und magenfreundlicher als der Mokka aus meiner vorherigen Bialetti Venus (klassisches Prinzip), außerdem hat er kurzzeitig eine leichte Crema.
Ich kenne, glaube ich, keinen unzufriedenen Brikka Besitzer
Für mich war sie den Aufpreis wert. Hatte sie in der 2-Tassen Version mit Sichtfenster.

Als Mühle ginge eine Zassenhaus Handmühle (Modell egal, jedenfalls bei den aktuellen Modellen, die das gleiche Mahlwerk haben). Ich hatte eine Gaggia MM und fand sie gut. Die Solis Scala 166 ist auch beliebt. Über Preissuchmaschinen kann man günstige Zassenhausmodelle aufspüren.

Das Alu der Brikka ist dann nicht gesundheitsschädlich, wenn man es in Ruhe läßt. Es oxidiert und die Patina soll man nicht durch Putzmittel beschädigen (dann korrodiert Alu). Mein italienischer Bialetti Händler empfahl sofortiges heißes Ausspülen mit klarem Wasser, ohne Spülmittel.

hmm naja, gegen Dichtungen habe ich eigentlich nichts. müssen halt ab und an erneuert werden. Die Sache mit dem Edelstahl und Alu hab ich mir auch schon gestellt. Denke aber, dass das keinen wesentlichen Unterscheid bereitet ob ich da zwei mal am Tag aus einem Alukännchen einen Kaffee trinke.
Aluminium ist in so ziemlich allem was wir zu uns nehmen. In der Gastronomie wird auch Aluminium verwendet. Grillteller und Alufolie ...
Soeine Kanne ist, ausser wenn man man sie mit stärker basischen oder sauren Substanzen wie Seife in berührung kommen lässt ja nur dem Kaffe und dem Wasser ausgesetzt. Dem Kaffee (pH bis 5,0) sogar nur relativ kurz, denn ich will ihn ja trinken
Dem sollte die Oxidschicht, welche sich auf Aluminium bildet standhalten.
Wenn man diese nicht mechanisch entfernt.

@ cappufan.
warum hatte ? was ist damit passiert ?

die brikka ist der normalen mokka und meines erachtens auch den edelstahldingern weit überlegen. ich hatte mal so eines von wmf, das machte einen fürchterlich wässrigen kaffee. also: wenn herdkanne, dann brikka! (und mühle- hat das schon jemand erwähnt...)

@Indeed
Bin auf Siebträgermaschine umgestiegen und habe sie an einen netten Boardie weiterverkauft. Die Brikka an sich ist langlebig

Gibt's eigentlich auch eine Edelstahlvariante zur Brikka?

Nein, eine Edelstahlvariante der Brikka gibts leider nicht. hab auch schon geschaut. Zumindest keine von Bialetti.
Der genaue Grund erschließt sich mir aber nicht.

also wenn die leajulia soviel lob für die Brikka über hat, dann werd ich mir glaube ich auch mal eine gönnen
Eine Siebträgermaschine ist mir glaub ich für den Kaffee den ich trinke (2 bis 3 mal die woche) zu teuer

Zitat von cappufan

Die Brikka brüht bei 6 Bar

Hallo, Freunde der Brikka,

nichts gegen die Brikka, aber woher kommen die berühmten 6 Bar???
Diese Werbeaussage entspringt der Phantasie einfallsreicher, aber ahnungsloser Händler und hat mit der Realität nichts zu tun.
Bei 6 Bar verkampft wasser bei 160 Grad, und das wäre für Kaffee doch etwas zu viel des Guten:
(Druck-Temperatur-Tabelle als pdf-Datei):
http://www.fh-kl.de/~albert.meij/Drucktafel.pdf

Ich habe mal in der Patentschrift von Bialetti nachgelesen: Der Druck beträgt 1,4 bar, was einer Temperatur von 109 Grad entspricht. Hört sich doch schon besser an.

Hier mal die zugehörige Patentzeichnung. Simpel aber effektiv - warum bin ich nicht darauf gekommen?

Die Crema ist zwar nicht ganz mit der einer Siebträgermaschine zu vergleichen, aber mit das beste, was ohne Pumpe zu erzielen ist (die Fotos zeigen die Crema mit der Brikka erzeugt).

Zitat von Bavaria

Hallo, Freunde der Brikka,

nichts gegen die Brikka, aber woher kommen die berühmten 6 Bar???

Hi.
Könnte damit zusammen hängen daß das Sicherheitsventil bei ca. 6 bar auslöst. Gekocht wird sicher unterhalb dieser Grenze.
Bei Espressomaschinen machen die Pumpen ja auch "tolle" 16 bar!

Gruss Tschörgen