Thema: Giotto: Zusammenhang Kesseldruck / Wassertemperatur

Liebes Forum,

wenn ich das richtig verstanden habe, gibt es einen direkten Zusammenhang zwischen dem Kesseldruck und der Wassetemperatur. Was heißt das aber konkret, z.B. für meine Giotto? Warten, bis der Druck steigt und auf dem Maximum Espresso beziehen? Oder Espresso beziehen, bevor der Druck steigt? Oder Maximum immer abwarten, dann erst Leerbezug und dann Espresso?

Für einen Tipp wäre ich wirklich sehr dankbar!

Schekelino

Zitat von Schekelino

wenn ich das richtig verstanden habe, gibt es einen direkten Zusammenhang zwischen dem Kesseldruck und der Wassetemperatur. Was heißt das aber konkret, z.B. für meine Giotto? Warten, bis der Druck steigt und auf dem Maximum Espresso beziehen? Oder Espresso beziehen, bevor der Druck steigt? Oder Maximum immer abwarten, dann erst Leerbezug und dann Espresso?

Die typische Schalthysterese beim Pressostat beträgt 0.1bar. Das entspricht einem Temperaturunterschied von 1.06°C. Siehe auch hier. Wohlverstanden, im Kessel. Bei 1.2bar befindet sich somit der HX in einer Umgebung von 122.34°C. Wenn das Wasser im HX diese Temperatur annimmt, ist es zu heiß zum Kaffee brühen.

Aber drei Faktoren erniedrigen diese Temperatur:

1. Der Weg des Wassers zur BG
2. der ständig stattfindende Thermosiphon-Austausch in die BG (gilt für E61er)
3. der Leerbezug, den Du vor dem Bezug machst

Unter den Strich ergibt sich beim Zweikreiser die ideale Brühtemperatur an der BG, wenn Du die Länge des Leerbezugs (nach einer gewissen Standzeit) richtig bestimmst.

Fazit: Nicht der Kessel-Heizzyklus bestimmt die Brühtemperatur, sondern Dein Leerbezug. Alle Zweikreis-Besitzer werden Dir bestätigen können, dass mit dieser Methode und der entsprechenden Erfahrung wundervolle Shots gelingen können.

nK

Verstanden. Danke!