Thema: ESPRESSOKANNE: BIALETTI MUSA,KITTY und Co.

Hallo Zusammen,

ich bin neu im Forum und hab mich soweit es geht hier informiert...aber leider keine Antwort auf meine Fragen bekommen

Also ih bin auf den Geschmack von Espresso gekommen bzw habe einige Zeit bei meiner Freundin "Milchkaffee" mit dem Espressokocher von Bialetti gemacht. (Alu Version.Brikka).

Jetzt will ich mir ein eigenes Zulegen...aber aus edelstahl! Bin auf Bialetti Musa, Kitty, Venus etc gestoßen.

1.)Wo liegt da eigentlich der Unterschied? Kann mir da jemand was empfehlen?

2) bei einer 4 tassen Kanne: wieviel ml kommen da so ungefähr raus?

3) bei einer 6 Tassen kanne: kann man die auch nur halb so voll füllen? oder zu 3/4 füllen?

Danke schon mal an alle die mir Ihre Erfahrung mitteilen und Tipps geben

Sara

Zitat von sara-83

3) bei einer 6 Tassen kanne: kann man die auch nur halb so voll füllen? oder zu 3/4 füllen?

Mit Kaffeepulver oder Wasser?
Wenn das Sieb nicht voll mit Kaffeepulver ist, dann leidet darunter der Geschmack und das funktioniert nicht richtig.
Du kannst etwas weniger Wasser einfüllen, aber dann wird der Espresso (bzw. italienische Mokka, wenn man es genau nimmt) natürlich auch stärker.

Bei der 4-Tassenmodellen würde ich die max. Menge je nach Hersteller auf 120-160 ml schätzen.

Also eine halbe kanne Wasser? ist das möglich?

wenn ja: geht auch eine halbe Dosis an kaffepulver bei halber wassermenge?

noch was: hab von verschiedenen filtereinsätzen gehört...gibts auch sowas von Bilaletti oder anderer Firma?

- 4 tassen Modell: ach, es sind nur max 160 ml?
weil ich von à 50 ml pro tasse gelesen hatte?!

Beim Kaffeepulver geht die halbe Dosis nicht, dass muss schon voll werden.
Die halbe Menge Wasser würde nichts bringen, da das Getränk dann i.d.R. zu stark ist.
Dann lieber die "kleinere" 4 Tassenvariante kaufen und eine einfache Kanne für 2 oder 3 Tassen extra, wenn man mal größere Mengen braucht.
Übrigens sollte man sich auch über die richtige Bohnensorte und den Frischeaspekt Gedanken machen. Die Herdkannen sind nicht so anspruchsvoll wie Siebträger, hier würde auch eine einfachere Mühle reichen um mit frischen Bohnen arbeiten zu können.

Diese Kannen funktionieren nur dann, wenn Wasser fast bis zum Sicherheitsventil eingefüllt wird und das Kaffeesieb voll ist.

Da man Kaffee ohnehin nicht auf "Vorrat" kochen kann und schon gar nicht warmhalten soll, würde ich dir empfehlen, eher die kleinere Kanne zu nehmen, und öfters Kaffee zu kochen, außer du brauchst vier größere Tassen auf einmal. Wenn der Kaffee in der Kanne steht, wird er sehr rasch so bitter, dass du ihn auch mit viel Zucker nicht mehr trinken kannst.

Natürlich füllen die meisten Benutzer vakuumverpacktes vorgemahlenes Kaffeepulver aus dem Supermarkt in diese Kannen, so wie es auch die Italiener beim Frühstück oder nach dem Essen zuhause machen. Das Ergebnis ist entsprechend schlecht, denn das billige Pulver und das zu heiße Wasser ergeben ein scheußliches schwarzes Getränk, das man auch mit viel Zucker und eventuell viel Milch kaum trinken kann.

Wenn du dir wirklich so eine Kanne kaufen willst, dann brauchst du unbedingt gute, frisch im Trommelröster handwerklich geröstete Bohnen, nach Möglichkeit von einem Kleinröster in deiner Nähe, die speziell für die Mokkakanne geeignet sind (Sorte und Röstgrad) und unbedingt eine richtige Kaffeemühle, entweder eine relativ günstige Handmühle von Zassenhaus, oder eine Solis 166, oder gleich eine Graef CM80, die du später auch für eine "richtige" Espressomaschine verwenden kannst.

Nur mit ganz frisch gemahlenem Kaffeepulver aus guten Bohnen kannst du mit so einer Kanne ein halbwegs schmackhaftes Getränk erzeugen. Du wirst staunen, wie viel besser das schmecken kann, als das was du bisher aus so einer Kanne getrunken hast!

Das, was diese Kannen im besten Fall produzieren können, ist - leider - kein Espresso, das geht wirklich nur mit einer Espressomaschine, sondern eine Art starker Mokka.

Jetzt will ich mir ein eigenes Zulegen...aber aus edelstahl! Bin auf Bialetti Musa, Kitty, Venus etc gestoßen.
1.)Wo liegt da eigentlich der Unterschied? Kann mir da jemand was empfehlen?

Auf diese Frage ist jetzt noch keiner eingegangen. Das würde mich auch interessieren.

Zitat von brutus.buckeye

Auf diese Frage ist jetzt noch keiner eingegangen. Das würde mich auch interessieren.

Moka aus der Brikka schmeckt besser.

Viele Grüße,
Hans-Jörg

Zitat von Kaffeeklatsch1956

Nach dem Umkehrprinzip arbeitet die neapolitanische Gerstenkanne-gibts von ILSA z.B..

Damit Ihr Euch das bildlich vorstellen könnt - in diesem Video wird das vorzüglich demonstriert.

YouTube - la caffettiera napoletana


...oder doch lieber hier

YouTube - caffè alla napoletana

Kocht dann das Wasser nicht mehr, wenn es auf den Kaffee trifft? Das wäre doch ein Vorteil! Wie schmeckt der Kaffee im Vergleich zu normalen "Steigrohrkännchen" bzw. Brikka?

Die Brikka unterscheidet sich von den Anderen durch das Druckventil, dass dafür sorgt, dass das Wasser mit 6bar durch den Kaffee gepresst wird, und nicht mit 1,5bar. Die Brikka produziert also was, was Espresso schon ziemlich nahe ist.

Aber noch zu klären ist:
Und was genau sind jetzt die Unterschiede zwischen Bialetti Musa, Kitty, Venus, ...?