Thema: ECM Giotto Crema

Hallo

Ich habe mir vor kurzem erst eine ecm giotto(technica II) zugelegt und gleich ausprobiert. Ich habe aber das problem, dass ich bei einem espresso überhaupt keine crema hin bekomme und er ist nicht viel dicker als wasser. Liegt es an dem Kaffee ( Tchibo espresso sizilianer art)? Ist der Brühdruck nicht korreckt (wennn man den einstellen kann).

1. Welche Mühle hast Du?
2. Wie frisch ist der Kaffee?

Zitat von Largomops

...
2. Wie frisch ist der Kaffee?...

Die Frage wird bei Tchibo Kaffee wohl unbeantwortet bleiben. Wenn eine vernünftige Mühle vorhande ist, wird es sicher am Kaffee und am Training liegen. Brauchte auch eine Weile bis ich vernünftigen Kaffee gezogen habe.

Jerry37

Der Frage nach tippe ich darauf, dass das deine erste Siebträgermaschine ist. Es ist völlig normal, dass es etwa 20 bis 30 Kaffees oder länger dauert bis der Mahlgrad und die Kaffeemenge so eingestellt dass ein trinkbarer Espresso aus der Maschine kommt.

Lies dich mal ins Kaffeewiki ein, da steht drin was beim Espressokochen beachtet werden muss.

Tch... in einer ECM?

1. Kauf dir frische Kaffeebohnen (max. 2-4 Wochen nach der Röstung), aus Italien (nur über Versand, niemals im Supermarkt kaufen - viel zu alt!)
oder von einem Boardröster wie "Fausto", "Langen", etc (google mal danach, haben alle auch Versand! )

2. Stell deine Mühle (du hast doch eine? sonst kannst du hier gleich aufhören zu lesen und es sein lassen, auch weiteres herumprobieren bringt nichts) so fein ein, daß bei 7 Gramm (abwiegen) Kaffeepulver im Siebträger so gerade nichts mehr durchläuft.

3. Stell die Mühle dann langsam gröber bis der Kaffe beim Bezug gerade wieder ausläuft. Das sollte in dicken Tropfen beginnen, die in einen feinen dünnen Strahl übergehen ca. 25 Sekunden dauern. Die Crema muss dabei mittelbraun aussehen, sobald sie heller wird, Bezug sofort abbrechen.

4. Schau doch mal ins Kaffeewiki (Liknk weiter oben) da wurden deine Fragen alle schon beantwortet und es gibt noch viele weitere Infos!

"Frisch" ist ein weiter Begriff und die Meinungen, wie weit das reicht, ist auch bei Experten umstritten.
Sicher ist, dass es Kaffeesorten gibt, die nach 2 Wochen noch viel zu frisch sind.
Gut verpackte Bohnen sind, meiner Erfahrung nach, nach 3 Monaten noch gut zu gebrauchen.
Wenn einem eine dicke Crema wichtig ist, sollte man, bei den meisten Bohnen, eher gröber mahlen, also an eine Durchlaufzeit eher in Richtung 20 sec statt 25 sec gehen.

Das alles muss man ausprobieren, denn es hängt auch noch etwas von der jeweiligen Maschine ab.

Ich vermute fast, dass die Mühle noch im Laden steht. Das Problem wäre aber leicht zu beheben.

hallo

Ich habe mir eine ecm giotto vor 3 tagen zugelget.
ich habe mir bisher aber noch keine mühle zugelegt, da ich dachte, dass es die mühle im edeka auch tut aber anscheinend habe ich mich getäuscht .

Zitat von easyrider86

ich dachte, dass es die mühle im edeka auch tut aber anscheinend habe ich mich getäuscht .

Du HÄTTEST ja fragen können.....oder im Kaffeewiki lesen.


Na dann alles noch mal "auf Anfang".
Wenn du beim Mühlenkauf den gleichen Qualitätsmassstäbe setzt wie beim Maschinenkauf, dann klappt`s dann bestimmt auch.

Zitat von easyrider86

hallo

Ich habe mir eine ecm giotto vor 3 tagen zugelget.
ich habe mir bisher aber noch keine mühle zugelegt, da ich dachte, dass es die mühle im edeka auch tut aber anscheinend habe ich mich getäuscht .

Es lingt hart aber ja, du hast dich getäuscht. Aber noch ist nichts verloren.

Jerry37