Thema: Empfehlung für "Schümli-Maschine"

Hallo, ich bin grade frisch registriert, deshalb vorweg ein herzliches Hallo an alle.

Habe hier schon viel gelesen, konnte allerdings in dieser Kombination noch keine verwertbare Antwort finden. Darum versuche ich es jetzt auf diesem Weg.

Ich suche nicht den perfekten Espresso oder warme Milchgetränke.

Mit dem was ein durchschnittlicher Haushalts-Vollautomat produziert bin ich derzeit durchaus zufrieden.
Also ein "langer Kaffee",
Tasse für Tasse frische gebrüht,
ebenso frisch gemahlen,
aus tollen Bohnen.

Allerdings möchte ich kein Plastik-Brüh-Gerät, welches mit Reinigungstabletten gefüttert wird und bei dem sich nach der Garantiezeit keine Instandsetzung mehr lohnt.

(Auch wenn das was der VA mach eben nicht durch ein anderes Gerät imitiert werden kann, so wähle ich bevorzugt die Abweichung zum Siebträger statt zu Filter und Handmühle)

Ich suche also einen Siebträger dafür. Leider konnte ich nicht herausarbeiten welche Einsteigermaschine dafür geeignet ist.
(Was also hinsichtlich Temperaturstabilität, überhaupt Kesselvolumen etc herschen muss und welche Maschinen das können)

Deshalb würde ich mich über Empfehlungen freuen (aber bitte Preisskala unten beginnend).

PS: bevor ich einen Threat bei den Mühlen öffne, sei kurz gefragt: Um im Welchsel Espresso und Schümli zu machen sind zwangsläufig zwei Mühlen notwendig oder gibt es eine Mühle mit wirklich direkter Mahlgradverstellung und eine Röstung, die beides ermöglicht?

willkommen im forum!

für schümli sind leider die meisten kleinen einkreiser und auch viele zweikreiser unterdimensioniert, am günstigsten geht's also tatsächlich mit einem va. schau dich mal um, nicht alle sind nur aus plastik (quickmill).

für schümli ausreichende kapazitäten findest du eigentlich nur bei den großen einkreisern (domobar, perfetta und zaffiro, unter 0,5l kesselvolumen braucht man's eigentlich nicht zu versuchen), den dualboilern oder den großen zweikreisern aus der gastronomie. bei kleineren kesseln würde ich dann eher auf americano ausweichen, denn das heiße wasser dafür kann man notfalls mit dem wasserkocher besorgen, oder nach dem espresso zapfen, wenn die auskühlung des kessels bis zum nächsten kaffee egal ist.

was die mühle angeht, da gibt's wirklich ein paar kandidaten, allen voran die mahlkönig vario (da kann man die grobrasterung schnell auf schümli verstellen, während die feineinstellung für espresso erhalten bleibt), aber da hast du immer noch das problem, dass du beides mit der gleichen bohne machen müsstest. machen zwar viele, schmeckt mir aber zum beispiel nicht. ich nehm' lieber ein schümli-röstung für schümli, eine espressoröstung für espresso ...

gibt aber auch ein paar röstungen, mit denen beides einigermaßen parallel geht.


gruß, max

Also wegen der Mahlgradverstellung könnte man die Mahlkönig Vario nehmen. Dort wird der Mahlgrad wohl einmal grob und einmal fein per Hebel eingestellt.

Milchschaum ist also kein Thema? Dann währe das Budget noch Interessant. Für ne grössere Tasse Schümli sollte man aber was mit etwas mehr Kesselvolumen nehmen. Die Gaggia CC dürfte etwas zu klein ausfallen.

Eine Einkreismaschiene mit rel. grossem Kessel währe z.B. die Bezzera BZ09. Link dazu: BEZZERA BZ09 *|* STOLL Espresso

Für ein paar Euro mehr gäbs auch die Vibiemme Domobar. Das Kesselvolumen ist hier auch 0,5l.

Mäh: da war ich wohl zu langsam

Die genialste u. einfachste Schümlimaschine ist die Jura Subito.
(ist aber ohne Mahlwek - also braucht man eine günstige Mühle)

Meine Frau verwendet die schon einige Jahre.

Ist aber nicht aus Metall sondern Plaste.

Gruß
Jürgen

Also dann hab ich ja schon einmal 3 schöne Maschinen und ein Preisegment abgesteckt,
weitere Vorschäge sind natürlich immer gern gesehen!


Quickmill, da geht es wohl vornehmlich um die 5000er, und da diese preislich wohl nochmal höher liegen, sehe ich da weniger Sinn.


Apropos Mühlen: Hier spricht sicherlich nichts dagegen, für den Preis einer Vario zwei alternative MÜhlen anzuschaffen, zumal dann kein Zwiespalt bei der Bohnenwahl aufkommt?


Und werden Geräte ala Jura Subito auch von anderen also brauchbar bewertet. Falls ja, wie wäre dann der geschmackliche Unterschied zwischen einem derartigen Siebträger und dem erst besten 300€-400€ VA einzuschätzen?

die qm 05000 kann man gut gebraucht kaufen, da robuster, langlebiger und reparabler als die plastekollegen. neu ist das ding natürlich ganz schön teuer.

was die mühlen angeht, tut's für schümli sicher eine einfachere um die 100€, für eine espressomühle muss man schonmal 200€ in die hand nehmen. die neue graef soll aber auch ganz in ordnung sein. hab sie aber noch nie live erlebt.

gruß, max

Billige VAs sind recht suboptimal. Die haben meisst ein kleines schnelldrehendes Mahlwerk. Das erhitzt das Kaffeemehl unnötig und gibt oft eine bittere Note.

Du könntest allerdings versuchen, eine Schaerer Opal (bzw. mehr oder weniger bauglich Solis Master Pro/Top) zu bekommen. Die sind sehr haltbar und gebraucht bezahlbar. Das Ergebnis ist auch durchaus lecker.

Und 2 Mühlen statt einer Vario kann man natürlich auch machen. Die für den Schümli könnte dann in Prinzip auch günstiger ausfallen. Eine Solis Mühle (Scala ca. 70-80,-) würds wohl dafür tun.

Würdest du die 05000 wirklich für Schümli empfehlen, weil so wie ich den Eindruck hatte wird die eher für ihren "Espresso" gelobt.
Ist sie bei längerem Kaffee immernoch so gut, insbesondere da die Brühgruppe doch vergleichsweise klein ist?
Oder hast du die nur erwähnt aufgrund "kein Plastik" und lange haltbar?

hab sie nur erwähnt, da du scheinbar was haltbareres suchtest als einen "normalen" va. was meinst du mit der kleinen bg? wie große tassen wolltest du denn machen? ein durchschnittlicher schümli besteht bei mir aus 120ml wasser und 8g pulver. die passen da allesmal rein. ob's für zwei parallel auch reicht, weiß ich nicht. ob sonst irgendwas an der maschine gegen schümli spricht, weiß ich nicht. frag mal mr.smith, der sollte es wissen.

gruß, max

Hi,

ich hab die BZ07 und verwende sie auch für Schümli. Die Temperaturstabilität ist ausreichend, auch für mehrere Tassen hintereinander.

Mit einer Mühle hast Du immer das Problem, daß selbst bei einer einfachen und reproduzierbaren Verstellmöglichkeit der Mahlgang direkt nach einer Verstellung immer ungleichmäßiges Mahlgut auswirft, da immer ein kleiner gemahlener Rest in der Maschine bleibt.

Meine aktuelle Empfehlung also: eine (ggf. etwas bessere) Mühle für Espresso, und eine zweite (kann auch einfacher sein wg. gröberem Mahlgrad) für den Schümli.

So kannst Du auch problemlos zwei Sorten verwenden.

Die neue Graef Mühle ist recht günstig und anscheinend sogar für beides gut geeignet (schau mal in die entsprechenden Threads).

Jürgen