Thema: Bazzar A1 gut - Milchschaum wird aber nix

Hallo, ich hab mir diese Woche eine Bazzar A1 E61 (scheinbar baugleich Isomac Zaffiro?) gekauft. Die Maschine macht einen super Espresso, schaut gut aus und stellt mich somit schon mal zu 75% zufrieden. Die restlichen 25% könnte das Teil drauflegen, wenn ich einen guten Milchschaum rausbekäme.

Das ist eigentlich meine Paradedisziplin. Darin hab ich jetzt 15 Jahre Übung und aus jeder Dampfdüse einen guten Milchschaum gequetscht. Sogar mit meiner alten NoName Maschine (billige Thermoblockmaschine) hab ich super Macchiato oder Cappu hinbekommen.

Bei der Bazzar klappt das leider nicht. Ich erhalte nur recht wenig Schaum und dieser ist auch noch viel zu großporig. Fällt dementsprechend schnell wieder zusammen. Die Milch wird auch viel zu schnell heiß. Die Dampfpower ist mächtig, wahrscheinlich zu mächtig. Mir kommt es so vor als ob der Dampf viel zu heiß wäre und deshalb die Milch viel zu schnell überhitzt.

Die Dampfdüse hat zwei Öffnungen an der Unterseite. Ich hab auch schon mal versucht, mit einem Zahnstocher ein Loch zuzumachen. Hat leider absolut keinen Unterschied gemacht. Deshalb erhärtet sich für mich der Verdacht, daß es einfach zu heiß ist. Könnte das sein? Kann man das regulieren?

Grüße
Bob

an der dampfpower liegt es im allgemeinen nicht...

hast du mal versucht die milchmenge im gefäss etwas zu vergrössern (d.h. mit mehr milch schäumen)

bei viel dampf (kenne das von der uno) gehts relativ schnell...
also ich ziehe mit ca. 200 ml ca 2-3 sec. , rolle ca 3-4 sec. maximal...

bei umstellung auf andere dampfdüse muss man sich wohl immer wieder neu einarbeiten...


gruss, clandestino



ps 200 ml sind bei mir die mindestmenge, darunter is fast unmöglich, weil die milch zu schgnell heiss wird.

Zitat von clandestino

an der dampfpower liegt es im allgemeinen nicht...

hast du mal versucht die milchmenge im gefäss etwas zu vergrössern (d.h. mit mehr milch schäumen)

bei viel dampf (kenne das von der uno) gehts relativ schnell...
also ich ziehe mit ca. 200 ml ca 2-3 sec. , rolle ca 3-4 sec. maximal...

bei umstellung auf andere dampfdüse muss man sich wohl immer wieder neu einarbeiten...


gruss, clandestino

ps 200 ml sind bei mir die mindestmenge, darunter is fast unmöglich, weil die milch zu schgnell heiss wird.

Hallo Clandestino! Kann schon sein, daß ich mich auch umgewöhnen muß. Aber das war bisher noch bei keiner Dampfdüse nötig. Ob Gastro oder Heimgerät - Schaum ist eigentlich eine meiner leichtesten Übungen. Wenn ich das so sagen darf - an mir liegts nicht, glaub ich...

Mit der NoName Maschine hab ich den Schaum sogar in der Espressotasse produziert. Da muß eine andere Lösung her.

Vielleicht hat ja ausser mir schon mal jemand anders so eine ähnliche Erfahrung gemacht?

Grüße
Bob

wenn ich die lanze der uno in eine espressotasse mit milch halten würde, hätt ich wohl auch schaum..aber eher vorm mund...

also das musste mir mal vorführen....die definition von milchschaum is ja auch ein weited feld....

ok, dann muss dein problem noch mit anderen ursachen zusamenhängen....


schaumigegrüsse, clandestino



ps. an der zweilochdüse eines zuzustopfen is nicht der weisheit letzter schluss...

Ja, das mit der Espressotasse ging mit der kleinen NoName Maschine weil die eben relativ wenig Dampfpower hatte. Der Schaum wurde aber prima. Hat halt nur etwas länger gedauert.

Na gut, wenn das mit meinem "Schaumproblem" so noch keiner hatte, dann muß ich nochmal selber weitertüfteln.

Servus
Bob


UPDATE am 04.03.: so jetzt hab ich doch noch rausgefunden woran es lag; ich war wohl mit dem Dampf etwas zu zaghaft. Heute hab ich mal richtig Gas gegeben und siehe da - der Schaum ist richtig prima geworden. Die Bazzar hat aber auch echt beängstigend "Dampf im Kessel". Wow.