Thema: !!!Kaffeemühle Info!!!

Grüsse an allle Kaffee Freunde und Begeisterte...
Ich habe mich heute endlich entschieden und mir für meinen lokal eine Espressomaschine bestellt,La Cimbali M21 Junior DT/1...
Nun zur meiner Frage ich brauche jetzt eine Kaffeemühle und die sollte eine Frischmahlmühle sein...:Ich wünsche mir für meine Gäste nur die beste espresso,...
Ich Biette Sie hiermit alle um einen gutem Rat was können Sie mir empfehlen ich habe jetzt überall durchgelessen und bin ein etwas ratlos....Die La Cimbali bittet mir eine Mühle aber die kostet über 1000 euro die antwort ist einfach NEIN meine Grenze liegt bei 600::::

1.Die Mühle soll für die Gastro geeignet sein, also Espresso unbedingt fein mahlung...
2.Soll das eine Scheibenmühle oder Kegelmühle sein wer kann mir ein Rat geben...
3.Welche Kaffeemühlen können Sie mir empfehlen für meiner La Cimbali Junior....

Nochmals wer kann mich da gut beraten,die Espressomaschine wird am 22 März da sein und bis dato muss ich die Mühle besorgen

Zitat von kicko78

.........NEIN meine Grenze liegt bei 600::::..

Hallo Eine Macap MD4 wäre als Direktmahler mit Scheibenmahlwerk und stufenloser Verstellung bestimmt eine gute Lösung.
Mazzer Mini ist auch eine Alternative. Aber die wäre wesentlich langsamer.
Wenn du noch irgendwo eine bekommst wäre eine Casadio Istantaneo sicher die schnellste Mühle mit dem vermutlich besten Mahlgut in der Preisklasse. Sieht nur nicht besonders schön aus.
Gruß
Rolf

Quamar M80E, z.b. bei Kaffee Total.
Kostet deutlich unter 400 €, ich setze sie auch ein und kann sie nur empfehlen.

Zitat von disto

Quamar M80E, z.b. bei Kaffee Total.
Kostet deutlich unter 400 €, ich setze sie auch ein und kann sie nur empfehlen.

Was sind das für mekrwürdige Empfehlungen .... Eine komplett verchromte Mühle in der Gastronomie !
Schon mal dran gedacht, wie die Mühle nach täglichen Gebrauch in einem Jahr aussieht abgesehen davon sind Direktauswurf wegen der Mahlzeit völlig ungeeignet > Doser !

Besorge Dir eine Mazzer Super Jollyfür 400 €, es kommt nicht von allein, daß die Gastronomen oft diese Mühle verwenden.

was hat nun direktauswurf mit der geschwindigkeit zu tun ???

die mazzer ist nicht die frau von brad pitt und heist JOLLY

gruß, galgo

Zitat von galgo

was hat nun direktauswurf mit der geschwindigkeit zu tun ???

Galgo, eine Portion bei Dosierermühle ~ 1 sek, bei nem Direktmahler ~ 3 sek ... das sind immerhin 200 % mehr

Rainer

Die Mazzer Super Jolly ist auch nicht schneller als die Mini, hat aber mehr Motorleistung. Deshalb ist sie sicher für einen kleinen Laden besser geeignet. Dosierer sollten eh leer gemacht werden, sind also kein Argument.

Über die Schnelligkeit der genannten Mühlen kann ich nichts sagen. Ich finde konische Mahlwerke liefern ein besseres Ergebnis als flache. Wenn die Finanzen aber einen so engen Rahmen setzen, bleibt wohl nur eine Mühle mit flachen Mahlscheiben.

Wenn Schnelligkeit wirklich wichtig ist (2s oder 7s für 7g), scheinen mir die 1000 Euro aber realistischer, jedenfalls für eine neue Mühle.

Grüße
Stefan

Zitat von dumont

Was sind das für mekrwürdige Empfehlungen .... Eine komplett verchromte Mühle in der Gastronomie !
.......für 400 €, es kommt nicht von allein, daß die Gastronomen oft diese Mühle verwenden.

Bin erstaunt. Das würde mich auch ein Mal interessieren was gerade gegen eine verchromte Mühle spricht.
Was lässt sich denn unter den aktuellen angebotenen Mühlen dauerhaft leichter sauber halten als eine kratzfeste Chromschicht??
Sauber machen muss man jede Mühle.
Bei einer Doser Mühle ist jedoch viel mehr zu reinigen wenn man es genau nimmt.
Kicko wollte sich doch qualitativ absetzten von den lieben Mitbewerbern mit altem Kaffee im Doser.
Und das er mit der Mühle keine 3 Gruppen versorgen muss sieht mann doch an der Wahl der Espressomaschine.
Schau dir mal Videos auf Youtube an. Ob die beiden von mir vorgeschlagenen Mühlen tatsächlich so viele Sekunden pro Tasse langsamer sind wie du denkst.
Da stehen Mahlzeiten von 6- maximal 9 Sekunden für einen doppelten an.
Und unabhängig von der Frische sparen Direktmahler auch Kaffee.
Gerade für jemanden, der nicht so einen Riesendurchsatz hat ist das eine gute Alternative.
Wer es sich leisten kann und entsprechende Qualitätsansprüche hat mahlt doch jetzt schon sowieso schon direkt mit Kony, Nino und K30/K60. Aber die 3 können problemlos 2 gruppige Maschinen versorgen. Sind also eigentlich schon zu groß (und leider alle mindestens doppelt so teuer).
Gruß
Rolf

Zitat von e=mr

Galgo, eine Portion bei Dosierermühle ~ 1 sek, bei nem Direktmahler ~ 3 sek ... das sind immerhin 200 % mehr

Tatsächlich nur 1 Sekunde???? Respekt
Aber da wären immer noch die Nachteile wie schlechte Verstellbarkeit im Betrieb, entweder jedes Mal mit Timer leermahlen oder immer altes Pulver im Doser; erhöhter Reinigungsaufwand, größere Toträume; mehr Kaffeverschwendung bei Verstellung der Mühle, punktuelles nachsetzten von nur ein wenig Pulver ist nicht möglich, Mahlung muss angestoßen wenn es keine Automatikmühle ist, wenn es eine ist ist immer altes Pulver mit dabei.

Dem steht an Nachteilen bei Direktmalern gegenüber: Höherer Preis der Mühle, längere Mahlzeit, weniger "fluffiges" Pulver.

Aber die Vor und Nachteile sind ja eigentlich alle hinlänglich bekannt. Kicko wohl auch.
Deshalb hat er ja gezielt nach einem Direktmahler gefragt
Gruß
Rolf

Zitat von dumont

Was sind das für mekrwürdige Empfehlungen .... Eine komplett verchromte Mühle in der Gastronomie !
Schon mal dran gedacht, wie die Mühle nach täglichen Gebrauch in einem Jahr aussieht abgesehen davon sind Direktauswurf wegen der Mahlzeit völlig ungeeignet > Doser !

Besorge Dir eine Mazzer Super Joliefür 400 €, es kommt nicht von allein, daß die Gastronomen oft diese Mühle verwenden.

Also
1. ist die Mühle nicht komplett verchromt, sondern Lackiert. lediglich der Trichter ist verchromt. Der lässt sich nach meiner Erfahrung sehr gut sauber halten. Deutlich einfacher als JEDER Dosierer den man dauernd auseinander bauen muss-im Fall der Mazzer brauch man dazu auch noch Werkzeug.

2. Ich nutze wie geschrieben die Quamar in der Gastronomie(du auch???) und habe die Mazzer SJ raugeschmissen weil ich sie eher unpraktisch fand.
Völlig ungeeignet ist die M80E nun wirklich nicht.

3. Da der Fragensteller eine Eingruppige Maschine gekauft hat wird er vermutich nicht 200 Espresso am Stück machen sondern vielleicht 30, dafür ist eine direktmahlende Mühle perfekt, es würde sogar eine Compak K3 reichen, da ist nur der Timer nicht so komfortabel zu bedienen.

4. Die Geschwindigkeit spielt tatsächlich nur eine Rolle wenn wirklich VIELE Kaffees anfallen. dann ist der Dosierer voll und es geht etwa 2 Sekunden schneller als mit dem Direktmahler.

5.Ein Mazzer Super Jolly (sicher eine gute Mühle-nur nicht mein Geschmack) habe ich bisher nirgends deutlich unter 500€ gesehen.

6. Das Wort Frischmahlmühle habe ich mal als Direktmahler interpretiert.

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Kicko schrieb doch mal wie viel Kaffee du so am Tag machen wirst dann können wir doch noch ein bisschen beim Suchen helfen und deine Auswahl ein wenig ausweiten bzw. eingrenzen.