Thema: Conti Xeos 3gr - falsch eingestellt?

Hallo!
Wir haben bei uns im Laden eine Conti Xeos mit 3 Gruppen stehen, die ich etwa 10 Jahre alt schätze. Ding funktioniert auch ganz gut, wird immer mal wieder vom Mechaniker gewartet und regelmäßig (schätze mal spätestens alle 2 Tage) rückgespült. Das Cafe wird wohl um die 200-300 Getränke am Tag verkaufen, nur so um in etwa der Durchsatz einzuschätzen.

Ich arbeite noch nicht sehr lange da, habe aber festgestellt dass es einige gewaltige Probleme bei dem Espressobezug gibt. Der Espresso rauscht üblicherweise in etwa 10 Sekunden in die Tasse, das lässt sich nur dann in den Griff bekommen, wenn man den Siebträger gnadenlos überfüllt. Als Referenz: wir hatten eine fabrikneue Mahlkönig K30 zum testen bekommen, und auch auf dem feinsten einstellbaren Mahlgrad war der Bezug immer noch zu kurz.

Resultat ist ein dünnflüssiger, wässriger Espresso mit bitterem beigeschmack und heller, flüchtiger Crema. Könnte Einbildung sein, aber gewaltig heiß kommter mir auch vor.
Den Kaffee kann man (auch wenner sicher nicht die Creme de la Crema - hehe - ist) als Grund wohl ausschließen, habe es heute mit einer frischen Packung Milani Oro probiert, aus der ich vorher einen ausgezeichneten Espresso mit einer anderen Maschine zubereitet hatte.

2 Beobachtungen die ich machen konnte:
1. der Trester hat schon durch Einspannen des Siebträgers einen tiefen Abdruck von der Sechskantschraube am Brühsieb. Ich habe vereinzelt gehört, dass so etwas Channeling verursachen kann. Die Siebe sind aber _nicht_ überfüllt, was eigentlich nur heißen kann, dass das Brühsieb zu tief hängt.
2. Ist der Brühdruck vielleicht zu hoch eingestellt? Die Pucks sind nach dem Bezug an der Oberfläche mächtig zerfurcht, falls das darauf hindeuten könnte. Das eingebaute Manometer zeigt im Leerlauf bei "Pompa" etwa 7 Bar an, während dem Bezug fällt das auf 3-4. Damit kann ich leider nichts anfangen...

Ein Siebträgermanometer haben wir leider nicht.
Hat einer von euch vielleicht Ideen woran das liegen könnte?

Bin für alle Vorschläge dankbar!
René

Der Puck bietet dem Wasser offensichtlich zu wenig Widerstand. Wenn das auch bei frischem Kaffee so ist liegt es am Mahlgrad.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Der Puck bietet dem Wasser offensichtlich zu wenig Widerstand. Wenn das auch bei frischem Kaffee so ist liegt es am Mahlgrad.
Gruss Roger

leider kann es der mahlgrad nicht sein. selbst auf dem feinsten mahlgrad den ne mahlkönig k30 ab werk mahlt ist das ganze immer noch zu "grob"...

hab das ganze mal mit mahlgrad von der heimmühle eingestellt für die heim-pavoni ausprobiert, letztlich völlig überextrahiert und vielleicht die richtige laufzeit, aber immer noch dünn wie wasser und nicht wirklich lecker.

immer noch ratlos.

hallo

das klingt alles etwas durcheinander ...
wenn ich richtig verstanden habe fällt der Pumpendruck laut mano von 7 auf 3-4 bar das wäre ein Pumpenfehler, denn der Druck geht bei zu feinem Mahlgut eher nach oben (was macht der Druck bei der Bilndsieb- Reinigung ? )somit stimmt was mit der Pumpe oder mano nicht .

Bei der Conti sind an jedem Brühkopf a eine Düse, die würde ich mal ausbauen und reinigen wegen Durchflußmenge.

Temperatur ?? Kesseldruck ? bei Temperaturfehlern hat man auch ne falsche Extraktion .

Produkt Kaffee frisch oder schon älter in den Tüten ??

das mit dem mano verstehe ich eben auch überhaupt nicht. es kann natürlich sein dass ich das irgendwie falsch gelesen habe. blindsiebreinigung müsste ich mal schaun, das wäre interessant zu sehen!

was für eine düse meinst du? nicht das brühsieb? das wäre tatsächlich interessant. hätte sowieso gedacht dass es mal eine gute idee wäre die brühsiebe abzuschrauben und darunter ordentlich sauberzumachen.
temperatur und kesseldruck wüsste ich eben gerne, mir fehlen aber die möglichkeiten das rauszufinden.

zum kaffee - großartig ist er zwar nicht, aber älter als 2 monate wird er nicht sein (hausblend, in ventilbeuteln). der milani oro mit dem wir getestet haben war etwas über 3 monate alt, was der normalerweise locker verkraftet.

das prinzipiell schlimme ist ja, dass egal wie fein der kaffee gemahlen ist, der espresso immer dünn und mickrig schmeckt...

nochmals eine Anmerkung.

Ich habe heute festgestellt, dass bei einem doppio fast 70 ml durchlaufen, bei einem normalen, einfachen fast 35-40. das sorgt natürlich sicherlich auch für dünnen espresso.

kann ich davon nun auf den pumpendruck schließen, oder vermuten dass sich die länge des bezuges, die elektronisch geregelt zu sein scheint, verstellt hat? - sofern sowas überhaupt möglich ist.

pumpendruck kann geregelt werden an einem rädchen an der pumpe, das weiß ich. bei der programmierung der länge (hab was von flowmeter gelesen?) habe ich leider nicht mehr so die ahnung...

/edit: nochmal mit dem milani probiert übrigens, mit zeit um den mahlgrad zu justieren. nun lief er vernünftig, sah schön aus aber schmeckte immer noch dünn.