neues Modell Rancilio Silvia ab 2009

AW: neues Modell Rancilio Silvia ab 2009

Naja, Temperatursurfen musste auch bei der neuen Silvi. Ich surfe immer bis Lampe angeht, dann warten bis aus. Dann nochmal 20 Sek. warten, kurzen Leerbezug, ST einspannen und los. Ist aber nur mein Wert im Moment. Vorher hab ich einfach 30-40 Sekunden nach Lampenaus gewartet.
Ich werde mir ein PID einbauen.

 

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Das mußte man selbstverständlich so machen.
Das wird pingelig überwacht.
Macht man das nicht, klopft die Kaffeepolizei an der Tür und nimmt einen mit, dann gibt es zwei Jahre Senseo ohne Bewährung.

Man entwickelt mit der Zeit (durch Übung!) ein Gefühl für das Verhalten der Maschine und weiß, wann und wie man einen brauchbaren Kaffee ziehen kann.
Dafür gibt es keine sklavisch einzuhaltenden Regeln, man muß sich nur trauen, dem eigenen Geschmacksurteil zu vertrauen.

 

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Ja, so sehe ich das auch, das ist ne reine Gefühlssache. Ich hab ne Silvia Baujahr 01/2008, und bei mir ist es so, dass ich nach dem Erlischen der Lampe ca 15 Sekunden warte, einen ganz kurzen Bezug ziehe (so ca. 3 Sekunden) und dann den Siebträger einspanne.

Man muss darauf achten, dass der Leerbezug nicht zu lange dauert, weil der Espresso sonst mit zu niedriger Temperatur gebrüht wird. Das erkennt man dann daran, dass die Crema zu hell wird.

Das ganze klingt vielleicht etwas abschreckend und umständlich, aber wenn man erstmal die Abläufe (der Zubereitung) drin hat, ist das gar nicht kompliziert.

Gruß
Quintus

 

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Einmal das, und dann ist dieses sklavische "muß" in meinen Augen ziemlicher Unfug.
Das wirklich einzige Muß ist das, daß der Kaffee schmecken muß.
Alles andere ist irrelevant.

Solange man mit einem Naturprodukt hantiert, kann es sowieso kein Muß geben.

 

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Ist zwar richtig, dass nur die Erfahrung/Übung zählt. Nur scheint poth ein Newcomer zu sein und da ist der eine oder andere Tipp schon hilfreich.

zum 100° Thermostat: richtig, wenn mit "unverzüglich" der Moment des Erlöschens gemeint ist. Die Wassertemeperatur im Boiler hat dann ca 104° was ungefähr eine Bezugstemperatur von 94° Grad ergibt. Als erster Anhaltspunkt durchaus OK.

beim 110° Thermostat hat die Wassertemperatur beim Ausschalten ca 110 Grad, ist also zu heiß. Nun gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder Du verkürzt die Heizdauer (nur 30 Sekunden für ca 104 Grad) oder Du gewöhnst Dir ein Handling an, wie von Quintus beschrieben.

Die Silvia heizt übrigens noch ca 45 Sekunden nach und erreicht dann ca 116 Grad (Version 09) bzw. ca 121 Grad. Wie lange der spratzelnde Leerbezug dauern soll, müssen alleine Deine Geschmacksnerven entscheiden: Je heißer das Wasser, desto bitterer der Geschmack.

Gruß, René

 

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Bei mir waren sie schon mal, war gottseidank nicht zu Hause.

 

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Mit PID bist du fein raus und musst nicht mehr surfen.
Gunnar

 

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Da gibt es nur einen Tip: ausprobieren. (Tips stehen *btw* schon in der Bedienungsanleitung, so vorhanden).
Dabei gilt: alles darf, vieles kann, das allerwichtigste: nichts muß, außer schmecken. Wer sich traut, lernt.
(Da fällt mir der Spruch des eher punkigen Fernsehkochs René Steinbach ein: "Wenn's nicht schmeckt, schmeiß' es weg und mach' es neu. So what?". Das bringt m. E. mehr als jedes noch so pingelige Wiegen und Messen, weil nur so die Angst weggeht)
Deswegen sind solche Formulierungen wie "man muß bei der Silvia 2008 erst einen Leerbezug machen" völlig kontraproduktiv.
Was macht der Arme, wenn er nur ohne Leerbezug einen Kaffee hinkriegt, der ihm schmeckt? Sich aufhängen, erschießen, Selbstanzeige bei der Kaffeepolizei?

Auch Zweikreiser sind zum Temperatursurfen verurteilt.
Da heißt das dann cooling flush und ist selbstverfreilich etwas gaaaanz tolles, weil die Maschine viel teurer war.

Ganz nebenbei bin ich auch im Auto zum Temperatursurfen veruteilt, weil es sich erst bei betriebswarmer Maschine lohnt, die Heizung voll aufzudrehen.
Oder im Haus, weil die Zeitschaltuhr die Heizung eine halbe Stunde vor dem Aufstehen aus der Nachtabschaltung weckt.
Oder am Herd, weil das Nudelwasser 15 Minuten vorher auf die Platte kommt, damit es kocht, wenn die Nudeln reinsollen.

Aus all dem macht man kein Drama, warum macht man dann aus der Benutzung einer Kaffeemaschine eines?

 

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Schon klar, RomeoGiulia! Das Wörtchen "muss" (am besten noch mit einer Strafandrohung damit die KN-Polizei auch wirklich einschreitet;-)) ist für erfahrene Espressoianer natürlich eine Dorn im Auge, aber für viele Anfänger ist es schlicht hilfreich, wenn in dem Gewusel von "Parametern" erstmal (ich betone erstmal - also nicht gleich mit der Polizei drohen ) eine Art "Grundgerüst" steht. Nicht als 10 Gebote aber als Hilfestellung. Wo steht denn geschrieben, dass jeder Neuling erst 5 kg Kaffee wegschütten muss, bevor er zu einem trinkbaren Ergebnis kommt? Wenn's nach 250 g klappt, ist der Frust doch um einiges geringer!
Gruß, René

 

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Ich maße mir nicht an, mich als erfahren Espressoiden zu bezeichnen.
Für mich ist aber ein mißratener Kaffee auch heute kein Beinbruch - weg damit und neu gemacht.
Das ist ja nun mit Espresso wirklich nicht so ein Problem wie wenn man feststellt, daß nach Stunden Schmoren das ossobucco milanese nichts geworden ist...

Ich benutze den ersten Bezug aus der Silvia immer dafür, die Tassen anzuwärmen. Heißwasser aus der Dampflanze mindestens bis die Tasse voll ist, auf jeden Fall bis die Heizung anspringt (meistens paßt das ziemlich genau für zwei randvolle Tassen).

 

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Im Prinzip mache ich es genauso! Nur verwende ich nicht die Dampflanze sondern mach den Leerbezug ohne ST gleich in die Tasse. So findet jeder seinen Weg.
Nach ca 3 Monaten des innigen Zusammenlebens mit Silvia und Eureka würde ich mich auch noch nicht als erfahren bezeichnen, bin aber immerhin soweit, dass ich in der letzten Zeit keinen Espresso mehr wegkippen musste. Komme mit der italienischen Espresso DIN (also sowas wie IIN E) sehr gut zurecht. Bezug meistens sofort nach Erlöschen, wobei es je nach Kaffeesorte und persönlichem Bedürfnis mal etwas früher mal etwas später ist - Übung und Erfahrung halt ;-)
Gruß, René

 

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Was ist denn das für eine Haltung - "meistens", "mal etwas früher mal etwas später" und dann auch noch "persönliches Bedürfnis".
Tztztz - so geht das nicht!
Da muß mit der Atomuhr nachgemessen werden, sonst wird das nichts.

Wenn hier jeder seinen Kaffee macht wie er will, wohin soll das führen?


Kleiner Scherz nebenbei: ein Bekannter von mir hat eine Warenwirtschaftssoftware, die sich besonders gut für den Kaffee- und Kakaohandel eignet. Warum? Weil das Finanzamt sie anerkennt.
Was ist daran so besonders?
Kaffee und Kakao verändern ihr Gewicht um bis zu 10 Prozent rauf und runter, je nach atmosphärischen Verhältnissen und entsprechender Aufnahme bzw. Abgabe von Luftfeuchtigkeit.
Wenn einer 10 Tonnen Kaffee ein- und nur 9 wieder auslagert ohne daß er was davon heimlich verkauft hat und das Finanzamt glaubt ihm das, das ist schon was.

Spannende Frage: was mache ich mit einem Naturprodukt, das in seinen Eigenschaften derart ungenau ist?
Darf der Kaffee das überhaupt?
Weiß das die Kaffeepolizei?
Wie erfasse ich das mit all der nachkommastellengenauen Meßtechnik?
Ist womöglich die tägliche Varianz im Ausgangsprodukt Kaffeebohne so groß, daß ich das Ergebnis mit allem Getue und Gedönse technisch gar nicht mehr kontrollieren kann, weil sie jedes Mühen um Reproduzierbarkeit völlig ad absurdum führt? Ist da Erfahrung und Gefühl nicht auf einmal wichtiger als die Frage, ob der Tamper rechts- oder linksrum gedreht wird?

 

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Vom Humanoiden zum Espressoiden, das finde ich klasse!! :-D Daumen hoch!!

 

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Direkt in die Anarchie :-D
ciao, René
PS
Wenn nichts rechtsrum getampert wird, kannste die Bohnen wegschmeißen und Maschinen zum Recycling bringen.:shock:

 

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Das ist doch bestimmt von dem Aufenthaltsort auf der Erdkugel abhängig.
Das Tampern muß doch im Zusammenhang mit der Corioliskraft gesehen werden. Diese sorgt doch beim Mahlen dafür, daß die Kaffeekrümel einen Drall kriegen, mit dem sie ins Sieb fallen. Dieser Drall wird je nach Kaffeesorte verstärkt oder abgeschwächt, wenn man mit oder gegen die Corioliskraft tampert.
Dann gibt es wie beim Yoghurt links- und rechtsdrehenden Espresso

 

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Hallo Thomas,

bei der zweiten Angabe ist wohl ein Zahlendreher passiert!

Höhe 34,5
Breite 23,5
Tiefe 29

Gruß, René