Thema: Milchaufschäumen mit Rancilio Silvia

Wer 4 Cappus in einer kurzen Zeit mit Silvia vorbereiten wollte, der weiss es: dauert halt ewig: 2x Espressi ziehen, 1.5Min abwarten bis Maschine Dampfbereit ist, aufschäumen, entlueften, abkuehlen, das Ganze wiederholen. Die Gaeste sind bereits voll genervt

Deswegen versuche ich gerade Espressi zuerst zu ziehen und dann in einem grossen Shot Mlich fuer 4 Cappus aufzuschäumen. Ich habe den Eindruck, es liegt wohl an der Grenze von dem armen 350ml Boiler.

Kann vielleicht jemand mit einem PID berichten, ob die Temperatur im Kessel steigt/senkt, wenn ich mit vollem Gas lang aufschäume und die Maschine die ganze Zeit aufheizt?

Hallo Kamil,

ich würde die 4 Espressi für die Kappus hintereinander fabrizieren, mit dem grossen Sieb. Dann die Silvia aufheizen und während dem Aufheizen (die Leuchte brennt) nach 30 Sec anfangen zu schäumen. Die Silvia hatt satt Power genug 1/2 l Milch zu schäumen, der für 4 Cappus bequem reicht.
Mit dem PID geht das ähnlich, nur sieht man wie die Temperatur steigt (ich fange bei 140°C mit dem Schäumen an. Beim Schäumen fällt die Temp auf etwa 130°.) Der einzige Unterschied jetzt ist, daß die Silvia mit PID sehr viel mehr Dampfpower hat, vorher war sie auch schon nicht schlecht mit dem Dampf.
Gruss Lou

Zitat von Sauer

Der einzige Unterschied jetzt ist, daß die Silvia mit PID sehr viel mehr Dampfpower hat, vorher war sie auch schon nicht schlecht mit dem Dampf.
Gruss Lou

Warum so was? Ich habe gedacht, PID hilft hauptsaechlich den richtigen Startpunkt zu erwischen (d.h. kurz bevor das Laempchen erlischt). Wenn die Lampe brennt, dann heizt die Maschine und ob mit oder ohne PID sollte ja Wurscht sein.

Zitat von Sauer

ich würde die 4 Espressi für die Kappus hintereinander fabrizieren, mit dem grossen Sieb. Dann die Silvia aufheizen und während dem Aufheizen (die Leuchte brennt) nach 30 Sec anfangen zu schäumen

Das sagt sich leicht, wenn man einen PID hat. Bei vier Espressi ist es sehr wahrscheinlich, dass die Silvi beim zweiten Bezug zu kalt ist und anfängt zu heizen.
Ich hatte zwar noch nie soviele Leute zu versorgen, aber zu dritt waren wir schon.
Ich würde echt zwei Espressi ziehen, dann dampfen, dann schnell entlüften und über Wasserbezug abkühlen. Dann nochmal kurz surfen und die anderen zwei ziehen.
Milch müsste sie für vier Tassen gerade so schaffen.