Thema: Gaggia Dose, Graef CM80 und Costadoro Arabica: wie wird das was?

Habe jetzt meine neue Gaggia Dose, die Graef 80CM in Betrieb genommen. Dazu als ersten Kaffee Costadoro Arabica.

1. Versuch: ganz fein und fest getampert, Siebeinsatz für zwei Tassen (für die auch bezogen werden soll) zu zweidrittel voll: nichts kommt aus der Maschine.
2. Versuch: zwei Strich weniger fein und fest getampert, gleiche Menge: drei Tropfen mehr kommen heraus (ich breche nach 100 Sek. Bezug ab.
3. Versuch: Mahlgrad so in der Mitte, fest getampert, gleiche Menge: sechs Tropfen kommen in 90 Sek raus.
4. Versuch: Mahlgrad am Ende der Mittenmarkierung, also schon mehr in Richtung coarse und so gut wie lose getampert, den Zweitassen-Einsatz ca. halb voll: nach 40 Sek Bezug sind beide Tassen von der Menge so voll wie ich es haben will --> ein wenig Crema, naja, eher "Schaum", wässrig und pulvriger Geschmack. Soweit für heute.

Was ratet Ihr mir zur Verbesserung?

Ich kenne mich mir der Sorte zwar nicht aus, aber 90% Arabica klingt für mich nach wenig Crema.
Ok., jetzt lass ich die Experten mal besser antworten.

Zitat von Shrike

Ich kenne mich mir der Sorte zwar nicht aus, aber 90% Arabica klingt für mich nach wenig Crema.

dazu ein klares JEIN

wie alt sind die bohnen denn ?

gruß, galgo

Von kaffeezentrale.de vorgestern geliefert bekommen.

Hast du vielleicht eine Art Cremasieb (bei Gaggia aus Gummi) im Siebträger?

Greez
Dirk

Um Gottes willen, nein!

Im Ernst, nein, das habe ich wohlweislich nicht mitgeordert. Möglicherweise hat Shrike recht: vormittags hatte ich einen ESE Pad gemacht, der zwar auch ein wenig wässrig schmeckte, aber schon eine ganz gute Crema hatte.

Zitat von marignac

Von kaffeezentrale.de vorgestern geliefert bekommen.

das ist aber auch bei weitem keine antwort auf die frage.... der kann schon jahrhunderte vorher gelegen haben, MHD sollte da abhilfe schaffen

...ist die Dose Deine erste richtige Espresso-Maschine?

Ansonsten: Man neigt anfangs gerne mal dazu, das Problem in der Tasse im Maschinenpark zu suchen, dabei steht es davor....

Für mich hört sich das einfach noch nach typischen Einsteigerproblemen an... Versuchs iterativ... nähere dich dem optimalen Ergebnis an, die ersten 3 Versuche lesen sich so, als wäre das Sieb total überfüllt gewesen...das Pulver ist aufgequollen und lässt nix mehr durch. Ich würde einen Recht feinen Mahlgrad wählen, weniger ins Sieb packen (darf nach dem Tampen auch gerne mal unterhalb der Rille bleiben...kann man ja testen, einspannen...es darf keinen Abdruck des Siebs geben, nur der Schraube), ordentlich (nicht unbedingt fest, aber sauber) tampen... Wenn dann immer noch zu wenig durch kommt, grober mahlen... Bei mir waren Fehler ganz oft durch die Füllmenge im Sieb bedingt.

MHD des Espressos wäre trotzdem natürlich auch interessant...

Genau das hab ich mir auch gedacht. Bin ja auch Anfänger. Für mich war die Anschaffung einer Grammwaage der Vorwärtsschub. Hast Du eine Waage oder besser zwei? Grammwaage, um 7-9 Gramm bzw. 14 Gramm abzuwiegen. Fang besser mit dem 2-er Sieb und 14 Gramm an. Die zweite Waage ist die Haushaltswaage, um ein Gefühl für die 15 Kg Tamperdruck zu gewinnen.
Was sonst eine weitere Problemquelle sein kann, ist der Originaltamper. Kenne mich bei Gaggia nicht aus, aber für das 2-er Sieb der Silvia hat sich der Metalltamper bei mir gelohnt.

Ja, also das Problem ist ganz sicher vor der Maschine, und ja, das ist meine erste Maschine und auch meine ersten Gehversuche.

Also ich habe den Zweierträger genommen und ziemlich voll gemacht, sicher mehr als 14g, aber ganz gewiss nicht bis zur Rille hmm- welche Rille?).

Also heute mal viel weniger genommen, ca. 14g abgewogen (2er Sieb war ca. 1/3 bis 1/4 voll). Den Druck zu kontrollieren finde ich enorm schwierig, 15kg Druck habe ich auf der Waage allerdings nicht erreicht (das ist ja schon beinahe "Hau den Lukas" ). Das Ergebnis war annehmbar.

Danach habe ich nochmal einen gemacht, wo ich weniger Kaffee genommen habe und etwas fester getampert habe, das war aber wohl zuwenig, s. Bild, und war auch nur zum wegkippen.

M.a.W. die Menge scheint das erste Problem zu sein: ist der Siebträger so voll, dass man den Abdruck des Schräubchen sieht, dann sind das weit mehr als 14g. Sind es 14g, dann ist der Träger zu 1/3-1/4 voll.

Gibt es eigentlich irgendwo eine Anfängeranleitung?

Und die Kaffepackung trägt kein MHD

Nur gut, dass ich auch ESE Pads bestellt habe, die Izzos schmecken richtig gut, auch die Blue von Diemme (alle anderen aber, Costadoro, New York, Vergana, Mocaflor eher nur so naja...)