Thema: Keine Crema , nur Schaum

Hallo , bin neu hier und habe ein Problem. Bei mir kommt der espresso nur als Schaumige Brühe aus dem Siebträger bin seit zwei Tagen nur am Probieren komme aber auf keinen grünen Zweig. Mahlgrad rauf Mahlgrad runter mehr Pulver weniger Pulver mehr Tamperdruck weniger Tamperdruck,ich weis nichts mehr. Caffee läuft in der richtigen Zeit aber die Crema wird im optimalfall nur Schaumig , zwar viel , fällt aber sofort wieder zusammen. Hiiiiiilfe Maschiene: La Cimbali Junior S 21. Mühle: Mazzer Mini e/A. Kaffee Fausto Moonsoded Malabar , Röstdatum 12.03.2010

Bitte ein paar mehr Informationen zur Maschine, Mühle, Bohnen, Frische ....usw..

Wie lang dauert der Bezug in etwa?

Ca 20-23 Sek

Hm. Kenne Mühle und Maschine nicht, aber eine weitere Frage, die vielleicht weiterhilft:
Bekommst Du Crema beim Bezug und nur am Ende folgte ein Schaumhäubchen oder hast Du am Anfang nur den reinen Espresso ohne Crema in der Tasse? Sonst könntest Du den Bezug ja beenden, bevor der Schaum kommt.
Wie schmeckt es denn?

hallo,

hast du die Packung grad aufgemacht?
ich glaube du musst den Malabar etwas offen ausgasen lassen. warte einen Tag, dann wirds bestimmt besser

gruß
Tobias

Schaum kommt von anfang an . Bezug sieht wunderbar aus , aber Espresso schmeckt nicht sämig sondern eher wässrig und ohne nuancen . Dachte der Fausto Kaffee müsste besser Gehen, nachdem ich so viel hier im Forum drüber gelesen habe.

Also du hast ja dein Beitrag noch nachträglich editiert, bißchen unfair weil meiner ist nun überflüssig...na egal.

Ich habe derzeit den Langen Malabar, ich finde der hat eine Monster-Crema die nicht gerade schön ausschaut. In der Regel braucht der Malabar auch etwa eine Woche zum ausgausen, mal so nebenbei. Die Crema baut natürlich mit der Zeit ab, ewig warten solltest du nicht mit deinen Espressogenuß.

Auf KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee findest du eine sehr gute Anleitung, halte dich ruhig an der. Hat mir vor Jahren auch mal viel geholfen.
Grundsätzlich solltest du dir das Leben einfacher machen und Parameter konstant halten. Mit einer Waage hälst du eine konstante Pulvermenge ein, Tampern hat nur ein geringen Einfluss und kann mit etwas Übung auch konstant gehalten werden. Du kannst dies ungelogen an einer Personenwaage üben.
Dann kannst du nur noch mit dem Mahlgrad varieren und damit deine optimale Bezugszeit von circa 25 Sekunden einstellen.
Übrigens haben die meisten Espressotassen voll gefüllt 50-60 ml, ein Espresso sollte aber nur circa 25-30 ml haben.

Deine Kaffeebohnen sind zu frisch!

Meiner persönlichen Erfahrung nach können / müssen Malabar-Bohnen teilweise mehrere Wochen nach Röstung lagern, bis ein ansehnliches Ergebnis in der Tasse landet.
Mach' dir keinen Kopf, leg die Packung beiseite und teste Bohnen, wie Napoli oder Monaco von Fausto.

Viele Grüße, Bruno

Danke für die Tipps