Thema: VA Espresso - wie wird der so lang?

Hallo,
bei uns im Büro steht ein Bremer Viva VA. Ab und zu probiere ich daraus einen Espresso. Zu 99% bleibe er dann auf meinem Schreibtisch stehen. Heute war er aber wirklich trinkbar. Die Tasse hatte sicher 30-40ml Inhalt und der Kaffee war weder super sauer noch super bitter.

Auch beim Schümmli aus einem VA läuft am Ende vom Bezug ja noch viel "weißes Wasser" aus der Maschine in die Tasse. Eigentlich müsste solch eine Tasse total unterextrahiert sein. Trotzdem schmeckt ein langer Kaffee aus einem VA oft ganz erträglich.

Wenn ich mit einem ST Versuche gestartet habe 30-40ml Espressi oder Schümmli zu ziehen, dann waren die Ergebnisse in der Regel untrinkbar.
Was machen die Maschinen anders?

Gruß
Christian
p.s. also bitte nicht Falsch verstehen, ich rede hier nicht von High End Shots die super komplex und interessant sind, sondern von Getränken die nach "Kaffee" schmecken und zu einem Stück Kuchen ganz gut passen würden.
pps. mein Beitrag müsste lauten "wieso wird der VA Espresso so lang ohne ekelhaft zu sein"
-> es ist viel zu spät um komplizierte Fragen zu stellen.

?

(EDIT: Ich sah nur "Hallo,")

Stefan

Hallo Christian,

ich trink auch gern Schümli n- viele Jahre auch aus dem VA (siehe Signatur).

Mit dem ST hab ich auch schon tolle Schümlis hinbekommen, allerdings ist der Wechsel zwischen Espresso und Schümli (leider) nicht so einfach. Ich tendiere immer mehr zu einer zweiten Mühle....

Kaffeesorte:
mit einer dunklen Espressoröstung hat mir Schümli bisher nie wirklich geschmeckt. Kann trinkbar sein, aber mit der Bohne die auch im VA verwende schmeckts besser.

Mahlgrad:
Mit Espresso-Mahlgrad taugt Schümli auch nix, läuft viel zu lang und wird bitter. Für Schümli mußt Du um einiges grober stellen. Als Anhaltspunkt:
das 2er Sieb mit dem gröberen Mehl voll machen, reicht dann gut für einen normalen Schümi - mit grossen Pötten hab ich aber auch noch so meine Problem. Der VA kann das noch besser, obwohl die Pucks da auch nicht so gross sind....
Als Richtwert kannst Du für Schümli mal einen Brühdruck von ca. 4 bar anpeilen - dann läuft der Kaffee ausreichend schnell, daß er nicht bitter wird.
Auch beim ST wird das Ende vom Bezug aber sehr wässrig.

Berichte mal über Deine Erfahrungen.

Jürgen

Zitat von Juergen

Mahlgrad:
Mit Espresso-Mahlgrad taugt Schümli auch nix, läuft viel zu lang und wird bitter. Für Espresso mußt Du um einiges grober stellen.

..muss wohl heißen "für schümli musst du um einiges grober stellen."

ups - danke.
Habs korrigiert.

Hallo Jürgen,

ich arbeite gerade nicht am Schümmli, aber 40ml in einer Espressotasse habe ich noch nie geschafft. Dabei hat mein Kaffee immer übel geschmeckt. Ich dachte, dass es vielleicht etwas mit den VAs zu tun hat.

Trotzdem, ich werde mal meine Mühle grober stellen und probieren!

Viele Grüße
Christian