Thema: Problem mit La Pavoni Professional (ca. 15 Jahre alt)

Ich habe seit einiger Zeit das oben erwähnte Modell aus zweiter Hand und bin eigentlich sehr zufrieden damit, habe aber folgende Probleme:

1) Wenn ich den ersten Espresso nach dem Aufheizen damit mache, ist der erste Viertel einer Espressotasse immer sehr bitter. Ich habe das Gefühl, dass das Wasser aus der Düse durch das kältere Kaffeepulver abgekühlt wird und so nicht die optimale Durchflusstemperatur hat. Aus diesem Grund schütte ich dann immer die ersten paar Tropfen die rauskommen weg. Den Kaffe, der danach rauskommt finde ich dann aber sehr gut!

2) wenn ich mehrere Tassen nacheinander mache, habe ich das Gefühl, dass das Wasser zu heiss wird und der Kaffee verbrüht wird. D.h. er fliesst dann sehr schnell aus der Maschine und es entsteht keine richtig gute Crema.

Kann es sein, dass mit meiner Maschine etwas nicht in Ordnung ist (Mechanik oder Dichtungen kaputt?), oder mache ich einen Fehler bei der Zubereitung meines Espressos?

Ich bin euch sehr dankbar für eure Meinung!
Liebe Grüsse
Lukas

Nein, das klingt soweit völlig normal.
Eine der großen Künste an der Pavoni ist es, genau dazwischen die richtige Temoperatur zu treffen.

Hi

stimmen die Parameter Druck, Mahlgrad und Tamper-Stärke?

"Fritzz"

Zitat von Fritzz

Hi

stimmen die Parameter Druck, Mahlgrad und Tamper-Stärke?

"Fritzz"

Dem kann ich nichts hinzufügen, außer das du hier und unter der Suchfunktion hier im Forum vermutlich sehr viele Infos zu deinem Problem findest.

Welchen Kaffee trinkst du?

Gruß Peter

Vielen Dank für eure Hinweise.

Ich benütze verschiedene Arabica Kaffees (Rast, Starbucks usw.).
Ich habe aber mit allen Sorten die gleichen Probleme.

Den Kaffee mahle ich ziemlich fein. Aber ich könnte mir vorstellen, dass meine alte Mühle nicht optimal ist.

Die Überhitzung kriege ich auch nicht weg, wenn ich Druck ablasse.


gruss

Lukas

Du müsstest so fein mahlen können, dass du bei kräftigem Druck auf den Hebel auf ca. 25 sec Durchlaufzeit kommmst.
Gegen die Überhitzung hilft, die Maschine nach dem 2-3. Espresso mal 10 Minuten abzuschalten und dann nach einigen Minuten im eingeschalteten Zustand wieder einen Espresso zu brühen.
Um ein Gefühl für die richtige Wasserteperatur zu bekommen, kannst du ein digitales Thermometer direkt in den Wasserstrahl am Duschsieb halten (bei hochgezogenem Hebel) es sollten etwa 92-96 Grad sein.

Der erste Espresso ist meist zu kalt.
Den Bezug verlängere ich dann meist ein wenig damit mehr Bitterstoffe nachkommen.
Gutes Aufheizen mit entlüften und Leerbezug mit kurzen Hebelbewegungen im
oberen 1/3 hilft ein wenig um die Dame auf Temperatur zu bringen.

Zum Überhitzen:
Wieviel Druck hast du eingestellt ?
Sollte nicht über 1bar gehen.
Die meisten sind zu heiß eingestellt.
Überhitzen wird sie trotzdem aber erst 1-2 Espressi später.
Eine Hilfe ist dann wie schon gesagt - kurz ausschalten - oder kaltes Wasser von unten in die BG ziehen -
oder (mache ich meist) den ST einfach unter kalten Wasser abspülen - dann passt der nächste Espresso wieder.

Gruß
Jürgen