Thema: Milchschaum oben kalt unten heiss

Ich hatte lange Zeit meinen Milchschaum mit so einem WMF-Quirl-Milchschäumer gemacht - Dieser Schaum war immer schön gleichwarm (Milch wurde ja vorher erhitzt). Jetzt habe ich mir eine Gaggia Baby twin geleistet und wenn ich nun Milch aus dem Kühlschrank aufschäume wird der Schaum oben kalt (ca. 20-30 Grad) und unten heiss (60-70 Grad) gibt es einen Trick den ich nicht kenne? (geschäumt wird mit org. Panarello)
Danke

Moin,

ganz einfacher Trick: ohne Panarello schäumen und vorher im Wiki nachgucken, wie genau das geht. So hier z.B.: Milchaufschäumen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee
So bekommt man mit der CC eigentlich wirklich sehr guten Milchschaum hin..

Grüße,
Dale.

habe ich schon gelesen und auch schon ohne Panarello versucht. Ohne Panarello wird er zwar gleichmäßiger warm aber auch Bauschaumartiger.
Naja dann muss ich halt weiter versuchen.

Nein,

Zitat von EOSFan

Ohne Panarello wird er zwar gleichmäßiger warm aber auch Bauschaumartiger.
Naja dann muss ich halt weiter versuchen.

Niemand schäumt mit Panarello auf und hier wird nicht nur Bauschaum erzeugt..

Viel Freude beim Üben,
Dale.

• Kühlschrankkalte Milch in das Metallkännchen
• Wasser aus der Dampfdüse entfernen
• Kännchen (nicht am Griff, sondern an der Seite oder am Boden) in die Hand nehmen, um die Temperatur fühlen zu können
• Dampfdüse in die Milch tunken, Dampfhahn aufdrehen
• Kännchen vorsichtig soweit nach unten bewegen, dass ständig ganz leicht Luft mit eingezogen wird; dabei die Düse schräg stellen, dass die Milch im Kännchen umgerührt wird
• Wenn das Kännchen so warm wie die Hand ist, Kännchen vorsichtig nach oben bewegen, so dass keine Luft mehr eingezogen wird, die Milch aber weiter umgerührt wird
• Wenn das Kännchen anfängt heiß zu werden, Dampfhahn zudrehen
• Düse rausziehen und Kännchen auf die Seite stellen
• Düse abwischen und nochmal durchpusten, abwischen
• Kännchen nehmen, zwei-, dreimal auf den Tisch aufsetzen, so dass die groben Blasen platzen
• Milch im Kännchen schwenken, so dass sich die Geschichte nochmal mischt
• Eingießen, fertig.

Kann mir jemand sagen ob die Dampflanze der Rancilio Silvia auch an des Kugelgelenk der Gaggia passt?
Würde sie mir weiterhelfen oder liegt es doch mehr an meiner (noch geringen) Übung.

hallo,

liegt es doch mehr an meiner (noch geringen) Übung.

so ist es: genauso, wie eine kamera keine guten bilder macht, macht ne dampflanze keinen guten schaum. es kommt immer auf den mann dahinter an.
viel erfolg wünscht
hans

Mit der Silvia-Lanze ist es etwas einfacher, guten Schaum zu machen.
Aber seit wann hat die Gaggia Baby ein Kugelgelenk?

Bild aus Kaffewiki
nur hat meine ein schwarzes Plastikpannarello

(im Wiki steht nun auch dass es möglich ist - danke dem Autor)

Zitat von EOSFan

Bild aus Kaffewiki
nur hat meine ein schwarzes Plastikpannarello

(im Wiki steht nun auch dass es möglich ist - danke dem Auto)

Und wo ist nun ein Kugelgelenk? *verwirrt*
Meine Silvia-Lanze wird einfach statt der Gaggia-Lanze in das vom Kessel kommende Dampfrohr gesteckt, und von einer Art Schraubenmutter fixiert.