Thema: BZ07 Was um alles in der Welt mache ich falsch?

Hallo

Ich komme einfach noch nicht mit meiner BZ07 zurecht. Der Espresso ist nach wie vor sauer. Ich verwende beste, frische Bohnen von namhaften CH Röstereien. 7g;25s,25ml funktioniert ziemlich gut. Crema sehr schön, Geschmack sauer
Bisher konnte mir noch niemand helfen. Presso habe ich mittlerweile auf ca 1.4 eingestellt. Der sinkt aber locker nach Ausschalten der Heizung auf ca 1.3.
Kann mir wirklich niemand helfen?

Liebe Grüsse

Welche Bohnen verwendest du denn!?
Meine Bezzi pendelt zwischen 0.9 und 1.1! Meinen NewYorkExtraXXXX z.B. beziehe ich nur mit ganz kurzem Leerbezug, ansonsten wird er mir auch zu sauaer. Bei Italienischen Barmischungen aber muss ich den Leerbezug so lange machen, bis es nicht mehr spratzeld, sonst sind sie zu bitter.

Zitat von Ovrano

Crema sehr schön, Geschmack sauer

bohnen wann geröstet ?

gruß, galgo

Hallo Ovrano,

welches Wasser verwendest Du? Benutzt Du einen Wasserfilter oder Flaschenwasser?

Viele Grüße
Rainer

Ich würde auf folgendes tippen:

1. zu weiches Wasser, heißt deutlich unter 6°dH

2. viel zu hell geröstete Bohnen, z.B. für Schümli. Selbst wenn die Rösterei namhaft ist, teste doch einmal ein Testpaket eines "Boardrösters", wie Fausto, auch wenn du mit höherem Versand rechnen musst.

Gruß, Bruno

Danke für all die Reaktionen.

Also die Wasserhärte habe ich noch nie geprüft. Verwende einen Brittafilter. Das werde ich also mal testen.
Mit frisch meine ich wirklich frisch. Auf einer Packung steht jewils das Röstdatum (für insider Rösterei verraten), das ist keine Woche alt.
Stimmt dunklere Röstungen gelingen besser als hellere. Macht das Sinn?

@svizzero: Die anderen Röstereien will ich hier lieber nicht namentlich nennen, weil ich ihnen wirklich kein Unrecht tun will. Einer Rösterei habe ich mein Problem auch schon geschildert und eine prompte hilfreiche Antwort bekommen, nur mein Hauptproblem habe ich damit nicht gelöst.
Mal ehrlich; Kann das nicht irgendwie an der Maschine liegen? Svizzero scheint ja ein ganz ähnliches Problem zu haben wie ich.
Habe mich echt schon gefragt, ob ich sie eintauschen soll gegen eine Rocket oder ähnlich. Ich will aber natürlich auch den Boardverkäufern der Bezzi keinesfalls schaden... Ich will ganz einfach aus meinen besten Bohnen ein akzeptables (nicht saures) Resultat.

Hallo,
wenn dir der espresso zu sauer ist, kann es auch sein, dass die bohnenmischung sehr robusta-lastig ist. oft erreicht man mit mehr arabicca 'was schokoladigeres.

ciao

hast du keinen boardie da in der nähe, sodass ihr mal zu zweit oder dritt an die sache herangehen könnt?

gruss
andreas

Ich verwende sehr oft 100% arabicas. Gerade dort sticht die Säure besonders heraus. Habe bisher noch keinen Kontakt zu boardies in der Umgebung. Kenne schlichtweg kaum Leute mit demselben Virus wie wir.

Hallo,

ich hatte anfangs das selbe Problem. Ich habe auch lange mit Bohnen und Wasser experimentiert, hat aber alles nichts geholfen. Die Brühtemperatur war einfach zu kalt.
Ich vermute, dass sie bei Dir auch immer noch zu kalt sein könnte. Bei meiner pendelt der Kesseldruck zwar nur zwischen 1,1 und 1,25 Bar, aber ich kann mir gut vorstellen, dass die Manometer nicht so hochwertig sind, dass man Abweichungen absolut auschließen kann. Ich würde den Pressostat einfach mal so weit erhöhen, bis der Kaffe verbrannt und mit ganz dunkler Crema rauskommt, egal was auf dem Manometer steht. Wenn er auf dem Weg dahin immer sauer schmeckt, kannst Du Temperatur als Ursache ausschließen.

Viele Grüße