Thema: Frage an Milchschaumexperten

Hallo
Würde gerne mal wissen ob beim Milchaufschäumen die ganze Milch aus Schaum bestehen muss.Wenn ich aufschäume und die Milch ins Glas kippe kommt immer zuerst nur Milch raus,also oben Schaum unten noch Milch.Frage? Ist das normal oder mache ich was falsch.
Danke.






ECM Barista
ECM Mühle Casa

Um des Himmels Willen. Du willst jetzt aber eine Lanze für den fortgeschrittenen Bauschaum brechen. (Ear ein Scherz)
Heisse Milch unten ist normal. Idealerweise rollt man aber so, dass er sich gut vermischt. Dafür muss der Schaum oben aber eine sehr feine Konsistenz haben.

Hallo,

ging mir am Anfang auch so. Nach einiger Zeit lernt man den perfekten Milchschaum herzustellen. Erst die Düse an der Oberfläche der Milch hörbar schnorcheln lassen und dann die Düse tiefer in die Milch und rollen. Über die Suchfunktion findest du auch hier die Tipps mit denen ich es auch gelernt habe.

Gruß
Klaus

Erst die Düse an der Oberfläche der Milch hörbar schnorcheln

...ich finde ein schlichtess "ttzzz - ttzzz - ttzzz" in rhythmischen abständen lässt am wenigsten blasen schlagen, sondern es entsteht sogenannter mikroschaum.
kurz bevor es richtig heiß wird, die untere flüssige milch mit unter rollen!! ein kleiner teil bleibt natürlich flüssig, aber es sollte dir nicht der schaum im kännchen hängen bleiben.

ciao