Thema: Kaffee und Espresso mit einer Mühle

Hallo,

ich bin Neuling im Kaffeegeschäft. Habe eine Carimal E9 und eine Carimal G1 Mühle. Nun habe ich mir die Richtwerte zu Herzen genommen und habe die Mühle auf 7 Gramm Kaffeemehl eingestellt. Nun läuft der Espresso genau 20 s für eine Original Piacetto Espressotasse 70 ml zur Hälfte voll. Eine schöne Crema mit Piacetto Espressobohne. Nun habe ich nur eine Mühle und biete auch Kaffee normal an...in einer 170 ml Tasse. Dann läuft der Kaffee schon mal 70 s bis er fertig ist. Ist das nicht ein bisschen zu lang? Geht es überhaupt mit nur einer Mühle. Was sagen die Fachleute dazu? Will mir ja nicht unbedingt eine 2. Mühle kaufen. Gibt es einen Mittelweg?

Liebe Grüße
Martin

Zitat von Marensus

Hallo,

ich bin Neuling im Kaffeegeschäft. Habe eine Carimal E9 und eine Carimal G1 Mühle. Nun habe ich mir die Richtwerte zu Herzen genommen und habe die Mühle auf 7 Gramm Kaffeemehl eingestellt. Nun läuft der Espresso genau 20 s für eine Original Piacetto Espressotasse 70 ml zur Hälfte voll. Eine schöne Crema mit Piacetto Espressobohne. Nun habe ich nur eine Mühle und biete auch Kaffee normal an...in einer 170 ml Tasse. Dann läuft der Kaffee schon mal 70 s bis er fertig ist. Ist das nicht ein bisschen zu lang? Geht es überhaupt mit nur einer Mühle. Was sagen die Fachleute dazu? Will mir ja nicht unbedingt eine 2. Mühle kaufen. Gibt es einen Mittelweg?

Liebe Grüße
Martin

Mahlgrad verändern und zwar etwas gröber (Lungo), dann kommst Du in der Zeit zu deiner gewünschten Menge.
2. Mühle wäre Luxus jedoch nicht nötig.

Grüsse
Son

Die 7g sind nur ein Richtwert. Du kannst auch gern 10g verwenden. Wenns schmeckt ist alles bestens. 20s sind eigentlich etwas zu kurz. Nimm also ruhig mal 8g, 9g....oder mahle ein wenig feiner.

Manche Kaffeesorte schmeckt auch mit 35s noch. 70s sind aber viel zu lang. Das Ergebnis dürfte ziemlich bitter werden. Die Lösung heißt Americano (Espresso mit heißem Wasser aufgegossen). Die Kaffeemenge kannst du nach Gusto bzw. Tassengröße dosieren. Richtwert für die Durchlaufzeit sind immer 25s.

Grüße
Stefan

Ich bin zwar kein Fachmann, schreibe aber einfach trotzdem etwas dazu: Den Bezug 70 Sekunden laufen zu lassen ist wohl die unpraktischste Lösung. Ideal wäre tatsächlich eine zweite Mühle mit etwas heller gerösteten Bohnen (Cafe-Crema, aka Schümli). Ohne Zweitmühle kannst du entweder einen Americano machen (Espresso mit Wasser verdünnen) oder die 7g ins Doppelsieb füllen und die Tasse voll laufen lassen.

Zitat von Mark_Twain

Ich bin zwar kein Fachmann, schreibe aber einfach trotzdem etwas dazu: Den Bezug 70 Sekunden laufen zu lassen ist wohl die unpraktischste Lösung. Ideal wäre tatsächlich eine zweite Mühle mit etwas heller gerösteten Bohnen (Cafe-Crema, aka Schümli). Ohne Zweitmühle kannst du entweder einen Americano machen (Espresso mit Wasser verdünnen) oder die 7g ins Doppelsieb füllen und die Tasse voll laufen lassen.

Ja das ist eine Überlegung...werde ich mal ausprobieren. Also muss der Bezug...egal ob Kaffee in großer Tasse oder Espresso bei 7 g immer eine Durchlaufzeit von 25 s haben? Verstehe ich das richtig? Der Kaffee ca. 150 ml mit einem Durchlauf von 70 s hat eine schöne Crema, aber ist grenzwertig stark. Ich probiere es morgen mal mit dem Doppelsieb für den Kaffeebezug. Mensch...Kaffeezubereitung ist echt ne Wissenschaft für sich!

LG Martin

Für ne große Tasse bekommt man 25 Sekunden kaum hin...mir schmeckt er dann auf jeden Fall auch nicht mehr.

Wenn es (selten!) mal vorkommt, dass ein Gast eine große Tasse haben will, mahle ich eine Portion ins Zweiersieb, tampere gaaaanz leicht (nur damit die Oberfläche glatt ist) und lasse dann die Tasse vollaufen...das kann auch mal ne Minute dauern. Alternativ kann man auch einen Espresso ziehen und dann mit Wasser auffüllen (=Americano).

Beim Americano nicht vergessen, erst das Wasser in die Tasse. Wenn man auf den Espresso mit kochendem Kesselwasser draufhaut, verbrennt er u.U. noch nachträglich.

Greetings \\//

Marcus

Zitat von nobbi-4711

Wenn man auf den Espresso mit kochendem Kesselwasser draufhaut, verbrennt er u.U. noch nachträglich.

Und schon wieder was dazugelernt! Ist ja besser als bei der Sesamstraße

ein schümli kann auch mal 35s laufen (wenn die röstung nicht zu dunkel ist), mir schmeckt er dann besser. 2ersieb unterfüllen hat mir nicht geschmeckt und macht sauerei. bleiben also nur die möglichkeiten americano und zweitmühle (& zweitsorte).

gruß, max