Thema: Espressokocher Bialetti o. Guzzini

Mir ist nicht entgangen, dass hier eigentlich nur die Bialetti´s empfohlen werden. Sind sie wirklich soviel besser als die unzähligen anderen Hersteller?
Was genau ist denn der Unterschied?
Und, bringt das Ventil der Brikka tatsächlich so viel mehr an "Geschmack"?
Ich habe jetzt die Guzzini-Kanne entdeckt. Gefällt mir außerordentlich gut! Gibt es dazu hier Erfahrungswerte?
Hat o. hatte die vielleicht jemand u. kann mir dazu was berichten?

Habe keine Erfahrungen mit Guzzini.

Von Bialetti hatte ich ein konventionelles Modell (Venus, aus Edelstahl) und eine Brikka - die Brikka hat für meinen Geschmack eindeutig den besseren Kaffee (Mokka, ist ja kein echter Espresso) gemacht, was Aroma und Magenverträglichkeit anbelangt. Sie brüht bei ca. 6 Bar und die klassischen Bialettis nur bei ca. 1 Bar. Außerdem erzeugt sie sogar eine dünne Crema
Da sie patentiert ist, gibt es das Brühprinzip wohl nur von Bialetti. Im TV gab's auch mal eine Reportage aus dem Bialetti Werk und ich hab gestaunt, wie aufwändig so ein Herdkocher produziert wird.

Auch von Ilsa Italia gibt es wohl gute Herdkocher, wie ich mitbekommen habe, aber die dürften auch nach dem klassischen Prinzip arbeiten.

meinst Du die hier? Kaffeemuseum Berlin - Museums Shop

Ja, die Zaza. Gibt es in vielen unterschiedlichen Farbvarianten.

vom Prinzip funktioniert sie wie die klassische Bialetti, der Deckel der Zaza ist ähnlich wackelig aufgehängt wie bei der Mutter aller Schraubkannen. Da ist die Coco schon etwas gediegener und besonders schwerer. Das Ventil bei der Coco ist versteckt und befindet sich, wenn man die Kanne aufschraubt verdeckt im Inneren.

Guter Mokka hängt wesentlich vom Kaffee, der Füllmenge und der Hitzezufuhr ab. Ich persönlich habe bei meiner letzten Reise festgestellt, dass mir der Mokka am Besten schmeckt, wenn ich das Sieb gehäuft anfülle und etwas andrücke, sodass ein konzentriertes Getränk rauskommt. Verwendet habe ich vorgemahlenen Hausbrandt, er war bei der bevorzugten Zubereitung nicht bitter und hatte ein intensives Aroma.

Ich habe auch mit der Hitzezufuhr experimentiert, kann aber nicht sagen, ob der Mokka bei langsamer Hitzezufuhr und Aufdrehen in den letzen Sekunden oder bei kontinuierlich voll aufgedrehtem Campingkocher besser war, jedenfalls ist das Ergebnis unterschiedlich.

Zitat von ComKaff

Ich habe auch mit der Hitzezufuhr experimentiert, kann aber nicht sagen, ob der Mokka bei langsamer Hitzezufuhr und Aufdrehen in den letzen Sekunden oder bei kontinuierlich voll aufgedrehtem Campingkocher besser war, jedenfalls ist das Ergebnis unterschiedlich.

Das hängt in erster Linie vom Kaffee ab: Bei den kleinen Diven wie dem "Monaco" oder auch dem (hier derzeit in der Testphase befindlichen) Rigoletto von Coffee&More können schon kleine Veränderungen große Wirkung zeitigen - während andere wie der "Giasing" von solcherlei Spielereien kaum zu beeindrucken sind.

Tipp am Rande: Laß' das Aufdrehen gegen Ende mal weg

lg
c.s.