Thema: Einweisung auf Domobar

Hallo liebe Gemeinde!

Ich lese schon seit einiger Zeit fleißig hier im Forum. Nachdem ich nun zwei Jahre lang eine Gaggia besessen habe, kam vor einer Woche eine Vibiemme Domobar in meine Küche.

Seitdem ich die Maschine habe, versuche ich verzweifelt einen brauchbaren Espresso zu beziehen.
Auch mit Hilfe von DomoBarista ist es mir leider nicht gelungen, die Maschine vernünftig einzustellen bzw. die richtige Menge und den richtigen Mahlgrad zu finden.

Vielleicht gibt es ja hier im Forum jemanden, der mir helfen kann?! Ich komme aus Dortmund und wäre für eine Live Einweisung mehr als dankbar.

Viele Grüße
StefanDO

Hallo Stefan!

Willkommen & Glückwunsch zur "neuen"

Eins vorab: Kennst du das Kaffee-Wiki?
Espresso mit Siebträgermaschine zubereiten ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Ansonsten komme ich (leider für deine Fragestellung) nicht aus DO aber vielleicht kann dir ja auch so geholfen werden.

Sag doch nochmal ein bisschen, was du so machst bzw. gemacht hast?
1er oder 2er Sieb?
Was hast du für eine Mühle?
Was verwendest du für Bohnen?
Tamperst du?
(...)

Grüße

Wenn es Dir nach Neuss nicht zu weit ist (von DO ca. 100 km), kann ich Dir eine ausführliche Einweisung an der Domobar/Demoka anbieten, incl. Einstellung von Brühdruck und Temperatur und bei Bedarf auch Latte Art. Melde Dich einfach.

Koffeinhaltige Grüße,
Henning

Tja, dann wollen wir mal

Also, ich habe zuerst das 1er Sieb versucht. Angetastet mit 7g, dann gesteigert bis auf etwas mehr als 9g. Mehr passt in das Sieb nicht rein. Getampert habe ich auch....genauso kräftig wie bei meiner Gaggia.

Dann das 2er Sieb ausprobiert. Im Prinzip genauso wie beim 1er.

Mein Problem ist eine extrem helle Crema, die vielleicht 2mm dick ist. Der Espresso schmeckt extrem sauer oder bitter. Den gewohnten Geschmack meiner Gaggia erreiche ich derzeit nicht.
Ich habe schon die Kaffeemenge erhöht, gleiches Ergebnis. Den Mahlgrad feiner gestellt, gleiches Ergebnis. Ein Channeling kann ich am Puck nicht feststellen. Er ist leicht feucht, lässt sich aber in Einem aus dem ST abschlagen.

Ich vermute, dass mein Problem die Mühle seien wird. Ich habe noch aus meinen alten Gaggia Tagen eine Krups G VX2 32. Mit ihr war es bei der Gaggia kein Problem, einen geschmacklich sehr guten Espresso mit einer wunderbar haselnussbraunen Crema zu beziehen.

Hallo Henning!

Vielen Dank für Dein Angebot. Ich arbeite in Neuss und fahre jeden Tag dorthin.

Achso, einen Nachtrag hab ich noch....Der Druck lt. Manometer liegt bei ca. 9,5bar

9 Gramm für das Einer ist schon sehr gut, mit 7 hab ich das auch nie hingebracht.

Wie lange läuft dein Espresso so durch?

Probier doch mal folgendes: Stell die Mühle so fein wie möglich und versuch mal, einen Espresso rauszulassen. Bei feinster Einstellung sollte eigentlich nix mehr durchkommen (also Wasser durchs Mehl).
Dann stell die Mühle sukzessive gröber bis du bei 25 sek Durchlaufzeit rauskommst.

Ich kenn die Krups nicht, aber es kann in der Tat sein, dass hier der Schwachpunkt ist weil sie nicht fein genug mahlt.


EDIT: 9,5 Bar ist gut, damit sollten leckere Ergebnisse möglich sein.

helle crema hört sich eher nach zu niedriger temperatur an

die CC ist zwar sehr gutmütig, aber wenn deine mühle da gute ergebnisse gebracht hat sollte das bei deiner domobar nicht soviel anders sein

gruß galgo

was ist mit der temperatur? ich hab mit meiner domo z.b. ab und an das problem dass es zu kalt ist ... muss da schon ziemlich lang aufheizen und alle gerätschaften schön warm sein

Zitat von s7eFan

was ist mit der temperatur? ich hab mit meiner domo z.b. ab und an das problem dass es zu kalt ist ... muss da schon ziemlich lang aufheizen und alle gerätschaften schön warm sein

Zitat von galgo

helle crema hört sich eher nach zu niedriger temperatur an

Guter Punkt

Wie lange heizt du vor? 20 Minuten sollten mindestens sein, besser 30.