Thema: Welche Kaffeesorte für Saeco Aroma mit Classic ST?

Hallo zusammen,

habe gestern für meine Saeco Aroma einen hübschen Tamper von ConceptArt bekommen - passt ziemlich genau. Das scheint aber auch noch kein Garant für zentimeterdicke Wohlschmeck-Crema zu sein :

1. Mit der Gaggia MDF auf feinster Stufe Espresso eines lokalen Rösters gemahen (Perla nera) - läuft in 5 Sekunden durch und schmeckt ... bäh.

Erster Gedanke: Alte MDF braucht neue Mahlscheiben.

2. Zur Kontrolle Segafredo Oro auf gleicher Stufe - läuft in gefühlt mehr als 15 Sekunden durch, wenig Crema, schmeckt - nicht schlecht.

Ist das jetzt ein Zeichen dafür, dass die MDF "eigentlich" fein genug mahlt, aber die Bohnen schon etwas älter sind?

Kann es sein, dass mit der Aroma nur einige handverlesene Kaffeesorten funktionieren? Habe zum Testen noch eine kleine Packung Zusi Bar und einen "Othello" von Coffee & More.

Bin für jeden Tipp und Hinweis dankbar - habe auch das Forum in diese Richtung durchsucht, aber immer nur Hinweise auf fertig gemahlene Kaffeesorten gefunden - dass die nicht gehen, ist mir klar.

Mein erstes "richtiges" Espressoerlebnis hatte ich mit der Saeco mit Oliviers No 4, Faustos Malabar hat auch gut funktioniert, ich hatte aber eigentlich nie den Eindruck dass nur bestimmte Kaffeesorten "funktionieren"...

Hast du mal mehr Kaffeemehl versucht? Fester Tampern? Auf den Kaffeewiki-Seiten der MDF (Gaggia MDF ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee) steht eigentlich kein Hinweis dass sie nicht espressotauglich sei.

Schönen Gruss,
Tilli

Zitat von SerenusZeitblom

1. Mit der Gaggia MDF auf feinster Stufe Espresso eines lokalen Rösters gemahen (Perla nera) - läuft in 5 Sekunden durch und schmeckt ... bäh.

Erster Gedanke: Alte MDF braucht neue Mahlscheiben.

2. Zur Kontrolle Segafredo Oro auf gleicher Stufe - läuft in gefühlt mehr als 15 Sekunden durch, wenig Crema, schmeckt - nicht schlecht.
Ist das jetzt ein Zeichen dafür, dass die MDF "eigentlich" fein genug mahlt, aber die Bohnen schon etwas älter sind?
Kann es sein, dass mit der Aroma nur einige handverlesene Kaffeesorten funktionieren? .

arbeitest du mit dem traditoniellen siebträger oder dem original mitgelieferten gran crema siebträger?
wie alt war der kaffee vom kleinen röster um die ecke?
könnte ein altersproblem sein.
mach mal den umgekehrten weg, von grob nach fein mahlen und gut tampern... grob bedeutet aber nicht, die gröbste stellung, einfach ein bißchen vor feinster einstellung.

proben mit den alten kaffeesorten und dann siehst du, wie es sich mit den mahlgradverstellungen verhält, dann guten frischen kaffee kaufen und damit loslegen.

Zitat von SerenusZeitblom

Bin für jeden Tipp und Hinweis dankbar - habe auch das Forum in diese Richtung durchsucht, aber immer nur Hinweise auf fertig gemahlene Kaffeesorten gefunden - dass die nicht gehen, ist mir klar.

Der Hinweis betreffend fertig gemahlene Kaffeesorten ist absolut korrekt.

Ich kann zur Saeco Aroma nichts sagen, wohl aber ein wenig zu der Gaggia MDF. Bei Mühlen dieser Art rechnet man mit einer Mahlscheiben-Lebensdauer von 200-250kg Bohnen. Ein defektes resp. veschlissenes Mahlscheibenpaar äußert sich nicht durch zu grobe Mahlung, sondern durch inhomogenes Mahlgut. D.h. Du hast ein sehr enges Fenster zwischen verstopftem Sieb und durchrauschendem Espresso.

Deine MDF wird vermutlich eine falsch eingestellte Skala (=Begrenzung) haben. Vorgehensweise:

• Hopper entfernen (neue MDF, ab 1990: mit zwei Schrauben fixiert, die hinter Gumminippeln versteckt sind).
• Deckplatte entfernen - 2 Schrauben vorne.
• 2 Skalamuttern entfernen, ebenso die Skala.
• Mahlscheibenträger rausdrehen.
• Bei der Gelegenheit Mühle gründlich putzen.
• Mahlscheibenträger wieder reindrehen, bis sich die Scheiben berühren, dann etwas zurückdrehen.
• Mühle einschalten, und Scheibenträger soweit reindrehen, bis ein schleifendes Geräusch entsteht, dann einen Millimeter zurückdrehen.
• Das ist der Nullpunkt. Somit die Skala aufschrauben, dass die Fixierungsnase ein weiteres Eindrehen verhindert und im Fenster die Zahl "1" erscheint.

Das ist alles. Du kannst die Mühle wieder zusammenbauen. Bei meinen MDF-Mühlen mit dieser Einstellung mahle ich in der Regel auf Ziffer 5.

nK

@Alle: Danke für die Antworten!

@nacktKultur:

Zitat von nacktKULTUR

• Mühle einschalten, und Scheibenträger soweit reindrehen, bis ein schleifendes Geräusch entsteht, dann einen Millimeter zurückdrehen.
• Das ist der Nullpunkt. Somit die Skala aufschrauben, dass die Fixierungsnase ein weiteres Eindrehen verhindert und im Fenster die

nK

Bei mir "fehlt irgendwie" die Arretierung des Skalenrings - der liegt nur lose auf.

Ich hatte die Maschine schon auseinandergenommen, gereinigt, und sie dann auf "Gerade-nicht-schleifen" eingestellt. Mit dieser = feinsten Einstellung habe ich meine oben beschriebenen Mahlversuche durchgeführt.

Ist das ein Zeichen für abgenutze Scheiben? Gibt es da eine Daumenprobe o. ä.?

Ein tolles Forum ist das hier - macht richtig Spaß, mitzulesen - und natürlich Lust auf guten Kaffee!

Zitat von SerenusZeitblom

Bei mir "fehlt irgendwie" die Arretierung des Skalenrings - der liegt nur lose auf.

Der Skalenring wird durch 2 Spezialschrauben fixiert - die haben unten ein Gewinde, das in den Mahlscheibenträger reingeht. Oben, am Schraubenkopf, ist eine Gewindebohrung, welche die Schraube des Bohnenbehälters aufnimmt. Die Skala hat 2 bogenförmige Schlitze, die ein variables Fixieren derselben gestatten. Durch die Schlitze hindurch werden die 2 Spezialschrauben gesteckt und (mit Gefühl) festgezogen.

Zitat von SerenusZeitblom

Ist das ein Zeichen für abgenutze Scheiben? Gibt es da eine Daumenprobe o. ä.?

Unter Umständen ja. Mit dem Daumen drüberfahren sollte ein eher unangenehmes Gefühl sein, also wie bei einem scharfkantigen, unbearbeiteten Blech. Mahlscheiben wirst Du für etwa 20-25€ bekommen können - bei den üblichen, boardbekannten Lieferanten.

nK

Zitat von nacktKULTUR

Der Skalenring wird durch 2 Spezialschrauben fixiert - die haben unten ein Gewinde, das in den Mahlscheibenträger reingeht. Oben, am Schraubenkopf, ist eine Gewindebohrung, welche die Schraube des Bohnenbehälters aufnimmt. Die Skala hat 2 bogenförmige Schlitze, die ein variables Fixieren derselben gestatten. Durch die Schlitze hindurch werden die 2 Spezialschrauben gesteckt und (mit Gefühl) festgezogen.
nK

Bei mir gibt es nur einen Plastikring mit der Skala, das Blech-Innenteil - wie es in der Reparaturanleitung (http://www.kaffeemuseum-berlin.de/me...sanleitung.pdf) dargestellt ist - fehlt.

Hast Du die Mühle noch in Gebrauch und könntest davon ein Foto posten, nach dem ich mir ein solches Blech schnitzen kann?

Zitat von SerenusZeitblom

Hast Du die Mühle noch in Gebrauch und könntest davon ein Foto posten, nach dem ich mir ein solches Blech schnitzen kann?

Kurze Frage: hast Du das alte Modell (so wie auf dem verlinkten PDF abgebildet), mit den lautlosen Wechselstrom-Motor, oder das neuere Modell mit den 2 Fixierungsschrauben im Bohnenbehälter, und dem Gleichstrom-Motor?

Ich habe beide Mühlentypen im Einsatz, und kann bei Bedarf detailliertere Bilder machen. Aber erst heute Abend, die Arbeit ruft...

nK

So, ist schneller gegangen als gedacht - habe das Blech auf den Flachbettscanner gelegt. Ich gehe davon aus, dass Du die alte MDF hast, somit vergiß die obige Erläuterung mit den 2 Spezialschrauben. Das Blech hat einzig die Aufgabe, sich in den Skalenring festzukrallen mittels der umgebördelten Spitzen, sichtbar auf dem unteren Bild. 4 Schrauben fixieren das Gebilde auf dem Mahlscheibenträger.



nK

Das ging ja schneller als die Mühlenpolizei erlaubt .

Danke für die Scans. Mal sehen, ob meine Heimwerkerkünste noch dafür reichen.