Thema: Kleine Siebträgermaschine für Gastro?

Hallo,

ich bin auf der Suche nach einer kleinen Gastro Siebträgermaschine. Kaffee wird eher am Rande mitlaufen, sollte aber dann wirklich qualitativ gut sein. Da ich den Kaffee Umsatz noch nicht abschätzen kann, dachte ich mir eher klein anzufangen und nicht gleich eine "Monstermaschine" hin zu stellen.
Nach längerem Mitlesen hier, bin ich nun auf ein "Izzo Alex Duetto II" gekommen, welche mir sehr flexibel (Festwasseranschluß), wertig und wartungsarm bzw. wartungsfreundlich erscheint.
Allerdings mit dem Manko für Gastroeinsatz, daß der Bezug manuell gestoppt werden muß.
Die Idee dahinter wäre, erst mal mit einer Eingruppigen anfangen und falls irgendwann nötig eine zweite Eingruppige dazu zu stellen. Diese dann evtl. nur in Stoßzeiten zu betreiben. Bei einem Ausfall hätte man auch immer noch eine zweite Maschine zum weiter arbeiten.

Wo ich mir nicht ganz sicher bin ist, was so eine kleine Eingruppige im kruzzeitigen Dauerbetrieb (Peakzeiten) leisten kann.
Anscheinend ist es ja bei der Duetto 2 möglich vom 0,8l Boiler zu beziehen und gleichzeitig vom 1,8l Steamer Milch zu schäumen. Doch reicht so ein 1,8l Kessel zum häufigen Milch aufschäumen hintereinander? Was packt so eine (1450W) Heizung an "Dauerbezug"?
Was meint ihr, was so eine Maschine max. Stundenleistung (Cappo-Tassen/h) bringt (ohne Schaden zu nehmen)?

Oder sollte man doch eher noch mehr ausgeben und auf eine größere Gastromaschine mit grossem Boiler setzen? (die aber dann bestimmt auch wesentlich mehr Betriebs- und Wartungskosten mit sich bringt)

Danke für Infos, Ideen und Tips!

Gruss,
Patxi

Zitat von Patxi

nach einer kleinen Gastro Siebträgermaschine. Kaffee wird eher am Rande mitlaufen, sollte aber dann wirklich qualitativ gut sein
Patxi

Hallo,

also Du solltest m.E. auch nach einer wirklichen Gastro-Maschine suchen.

Wenn der Kaffeee nur "am Rande mitläuft" wird es aber "mit wirklich qualitativ gut" wenig. ( Frische Bohnen etc.)

Die Alex Duetto ist eine tolle Maschine, aber eher für den Privatgebrauch,
für den "Coffe-Enthusiast" gemacht.

Kleine eingruppige Gastromaschinen ( also mit gut 5 Liter Boiler) haben so ein rechnerisches Tassenvolumen von 40 Tassen/ Std. In der Praxis sind es aber wohl eher weniger.

Gruß!
Jörg

abgesehen so wie JörgM bereits erwähnt
kommt es nicht nur auf eine gute gastro Maschine (die gut eingestellt ist (Druck, Temperatur u.s.w.) an, sondern auch auf die erstklassige Wahre (also Bohnen frische) gutes quell Wasser und zu guter letzt natürlich auch auf die Perfekte Zubereitung

Schau Dir doch mal diese Maschinen an La Cimbali Juniur oder so eine mit Kaffeebrüheinheit
CARIMALI S.28 S28,
oder eine Brasilia Century mit eingebauter Mühle.

Vorteile der Maschinen ist auf ein Blick Erkennbar alle drei habe sehr kompakte Masse, danke der Kleinen Kessel nur sehr Kurze aufwärm' Fahsen dadurch sehr Sparsam im Stromverbrauch.

Ich denke diese Maschinen sind auch nicht zu übertrieben für ein Jungunternehmer, mit Sicherheit finden sich hier im Forum gute Maschinen zu fähren Preisen.

Ich würd es super finden wenn es auch bei dir guten Leckeren Kaffee aus ein Siebträger geben würde, damit in der Republik es täglich mehr Läden werden die Geschmack haben!

In dem sinne viel Glück bei der suche!

Vielleicht wäre diese hier die Richtige für dich: Verkaufe La Cimbali Junior D/1

LG Andreas

Oder die hier
(V) C.M.A. Astoria Lady AEP 1 Komplettpaket

Gruß, René

Die scheint sich aber erledigt zu haben.
Oder? Und wieder eine Restauration - C.M.A. Astoria AEP1 Lady

LG Andreas

Wenn Du kein Platzproblem haben solltest, würde ich mir eine gebrauchte zweigruppige holen (von einem Profi, z.B. Polipietro hier im Forum bietet solche Maschinen an). Damit hast Du für längere Zeit Ruhe und die zweigruppigen sind gebraucht wesentlich leichter zu bekommen als eingruppige, da weiter verbreitet. Es gibt auch recht kompakte zweigruppige Maschine , die nur einen 5l-Kessel haben.
Für den Preis einer neuen Izzo bekommst Du beim Polipietro sicher auch ein komplettes Paket mit Mühle und Enthärter.
Die zweigruppige Maschine hat für mich den qualitativen Vorteil, dass beide Siebträger (mit Einer- und Zweierauslauf) eingespannt sein können und damit immer temperiert sind. Bei einer Eingruppigen, machst Du entweder alles mit dem Einer oder musst ggf. mal warten, bis der Zweier heiß ist.

die frage ist auch, was du an umsatz erwartest. unten in meiner signatur habe ich auch eine maschine im angebot. für den 'kleinen' gastroumsatz ist sie ohne weiteres tauglich.

Zitat von Patxi

Oder sollte man doch eher noch mehr ausgeben und auf eine größere Gastromaschine mit grossem Boiler setzen? (die aber dann bestimmt auch wesentlich mehr Betriebs- und Wartungskosten mit sich bringt)

Etwas mehr Betriebskosten hast du bei einer Gastro normalerweise schon (allein durch den größeren Kessel - muss ja mehr Wasser warm gehalten werden)
Wartungskosten sind aber eigentlich ähnlich... In den einfachsten Gastros ist eigentlich fast das selbe drin wie in den Semi-Proffesionellen Zweikreisern, nur eben etwas größer.

Wenn ich das richtig sehe liegt die Alex duetto bei ca. 1800,-.
Wenn es aber nicht am Platz liegt, würd ich dir dann aber auch eher zu einer kleinen 2-gruppigen Gastro raten - gibts neu auch schon um den Preis.

Würde auch die CKXE von C.M.A. mit ins Feld führen. Allerdings nur für kleine Gastronomie.
Der Begriff deckt ja von Eckkneipe mit zwei Espresso pro Woche bis zum Kaffeespezialitätenladen alles ab. Ein paar genauere Infos wären für besser passende Vorschläge sicher hilfreich.

Ich würde jedenfalls keine Maschine für den Heimgebrauch kaufen, weil die Garantie dadurch hinfällig wird.

Gruß Jens