Thema: Paddle - Preinfusion - Technik und Funktion

Hallo an alle Fachleute,

kann mir jemand erklären, was ein Paddle genau macht, bzw. dessen Vorteile?
Ist es richtig, dass ich damit einzig und alleine die Vorbrühzeit manuel steuern kann,
oder gibt es noch andere Funktionen und Paddle ist nicht gleich Paddle?
Kann ich z.B. auch den Druck für PI manuell steuern...also je nach Paddle Stellung unterschiedlich?
Wie ist es dann z.B. bei einer La Marzocco FB/80? die hat ja kein Paddle, kann aber trotzdem Preinfusion? Haben solche Maschinen dann eine extra Pumpe dafür, welche variabel eingestellt/programmiert werden kann? Wo liegen die Vorteile, bzw. wie regulieren solch teure Maschinen den Vorbrühdruck? Ich kann dies über meinen Druckminderer vor dem Wasserfilter machen und war sehr überrascht, dass dies extreme Auswirkungen haben kann und nicht unwichtig ist beim Thema Preinfusion. danke für Eure Hilfe...das Thema interessiert mich sehr vg Alex

Info zum LM Paddle und der Nicht-Paddle Praeinfusion (vom Fachmann) findest Du hier: Paddle-Version der La Marzocco GS/3

Paddle ist nicht gleich Paddle

Bei der Synesso oeffnet damit zunaechst nur das Solenoid. Der Druck fuer die Praeinfusion entspricht dem Leitungsdruck, die Hoehe kann nicht mit dem Paddle variiert werden, nur wie lange man wartet bis man die Pumpe zuschaltet.

Bei der alten wie bei der neuen mechanischen LM Paddle Gruppe, die uebrigens technisch unterschiedlich sind, handelt es sich um Ventile. Man kann damit also nicht nur die Laenge der Praeinfusion sondern auch die Hoehe des Drucks in gewissen Grenzen regeln. Es gibt dazu einen Thread auf HB Through the Past, Lightly; the La Marzocco GS/3 Paddle - Espresso Machines - Page 2 • Home-Barista.com

Zusaetzlich gibt's bei LM noch das 'elektronische' Paddle mit dem die Pumpe direkt angesteuert und der Pumpendruck waehrend des Bruehvorgangs jederzeit beliebig variiert werden kann. Ein paar Infos gibt es in diesem pdf http://go2.wordpress.com/?id=725X134...rdpress.com%2F

Das Paddle der Slayer ist auch ein mechanisches Ventil wobei dort ueber den Boilerdruck wohl noch zusaetzlich Moeglichkeiten bestehen den Druck zu beeinflussen. Ein vereinfachtes Schema gibt es hier 'Pressure Profiling' With The Fluid-O-Tech TMFR Pump - Or, Wholesale Copying Greg Scace's Ideas - Espresso Machines - Page 2 • Home-Barista.com

Merke: wer sucht - der findet

Viel Spass beim Lesen..

Zitat von ak-muc

Wie ist es dann z.B. bei einer La Marzocco FB/80? die hat ja kein Paddle, kann aber trotzdem Preinfusion?

FB/80 gibt's mit und ohne Paddle. Ein sehr schönes Modell mit Paddle steht in einer kleinen Rösterei in der Nähe von Graz...

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Und ja - innerhalb der Grenzen 0-Wasserleitungsdruck (bzw. Pumpendruck einer vorgeschalteten Pumpe) kannst Du den Druck - ebenso wie die PI Dauer - manuell steuern.

Bei der FB/80 ohne Paddle wird der PI Druck durch die normale Pumpe erzeugt, die Variante ist eher suboptimal...