Hallo,

ich habe eine Rancillio Miss Silvia (das neuere Modell) und dazu eine Rancillio Rocky SD. Der Espresso ist lecker, hier geht es mir gerade mal ums Verständnis bzw. um eine Optimierung.
Ich versuche einigermaßen nach den Regeln der Zubereitung zu brühen (25ml - 25sek - 20kg Tamperdruck) allerdings will mir das nicht ganz gelingen und ich wollte hierzu mal eure Meinungen hören, insbesondere geht es eigentlich um Punkt 3.). Ich beschreibe mal kurz meine Vorgehensweise:

1. Meine Rocky SD ist auf Mahlrgrad "0" eingestellt. Weniger geht nicht. Außerdem habe ich bei der Rocky schon das Teflonband drin um das Gewindespiel auszugleichen (Anleitung aus dem Wiki).
2. Ich mahle den Siebträger voll, mit ca 9-11g Espresso. Der Siebträger ist fast bis zum Rand mit losem Pulver gefüllt, nach dem Tampern ist das gepresste Pulver minimal unterhalb der Nut des Siebes.
3. Danach tampere ich und hier muss ich weit mehr Kraft aufwenden als 20 kg. Auf einer Personenwaage getampert komme ich locker auf 40kg und mehr. Dies ist aber nötig, damit 4.) klappt
4. Nun lasse ich die ca. 25 sek. Maschine laufen, es entstehen dabei ca 25ml Espresso. Hätte ich bei 3.) nur mit 20kg getampert, würde der Espresso nur so durchbritscheln und meine halbe Kaffetasse füllen (ca. 75 - 100ml).

Ich dachte nun, nachdem meine Rocky schon auf Mahlgrad 0 eingestellt ist, kann diese zu schnelle Durchlaufzeit bei einem Tamperdruck von 20kg nur durch einen zu hohen Brühdruck der Silvia entstehen. Ich habe mir ein Brühdruckmanometer bestellt und den Brühdruck gemessen. Dieser steht genau auf 10bar.

Und das ist jetzt die große Frage: ist dieser Brühdruck zu hoch? Es sollten ja 8,5 - 9 bar sein.
Ist es möglich/sinnvoll den Brühdruck selber etwas zu senken, oder ist dieses eine Bar Überdruck erst einmal zu vernachlässigen und ich hab' etwas anderes übersehen? IIRC könnte laut dem Thread "Pimp my Silvia" die Vorspannung des Rücklaufventils relativ einfach eingestellt werden.
Habt ihr Brühdruck-Werte eurer Silvias schon gemessen?

Danke für eure Infos und schöne Grüße,
Alex

P.S.: Mir ist klar, dass es auch auf die Bohnen ankommt, ich habe auch schon andere ausprobiert; je nach Sorte "bessert" sich das oben Beschriebene etwas. Allerdings würde ich gerne bei meiner jeztigen Sorte bleiben.

Ich habe zwar keine Rocky, aber Du müsstest eigentlich so fein mahlen können, dass nichts mehr durch den Siebträger läuft. Gute, einigermassen frische Bohnen vorausgesetzt. Was hast Du denn für Bohnen und wie alt sind sie?

Vielleicht channelts bei Deinem 1er Sieb auch wie wild und Du drückst die 40 kg nur auf das Metall des Siebes? Was hast Du denn für ein 1er? Wie sieht's denn mit dem 2er aus? Die gleichen Probleme?

Der gemessene Brühdruck von 10 Bar müsste passen.

Gruss
Plempel

__________________
Oscarchen & Macinacaffe Lux :: Schneid Costa Rica :: DeLonghi EAM 3000

Hallo Alex,

scheinbar gibt es doch erhebliche Probleme mit der Rocky. Schau mal hier

Rancilio Silvia +Rocky SD und keine Crema?

Lies vor allem mal die letzten Postings durch. Hab auch was dazu geschrieben.

Ein Tipp auf die Schnelle: Das 1er Originalsieb von Rancilio scheint für Anfänger doch eher frustrierend zu sein. Nimm das Zweiersieb und/oder kauf Dir das LM1er (La Marzocco).
Wenn Du das 2er mit Mehl, dass Du auf feinstem Mahlgrad gemahlen richtig befüllst und leicht tamperst, dann dürfte es nicht mal mehr aus dem Auslauf tropfen. Wenn doch, dann stimmt m.E. auch etwas mit den Mühlscheiben Deiner Rocky nicht. In dem Fall würde ich ins Auge fassen, die Mühle zur Überprüfung einzuschicken.
Soweit ich weiß, wird die Silvia mit 9,5 bar ausgeliefert. Meines Erachtens liegt das Problem nicht an der Differenz von (ev) 0,5 bar. Die Mühle ist's.
Gruß, René

__________________
Rancilio Silvia 2009 (V3) - mit faustinos easy pid - und Eureka MCI

der Wert meiner (2007 er) Silvia lag auch bei 10 komma irgendwas,
also da denke ich brauchste nicht rumzudrehen.
Ich würde bei der Problemfindung auch am ehesten die Mühle böse anschauen (und nach Möglichkeiten suchen sie feiner zu stellen)
und vielleicht mal mit nem Zahnstocher vorher das Mahlgut schön verrühren, ob du eine Veränderung feststellst, wenn das mahlgut "besser" verteilt ist.
(Kost ja nix und ist schnell gemacht)
aber mir scheint eher die Mühle das Problem zu sein, als die Silvia.

__________________
Liebe Grüße Tara
Bezzera 99 mit Mahlkönig Vario V2, Rancilio Rocky D, Pavoni Mignon ohne, ohne .., Gene
im Büro: bald Nespresso citiz milk