Thema: Gaggia Paros- griechisch italienische Freundschaft?

ja, danke euch,
ich werde als erste Sofortmaßnahme am Wochenende mal mit den unterschiedlichen Sieben der Gaggia cc und der Paros tauschweise experimentieren,

danach, denke ich mal am Expansionsventil etwas zu schrauben (hab mir grade zur Gaggia CC den Artikel im Kaffeewiki angeschaut und hoffe ihn so für die Paros analog anwenden zu können.
Es wäre in der Tat auch eine SEHR logische Erklärung, da ich die Silvia zB schon immer mit den 9, irgendwas Brühdruck betreibe,
die CC mal in Revision war bevor ich sie bekam (und der schien gewußt zu haben was er tat, vielleicht hat er auch den Druck entsprechend eingestellt, der freundliche Italiener mit den Worten "was isse kaputt? läuft nicht? mussse nur entkalkt werden..." ) also sind auch hier die Chancen gut, daß ich mit dem gleichen Brühdruck wie an der Silvia brühe...


Ich werde berichten

Mein Tipp: Wenn alle Parameter zu stimmen scheinen, der Kaffee aber ungenießbar schmeckt, dann stimmt die Temperatur nicht! Ursache dafür ist immer ein defekter Thermostat. Ich hatte schon einige einfache Einkreiser mit genau dem Phänomen. Leider kann man die Brühtemperatur mit Hausmitteln kaum zuverlässig messen, aber man kann sie auf die italienische Art grob schätzen:

Wenn die Heizung aus geht und du einen Leerbezug startest, spratzelt es dann leicht aus der Brühgruppe? Dann ist alles in Ordnung! Fließt das Wasser, ohne zu spratzeln, dann brüht sie zu kalt (das war bei meinen Ekel-Espresso-Maschinen immer so). Sieht das Wasser weißlich aus, dann brüht sie sogar viel zu kalt!



Diese Maschine brüht viel zu kalt und hat einen defekten Thermostat!

Spratzelt es aber sehr stark, dann brüht sie zu heiß.

Durch Drücken der Dampftaste lässt sich bei einer zu kalt brühenden Maschine die Temperatur erhöhen. Ein kurzer Leerbezug zeigt anhand des Spratzelns, wo die Temperatur ungefähr liegen dürfte. Ein Geschmackstest verifiziert dann, dass ein neuer Thermostat fällig ist - der kostet keine 10 Euro und bewirkt Wunder! Man könnte stattdessen natürlich auch über einen PID nachdenken...

Noch was: einen Aluboiler würde ich nur von grobem Kalk befreien. Eine dünne, leichte Kalkschicht schadet nicht, sondern nützt, weil sie das Wasser vom Alu isoliert. Der Boiler sah ja noch richtig gut aus, oder war er voller Kalkkrümel?

öfffff würde ich einem anderen Ratschläge geben würd ich wahrscheinlich eher durchsteigen...

die Versuchsreihen begannen, ich bin langsam nervös..


1. heute morgen beim Cappuccino:
Cappuccino A: aus der Silvia, gemahlen mit der Vario, getampt mit dem Drehmoment Tamper, Milch mit der Silvia geschäumt: Cappuccino wie immer, reisst einen nicht um ist aber völlig ok.

Cappuccino B: aus der Silvia, gemahlen mit der Paros, getampt mit dem Drehmomenttamper, Milchschaum Silvia: fast keinen Unterschied erschmeckbar, mein Mann meint, das sei bei so viel Milch auch schwer erschmeckbar.


1b)
über den Morgen, weitere Mahlgradeinstellungen an der Paros, zwei Rasten vor, drei zurück, manchmal Zweifel ob sie richtig einrastet, dann aber wieder ok,
Mahlgrad, Durchlaufzeit und optisches ERgebnis stimmen einigermaßen,
geschmacklich ist der Espresso ohne Zucker eher unterdurchschnittlich,
ich nippe auch nur und denke mir meinen Teil


2. Mittagsespresso:
der Mahlgrad der Paros sollte einigermaßen stimmen:
Erste Veränderung: ich nutze nun den ST und Sieb aus der Gaggia CC im Büro: optisch sehen beide (bis auf den Griff der bei eienr hinten offen ist) gleich aus, die Siebe sehen identisch aus, beide sind sauber geschrubbt.

die Durchlaufzeit (ich zähle immer mit bis 25 ) sollte stimmen, optisch ist er super und es sind 21 Gramm Espresso in der Tasse (bis unter den schriftzug) Geschmacksprobe:
Gemahlen mit der Paros, getampt mit dem Drehmoment Tamper, gebrüht mit der Paros.
ich: bitter, etwas flach aber weniger als vorher und trinkbar
mein Mann: irgendwie sauer? er tippt trotzdem auf einen (mäßigen) Bezug aus der Silvia und als ich es auflöse sagt er, er sei nun immerhin trinkbar und besser als vorher.


derzeitiges Fazit:
ich verdächtige wieder etwas die Mühle.. (die Verwirrung nimmt zu - also brauche ich Tests mit der Mühle und brühen mit Silvia)
ich glaube besser mit dem dyn Tamper zu tampen als mit dem angebrachten Ding (auf das wollte ich den Mahlgrad eigentlich optimieren, das verschiebe ich)
der andere Sieb und ST scheinen, obwohl ich nicht verstehe warum wirklich besser zu sein
da das Manometer derzeit nicht an die Paros angebracht werden kann, (bodenloser ST in dem das dann hängt paßt nur in Silvia) werde ich mal versuchen die Temperatur zu messen (bitter und sauer, da denk ich immer es stimmt damit was nicht) bzw. mal Testfahrten mit kurzem einschalten der Dampftaste zu fahren, wie und ob sich das geschmacklich auswirkt)



Ich danke für die Kommentare und Hilfe und werde es nacheinander alles ausprobieren, dauert bei mir nur länger da wir nicht so viel Kaffee vertragen (und dazwischen will ich einfach auhc nur mal wieder einen der schmeckt (

hmmm, ich verschiebe langsam die Operationen wie
Brühdruck und Wassertemperatur wieder in weitere Ferne...

Der Espresso gestern (auch wieder "Überkreuz"
Vario mahlen, Paros brühen, war ganz ok.
er war nicht mehr bitter, wir waren beide überrascht,
allerdings fand ich ihn einfach n bischen "lahm"
nuancenarm (also ob ich einzelne Nuancen schmecken würde, aber wenn sie fehlen, das merk ich wohl irgendwie...)

Wahrscheinlich ist es einfach der Übungsprozess, den ich auch an dieser Maschine brauche...
ich werds mal weiter beobachten.


(Dafür ist der Cappuccino im Geschäft nun "michglücklichmachend*
ich habe meine Bedenken überwunden und die Demoka der Gaggia zur Seite gestellt, ein paar Einstellungen und es schmeckt


Kann es sein, daß eine konische Mühle anders zu handhaben ist als eine Scheibenmühle?

Zitat von Tara

Kann es sein, daß eine konische Mühle anders zu handhaben ist als eine Scheibenmühle?

Definitiv!

ähä?
und was "macht" man denn da anders?
(falls das Thema hier im Forum vorhanden und an mir vorbeigegangen ist, genügen mir auch ein paar Stichworte für die Suche)

Zitat von Tara

ähä?
und was "macht" man denn da anders?

ist doch logisch, musst eher kegelförmig tampen, nicht so flach

würd mich aber auch mal interessieren, kann mir nicht vorstellen, dass es bei gleichem mühlenniveau und vergleichbarem mahlgrad einen großen unterschied gibt. lass mich aber gerne eines besseren belehren..

Bitte sehr:
Mühlenvergleich in Berlin
scheibe oder konisch?
Mühlen: konisch vs. flach, Geschmacksunterschiede, Mahlgradverteilung
Mahlgut vs. Partikelgröße
Der Unterschied Kegelmahlwerk vs. Scheibenmahlwerk
Erfahrungsbericht Iberital Challenge ( Iberital MC2 )

Ich hatte die Iberital Challenge (deshalb der Link auf den Erfahrungsbericht) und kann deshalb bestätigen, dass das Mehl "fluffiger" ist und nicht klumpt. Mit der Compak K3 muss ich atomisieren und wenn ich nicht genau die Menge treffe, habe ich channeling. Sie ist auch empfindlicher gegenüber Luftfeuchtigkeit/Temperatur (kann aber auch sein, dass ich es seinerzeit bei der Iberital noch nicht gewusst/registriert habe).
Zusammengefasst würde ich sagen, die konische Mühle ist gutmütiger, bei der Compak muss die Einstellung exakt passen, sonst geht's daneben. Meine Frau schimpft mich immer noch, dass ich die Iberital weggegeben habe.

Ich muss jetzt meinen Windows Home Server reanimieren, sonst hätte ich noch weitere Links gesucht - ich hoffe das reicht erstmal als Lektüre.

das es generell einen unterschied gibt, ok. sonst würde man ja für die mazzer kony e auch nicht deutlich mehr geld hinlegen als für die mini e, oder? aber einen generellen tipp à la: mach das und das anders bei einem konischen mahlwerk, gibt es imho doch nicht..?

der Vollautomat im Büro ist kaputt... bis was neues da ist, dachte ich mir - die Kollegen die nun filterkaffee trinken müssen dauern mich einfach -
bringe ich meine Paros mit,
dann habe ich endlich mal das Live experiment, wie sich eine kleine Siebträgerine im Büro so schlägt...

Ich hab sie aufgestellt, einigermaßen die Mühle auf Schümli eingestellt, bis einer sagte daß er schmeckt, mal grob erläutert welcher Knopf wofür ist und liess sie allein.


Maximal 15 Minuten hat der Kollege gebraucht um sie abzumurksen.

Ich kam grade in die Küche, als er den Hebel mit dem man die Mühle aufzieht HIN UND HER bewegte...
(für die, die keine Paros haben: die Mühle wird mit einem kleinen Hebelchen in Gang gesetzt, daß man nach links zieht und von selbst! wieder langsam zurückschnurrt und dabei die Mühle bewegt und mahlt. )
Der Hebel fühlte sich wie abgebrochen an
der kollege sichtlich betröppst
die Kollegin wollte ihn, sie hatte sich auf nen anständigen Kaffee gefreut, fast der Maschine gleich meucheln....


Heut abend habe ich sie mal aufgeschraubt,
glücklicherweise sitzt der Hebel auf einer kleinen Klammer die mit dem "Auziehwerk" durch einen weiteren Plastikhebel verbunden ist und die Verbindung hatte sich gelöst,
also kein Grund zum Ärger, die Maschine ist wieder "wie neu"

aber anhand der Sauerei und den unter Zeitdruck stehenden Kollegen, die Maschine schnell schnell zu bedienen ist es wohl eine Weise Entscheidung, daß wir wieder einen Vollautomaten bekommen