Thema: Vibiemme Domobar - Milchschaum will noch nicht so wirklich

Hallo zusammen,

ich kann mich noch erinnern, dass ich mich mit diesem Problem schonmal unsere Caffé-Experten gewandt habe, aber leider ist das Thema immernoch aktuell.

Mit meiner alten Silvia konnte ich 1A Milchschaum - auch für Latte Art - geeignet - zaubern.

Mit meiner Vibiemme Domobar klappt das leider noch nicht so wirklich, was mache ich falsch?

Bei Latte Macchiato z.B. habe ich nur eine ganz dünne Schicht oben auf dem Glas / der Tasse. Zwei Löcher habe ich bereits mit Zahnstochern verstopft (wurde mir so empfohlen ) aber leider ist der Schaum noch immer nicht so, wie ich ihn mir vorgestellt habe.

Ich hoffe ich komme durch euch noch zur Erleuchtung, wäre doch schade um meine Barista Karriere.

Liebe Grüße,

Derrick

Ich hatte auch lange zu kämpfen, bis ich es hinbekommen habe. Lässt Du vor dem Schäumen lange genug Wasser ab (bis nur noch trockener Dampf kommt)?

Ja, ich lasse schon relativ lange Dampf ab, insgesamt kommt mir der Dampf aber auch feuchter als bei der Silvia vor.

Dennoch wird die Milch sehr schnell heiß, gefühlt doppelt so schnell wie damals bei der Silvia.

Bei mir lag das daran, dass die VBM zuwenig Power aus dem Dampfrohr lies - und das hatte damit zu tun, dass, wenn man den Lanzenkopf (die Düse) mal aufschraubt, dort ein kleines Plättchen mit nem Loch drin den Dampfauslass beschränkt. Wenn Du dann noch zwei Löcher der Düse verschliesst, kommt gar kein Druck mehr in das Aufschäumkännchen. Nach Entfernen des Plättchens ist genug Druck da, um jedes 0,5 Liter Kännchen lockerst aufzuschäumen!

Johannes

Zitat von KaffiSchopp

Bei mir lag das daran, dass die VBM zuwenig Power aus dem Dampfrohr lies - und das hatte damit zu tun, dass, wenn man den Lanzenkopf (die Düse) mal aufschraubt, dort ein kleines Plättchen mit nem Loch drin den Dampfauslass beschränkt. Wenn Du dann noch zwei Löcher der Düse verschliesst, kommt gar kein Druck mehr in das Aufschäumkännchen. Nach Entfernen des Plättchens ist genug Druck da, um jedes 0,5 Liter Kännchen lockerst aufzuschäumen!

Johannes

Kann ich so nicht unterschreiben. Auch mit Zweilochdüse bzw. Zahnstochern erzeugt die VBM genug Dampfpower, um einem die Milch um die Ohren fliegen zu lassen, wenn man nicht aufpasst.

Ich schalte immer auf Dampf, lasse sofort das Wasser aus der Düse ab (ca. 10-20 sek.), warte dann, bis die Aufheizlampe ausgeht, öffne nochmals kurz das Ventil und schäume dann los.

Üben, üben, üben!
Jede Maschine hat ihre Eigenarten.

Das stimmt wohl - allerdings habe ich bei der Silvia wesentlich schneller "gelernt". Dort hat es nach ein bis zwei Wochen wunderbar geklappt, bei der Vibiemme bin ich nun schon ein knappes Jahr am üben.

@Weltenbummler_207:
Das werde ich mal probieren, Faustos Fracht sollte die Woche noch ankommen.

...versuch mal, ein Gefühl dafür zu bekommen, wann die Dampfheizung ausgeht. Dann beginnst Du ca. 15-30 sek. vorher mit dem Aufschäumen. Effekt: Die Heizung bleibt während des gesamten Schäumens an und der Dampfdruck bleibt konstant hoch. Mit einem PID bzw. einer Temperaturanzeige geht das noch einfacher...

Ich vermisse diese Dampfpower immer noch, habe bei der VBM immer recht ungehemmt Vollgas gegeben, so dass gerade keine Milch aus dem Kännchen schoss. das Ergebnis war und ist denke ist es immer noch, dem meiner Brewtus überlegen.

Probier doch mal folgendes: Feuchten Dampf ablassen wie beschrieben, etwas warten, noch mal kurz Feuchtigkeit ablassen, und dann die Vierlochdüse zum Ziehen genau in die Mitte. Zum Rollen die Düse dann schräg halten, nahe an der Wand.
Saluti
Gianni