Thema: Bitte um Hilfe beim Schäumen

Hi, ich bitte um eure Hilfe.

ich hab mir ja die Delonghi EC5 beim Discounter gekauft. Ich find übrigens, das der Espresso aus der Maschine gut schmeckt, besser als aus den Metallkännchen .

Ich bekomme aber keinen vernünftigen Milchschaum mit dem Teil hin. Egal in welcher Tasse, egal welche Menge Milch, es ist immernoch mehr als die Hälfte Milch flüssig und oben drauf ist ein fester Milchschaum (so wie ich ihn haben will). Auch mit viel oder wenig Dampf ist es das selbe, lässt man den Dampf zu lange offen, wird der Schaum wieder beinahe komplett flüssig (ich glaube der Dampf wird dann zu "nass").

Bitte gebt mir Hilfe/Tipps, wie ich den Dampfschaum gut hinbekommen kann. Ich wäre euch echt dankbar.

Liebe Grüße, Oli

also... aus den kännchen kommt auch kein espresso, kannste also nich sagen der espresso daraus schmeckt besser

zum schäumen, schau mal ins wiki, btw man möchte eigentlich nicht diesen überfesten bauschaum sondern eher eine sahnig/cremige konsistenz haben.

die maschine kenn ich überhaupt nicht, kann auch gut sein das die überhaupt keine power dafür hat

edit, maschine mal angeguckt, kann mir irgendwie nicht vorstellen das die genug power hat

Mal aus der Betriebsanleitung:

"verwenden sie erwärmte Milch...

etwas weiter unten:

Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn sie frische Vollmilch bei Kühlschranktemperatur verwenden"

Also welche Temperatur bitte???

Wenns damit gar nicht geht... nehm ich vielleicht doch lieber sonnen kleinen Milchaufschäumer (einer hier sagte mal son Teil für Salatdressing ...), aber die Dinger funzen halbwegs....

finds aber echt ärgerlich... das muss doch irgendwie möglich sein, die werden die Maschine doch nicht mit dieser Funktion bauen, wenns gar nicht möglich ist!

lg

Temperatur: möglichst kalt
Konsistenz: nicht fest --> cremig

Die Anleitung auf Kaffeewiki hilft erst mal weiter. Zur Illustrationen gibt es hunderte Videos auf YouTube.

Üben kannst du mit kaltem Wasser. Ein Tropfen Spüli rein und es verhält sich genau wie Milch. Man kann es halt nicht trinken, ist aber viel billiger. Wenn es damit klappt kannst du wieder zu Milch übergehen.

Grüße
Stefan

1. Die Maschine an sich ist nicht gerade optimal um Milch aufzuschäumen, deshalb sind die Videos auf Youtube nur begrenzt übertragbar
2. Soweit ich gesehen habe, hat Deine Maschine einen sogenannten Panarello, was als Aufschäumhilfe tituliert wird aber das korrekte Aufschäumen eher schwierig macht - ist das korrekt?
3. Du musst Dich entscheiden, welche Art von Milchschaum Du willst: Harten fluffigen Schaum der sich anfühlt wie Badewannenschaum (Volumen ca. 10xMilchvolumen) oder cremigen flüssigen Milchschaum (Volumen ca. 1,5xMilchvolumen)?

Ansonsten siehe Posting von StefanW

Zitat von delonghi

die werden die Maschine doch nicht mit dieser Funktion bauen, wenns gar nicht möglich ist!

doch.

Dirk

Hallo Leute!

Ich kann dieses Gerät nur empfehlen:
Latte Perfect, F200-A1, Milchaufschäumer

Ist für meinen Morgen-Quickie mit der Bialetti aber auch als Alternative zu Einkreisern um nicht auf Dampf zu warten.
Kleiner Tipp: Gibt´s zur Zeit bei ama**** für 30Euronen inkl. Versand! Habe mir noch einen für die Arbeit geholt.

Zum Milchschaum:
Einfach Traumhaft für maschinellen Schaum! Fest,heiß!!!! und nicht verbrannt!
Der Schaum und die Milch haben ca. 75°C-80°C.

Zeit: 150ml Milch und in ca. 40s Milchschaum und heiße Milch!
300ml Milch ca. 1:40min

Grüße

Scott

P.S.: Hat eine Abschaltautomatik. Kann also kaum etwas schiefgehen!

Zitat von Longcut

Zum Milchschaum:
Einfach Traumhaft für maschinellen Schaum! Fest,heiß!!!! und nicht verbrannt!
Der Schaum und die Milch haben ca. 75°C-80°C.

Hi.

Da würde es auf das verbrannte auch nicht mehr ankommen, denn:

Fest soll er schon mal gar nicht sein, sondern feincremig.
Heiß soll er schon zweimal nicht sein, Cappu ist kein Heissgetränk!

Ausserdem gerinnt ab ca. 65 Grad, ganz genau weiss ich es im Moment nicht, das Eiweiß und setzt sich am Boden mit dem Michzucker ab. Dann isses Schluss mit dem schönen süßlich/cremigen Milchschaum. Aber wenn er dir auch so schmeckt, spricht ja nix dagegen ihn so zu konsumieren.

Gruss Tschörgen

Klingt verdächtig nach Bauschaum!

Erstens gerinnt Milch nicht bei 60°C.
Zweitens: Die Proteine(Albumin) verändern ihre Form und werden fester. Dadurch kann erst Milchschaum entstehen.
Drittens: Die einzige Veränderung die ab ca. 72°C entsteht ist, dass die Milch nach und nach ihre Süße verliert.....und irgendwann anbrennt. Ab 85°C bildet sich die berümhte Haut im Topf und dann aufpassen! Der Wasserdampf der sich am Boden des Topfes bildet drückt dann die Milch hoch und schon hat man den Salat .

@Tschörgen

Dir ist bekannt das aus einer Dampfdüse Dampf kommt und der ist ca. 110°C heiß. Dann scheint dir ja geronnene Milch zu schmecken .

Und mit festem Schaum meine ich, dass dieser sich nicht nach 2 maligem umrühren verflüssigt....