Thema: PV Lusso 1 ist eingezogen ;)

Liebe Netzies,

gestern habe ich gebraucht eine PV Lusso gekauft und nun tauchen auch schon die ersten Fragen auf:

Entlüften:

Vor dem ersten Bezug lasse ich etwas Luft aus dem Boiler und ziehe den Hebel einmal durch, um den Thermosyphon in Gang zu bringen. Sollte der Boiler anfangs komplett entlüftet werden oder reicht es ca. 0,4 Bar abzulassen? Wie verhält es sich beim Ausschalten? Sollte auch hier entlüftet werden, wenn ja wieviel?

Siebe:

macht es qualitativ in der Tasse einen Unterschied, ob ich das 1er oder das 2er Sieb benutze? Ist ein bodenloser ST wirklich nötig?

Tamper:

Ich habe noch das schwarze Tamper-Dingsda. Laut einiger Freds, ist der Tamper hier nicht so entscheidend, wie bei einer konventionellen Maschine. Wie sieht das mittlerweile mit etwas Langzeiterfahrung aus?

Hebeltechnik:

Ich mache ca. 4 Sekunden PI lasse den Hebel 1/4 des Weges hochkommen und drücke ihn dann nochmals runter. Die Ergebnisse sind gut trinkbar aber eine prägnante Bitterkeit beim Phoenix RED ist lieder fest zu stellen, obwohl dieser eher auf der fruchtigen Seite liegt. Wie kann man das beeinflussen? Crema bildet sich nur spärlich ..

Hallo,

entlüften nach dem Ausschalten ist m.E. nicht unbedingt notwendig. Bei uns wird an der Lusso ausschließlich mit dem 2er- Sieb gearbeitet und der bodenlose ST ist sehr umkämpft. Richtig Spaß macht es doch erst mit dem bodenlosen ST und einem schönen Tamper dazu. Brauchst du schon, um gute Ergebnisse zu erhalten.
Versuchs mal folgendermaßen:
Hebel runterziehen, etwa 10 sec. halten, bis erste Tröpfchen kommen. Dann den Hebel langsam etwa 15- 20 sec.nach oben gleiten lassen. Bringt bei uns die besten Ergebnisse. Wird zwar eher ein Ristretto, wegen der geringen Wassermenge, dafür aber einer mit schöner Crema.

Gruß,
alCaffe.

Hi Felix,

Glückwunsch!

Zitat von flix

Entlüften:

Sollte der Boiler anfangs komplett entlüftet werden oder reicht es ca. 0,4 Bar abzulassen? Wie verhält es sich beim Ausschalten? Sollte auch hier entlüftet werden, wenn ja wieviel?

Ich lasse einfach für ein paar Sekunden Dampf ab, auf den genauen Druckabfall habe ich noch nie geachtet. Ich kann mich nicht erinnern, dass ich in diesem Zusammenhang jemals ein Problem hatte. Ich wüsste keinen Grund, warum man vor dem Ausschalten entlüften sollte.

Zitat von flix

Siebe:

macht es qualitativ in der Tasse einen Unterschied, ob ich das 1er oder das 2er Sieb benutze? Ist ein bodenloser ST wirklich nötig?

Ich benutze inzwischen fast ausschließlich das 1er, aber für einen doppelten natürlich das 2er. Qualitative Unterschiede sind mir bisher nicht bewusst geworden.
Wirklich nötig ist nach meiner Meinung ein bodenloser ST nie. Aber zur Diagnose manchmal extrem hilfreich. Und wenn's klappt: einfach schöner!

Zitat von flix

Tamper:

Ich habe noch das schwarze Tamper-Dingsda. Laut einiger Freds, ist der Tamper hier nicht so entscheidend, wie bei einer konventionellen Maschine. Wie sieht das mittlerweile mit etwas Langzeiterfahrung aus?

Ich habe das Teil fast nie verwendet, deshalb keine Ahnung, aber meiner Meinung nach wird die Wirkung des Tampens oft überschätzt, die gleichmäßige Verteilung des Kaffees im Sieb erscheint mir erheblich wichtiger. Probier es doch einfach eine Zeit lang mit dem Teil aus, nachkaufen geht immer.

Zitat von flix

Hebeltechnik:

Ich mache ca. 4 Sekunden PI lasse den Hebel 1/4 des Weges hochkommen und drücke ihn dann nochmals runter. Die Ergebnisse sind gut trinkbar aber eine prägnante Bitterkeit beim Phoenix RED ist lieder fest zu stellen, obwohl dieser eher auf der fruchtigen Seite liegt. Wie kann man das beeinflussen? Crema bildet sich nur spärlich ..

Die Crema ist auch bei meiner PVL erheblich spärlicher als bei ihrer Vorgängerin (Silvia), laut Pasmarose liegt das an dem geringeren Druck. Da Crema aber kein Selbstzweck ist (allerdings schön anzuschauen!) und ich geschmacklich extrem zufrieden bin, kann ich damit leben.

Dass der Phoenix RED bitter wird, finde ich schwer verständlich, ich kenne zwar nur die ältere Version (75% Arabica - Äthiopien, Brasilien, Guatemala, 25% Robusta - Indien), aber zu bitter wurde der bei mir nie.

Ich hebele nur bei Doppios zweimal und dann lasse ich den Hebel erheblich weiter hochkommen als nur ein Viertel, bei mir sind es eher drei Viertel. Für einen normalen Espresso und Capuccino reicht mir die Wassermenge von einem Hebelgang.

Ich habe zwar noch keinerlei systematische Versuche zur PI unternommen, aber habe den Eindruck, dass eine längere PI leckerer ist. In der Regel lasse ich den Hebel 15 - 25 Sekunden unten. Vielleicht hilft das ja auch beim Red...

Anfänglich hatte ich den Verdacht, dass meine Maschine ein wenig zu kalt sei. Seitdem betreibe ich sie immer mit abgedeckter Tassenablage (Filzuntersetzer unter die Tassen und darüber ein Trockentuch) und bin mit den Ergebnissen zufriedener.


Viel Spaß noch mit dem tollen Teil!

LG Andreas

PS: Und wir wollen natürlich Bilder sehen!

Zitat von alcaffe

Bei uns wird an der Lusso ausschließlich mit dem 2er- Sieb gearbeitet ...

Interessant, für eine Tasse? Wie dosiert ihr? 12, 15, 18 Gramm...

Zitat von alcaffe

Dann den Hebel langsam etwa 15- 20 sec.nach oben gleiten lassen [...] dafür aber einer mit schöner Crema.

Faszinierend! Also ein eher kurzer Bezug, ich vermute relativ grob gemahlen und nur leicht getampert. Muss ich auch mal probieren.
Ich mache es fast umgekehrt. Nach Flix Bericht habe ich noch mal meinen Rest an Phoenix RED hervorgekramt (eigentlich schon zu alt, am 30.3. geröstet).
9,1 g im 1er-Sieb, 25 Sekunden PI und etwa 38 Sekunden (!) Bezug.
Ergebnis im Cappuccino: Überhaupt nicht bitter, nur wenig Crema, intensiver leicht fruchtiger, beeriger Kaffee-Geschmack, lecker!

LG Andreas

Hallo

Meine PVL macht hervorragenden Espresso. Crema ist ein klein wenig geringer als bei meiner Bezzera. Jens von Pasmarose hat mich bei meinen ersten Schritten auf der Ponte hervorragend beraten, obwohl ich meine Maschine ebenfalls gebraucht und nicht bei Pasmarose erworben habe. Ich betreibe sie fast ausschliesslich mit dem Einersieb, überfülle dies ein klein wenig und tampere nur ganz schwach. Ich mahle die Bohnen sehr fein, feiner als für die Bezzera BZ07. Meist kommen nach ca 7sec PI die ersten Tropfen, worauf ich den Hebel dann seinen Weg zeihen lasse. Das Resultat ist super lecker!!! Momentan benutze ich vor allem eher dunklere Röstungen. Mauro cento per cento oder Rast Vesuvio. Beide kommen mit schöner Crema und gar nicht bitter. Wie gesagt; Jens fragen lohnt sich.

Nachdem die Maschine keinen Druck mehr anzeigt, öffne ich den Dampfhahn ein bisschen.


Liebe Grüsse

Ja so langsam taste ich mich ran. Foddos gibts nächste Woche, da mein schönes Handykamerakabel in Leipzig ist...