Thema: Espresso schmeckt nicht mehr ....

Hallo Espresso Gemeinde!
Ich betreibe seit 2 Jahren eine Isomac Mondiale und eine Mazzer Super Jolly. Habe mich seit ca. 9 Monaten auf den No1 von Olivier eingeschossen (ca. 1 Kilo in 2 Wochen)und bis auf Qualitätsschwankungen, die sicher auf den Benutzer zurück zu führen sind war alle bestens...bis vor einer Woche.
Seitdem schmeckt der Espresso nicht mehr. Ich empfinde ihn zu dünn und zu sauer. Durchlaufteit ist wie gehabt, Optik auch. Vom "Anfassen" ist die Maschiene heisser, als früher (Siebträgergriff nach einer Stunde bis zur Hälfte axtrem heiss). Temp am Auslauf ist aktuell (nach ca. 2 Stunden Betrieb) im Espressobezug 95°C.
Entkalkt habe ich noch nie (Kalkfilter im Tank und Wasser mit mittlerer Härte, die Maschiene wird alle 3 Wochen mit Kaffeefettlöser rück gespült)

Was kann ich tun?

Grüße

JP

Ich würde erstmal die Mühle putzen, sowas wird geschmackstechnisch gerne unterschätzt....

Bzgl der Temperatur, zeigt die Maschine den Kesseldruck an? Hat sich da etwas verändert?

Wechsel einfach mal die Bohnensorte!
Mach vor dem Bezug einen Leerbezug, um die Temperatur etwas zu senken, wenn es wirklich daran liegen sollte. Die Crema ist bei zu hoher Brühtemperatur sehr dunkel und der Kaffee schmeckt tendeziell bitter.
Am Kalk wird es kaum liegen.

@Arni: Er hat Probleme mit ner Sorte die er lange problemlos verwendet hat und die ihm schmeckt. Wieso also wechseln? Der Cooling-Flush wird am heißer gewordenen Brühkopf (ST Griff viel heißer als früher) auch nichts ändern.

Guter Anhaltspunkt wäre, wie silverhour schon anmerkte, der Kesseldruck. Eventuell übersteuert der Pressostat.

Danke für die schnellen Antworten!

Die Mühle habe ich vor ca. 5 Wochen zerlegt und gereinigt, als ich sie mal auf Direktvermahlung umgebaut hatte (und jetzt wieder zurück).
Kesseldruckanzeige habe ich, werde gleich mal ablesen, wenn sie heiß ist.
Crema ist tatsächlich dunkler, als früher. Leerbezug vorher hatte ich versucht, hat aber nix gebracht, leider.
Den Kesseldruck liefer ich gleich mal nach.

Grüße

JP

Der Kesseldruck ist tatsächlich höher, als früher. Wenn die Heizung läuft zeigt er kanpp 1,5 bar an, das waren früher max. 1,3

Grüße

JP

Pressostat runterdrehen, bis es wider 1,3 bar sind und darauf gefasst machen, dass selbiger eine Macke haben könnte und getauscht werden muss.

Moin!

E61 Brühgruppen stehen ja deutlich mit der Außenwelt in thermischem Kontakt, vielleicht ist es auch einfach die hohe Außentemperatur, die sich so manifestiert.

Wollte auch mal was spekulieren..

Grüße,
Dale.

Zitat von toposophic

@Arni: Er hat Probleme mit ner Sorte die er lange problemlos verwendet hat und die ihm schmeckt. Wieso also wechseln? Der Cooling-Flush wird am heißer gewordenen Brühkopf (ST Griff viel heißer als früher) auch nichts ändern.

Guter Anhaltspunkt wäre, wie silverhour schon anmerkte, der Kesseldruck. Eventuell übersteuert der Pressostat.

Nicht jede Röstung ist gleich! Ich habe bei den gleichen Sorten im Laufe der Zeit deutliche Geschmacks-Unterschiede festgestellt. Das wird nicht nur bei einem Röster der Fall sein.
Ein Bohnenwechsel bringt schon mal neue Perspektiven.

Löst aber keinesfalls das eigentliche Problem. Jedenfalls nicht nach den Wünschen und Vorstellungen von Taxus. Du empfiehlst sicher nicht auch gleich ne neue Maschine wenn die aktuelle Probleme macht?

Unterschiede bei der gleichen Sorte vom gleichen Röster sind normal da Kaffee ein Naturprodukt ist (Blends & marginale Röstschwankungen mal außen vorgelassen). Aber nicht in diesem Extrem wie hier beschrieben.

Da der Kesseldruck höher ist als vorher, scheint sich der Fehler im Pressostat zu finden.