Thema: schwarzer Espresso

Hallo,

ich habe eine Elektra Sieberträger Maschiene mit entsprechender Mühle und Kaffee von der Kaffeebrennerei aus Wolfsburg.

Seit einer Woche produziert meine Elektra nur noch minderwertigen Espresso.
Aus dem Siebträger läuft die ersten 2-3 Sekunden eine schwarze Brühe und dann nimmt es die erwartete braunliche Farbe an..aber der Espresso schmeckt dann nicht mehr.
Ich habe nichts verändert, Maschiene, Bohnen, Mühle Drück alles wie vorher.

Habt ihr eine Idee???

Danke

säubern

das habe ich bereits getan...

andere Ideen??

Hallo,

vllt ist die Brühtemperatur zu hoch. dampft es aus der Bruhgruppe? wieviel zeigt das Kesselmanometer an.
machst du einen leerbezug?

wenn es zu heiß ist schmeckt der kaffee bitter und die crema löst sich schnell auf

Vielleicht hat dein Kaffee in der letzten Zeit durch die Hitze gelitten. Das Kaffeepulver reagiert außerdem auf die Wärme und braucht evtl. einen feineren Mahlgrad. Ich habe meinen auch feiner gewählt, weil die Crema löchrig wurde. Probiers mal. Ansonsten immer nur wenig Kaffee in den Mühlentrichter schütten und den Rest in der Originaltüte im Kühlschrank aufbewahren. Schöne Grüße Stefan

Noch ein Stefan, dieser Name ist echt inflationär hier im KN.

Die Idee mit der Mahlgradänderung geht in die richtige Richtung, denke ich. Die Luftfeuchtigkeit schwankt aktuell stark. Vorzeichen sind ja bekanntlich Glückssache, aber ich denke je mehr Luftfeuchte um so grober muss gemahlen werden, je weniger um so feiner. Wenn die Mühle, wie bei den Meisten in der Küche steht, ist das entstprechend der Kochsituation manchmal schon sehr stressig mit der Mahlgradanpassung.

Bei den aktuellen Temperaturen fällt der Leerbezug bei meiner Maschine deutlich länger aus.

Grüße
Stefan

Hi, Rene2!

Bei mir ist das auch schon passiert. Ich habe dann die Mühle mal ordentlich gereinigt, (aber nebenbei auch die Kaffeesorte gewechselt). Probiers mal, Wenns nicht hilft, so schadets sicher auch nicht!

Danach war wieder alles ideal!

Ciao,
Gt

danke für die Tipps. Ich mahle die Bohnen immer frisch aber die verschlossene Bohnen Tüte steht in der Küche und nicht im Kühlschrank.
Das werde ich mal probieren. Die Temperaturen waren in den letzten Woche ja ziemlich hoch.