Thema: BZ07 Brühdruck verstellen als Laie

Zitat von imprezza.de

... Hätte da auch ne Antwort vom Herrn Bezzera & Herrn Fontana von Isomac parat - währe aber nicht fair die in ein öffentliches Forum zu schreiben...

Ahh, der Meister der Andeutungen!

Gib es halt mit Deinen Worten wieder, oder "Herr B. aus I. sagt ...". Wäre doch interessant.

Gruss
Herr P. aus M.

Nix da Herr D. aus B. und Frau H. aus R. würden mich lünchen - sich bei Herrn B. aus M. beschweren, und der sagt mir dann sowas nicht mehr.

@ovrano
Was genau ist denn besser geworden? Was waren die Folgen, betreffend Mahlgrad, Crema, Konsistenz!?

Ciao svizzero

Wir haben uns ja schon einmal unterhalten. Damals zum Thema Temperatur oder?

Also geändert hat sich Folgendes: (mit mokaflor 80/20)
Es handelt sich dabei aber um eine subjektive Wahrnehmung, die Fakten sind natürlich noch nicht erhärtet.

der Auslauf beginnt ganz langsam und wird dann zu einem schönen, regelmässigen Schwänzchen.

Crema ist mindestens so dicht, und ein klein bisschen dunkler, haselnussfarbiger.

Espresso hat weniger Säure. Ist schön dicht und lecker

das mit der säure kann ich bestätigen, aber bei einem geringeren druck. ich komme nicht über 10 bar, um das zu erreichen. hab aber auch eine rotapumpe. senkt man den druck, erhält man einen interessanteren und fruchtigeren espresso, senkst man ihn zu weit, wird er sauer. gehe ich über 10 bar, wird er bitter. das ganze spielt aber auch immer mit der temperatur zusammen, also sollte man die auch prüfen (evtl. erhöhen), bevor man den druck allzu hoch setzt.

gruß, max