Thema: Anfängerprobleme mit ECM Casa

Hallo zusammen,

ich versuche mit einer ECM Casa und einer Graef CM 80 Espresso herzustellen - leider mit mäßigem Erfolg.

Bei der Graef habe ich die Stufen 5 - 10 alle einmal durchprobiert. Ich habe immer ca 14-18 gr. frisches Mahlgut (aus frischem Espresso) in mein 2er Sieb gefüllt und getampert. Das Ergebnis ist, dass erstmal lange gar nichts kommt und dann eine schwarze Flüssigkeit ganz ohne Crema. Nicht die typisch bräunliche "Espressofarbe". Der Puck ist beim Entfernen des ST nass, es steht teilweise noch Wasser drauf.

Ich habe bereits viel zur Problemlösung gelesen und vermute, dass es an dem Tamper liegt. Der hat nämlich rundherum mind. etwa 1-2 mm Platz, sodass das Pulver nicht überall gleichmäßig angedrückt wird. Kann das sein? Ich habe es natürlich auch mit unterschiedlich starkem Anpressdruck ausprobiert, von ganz leicht bis ganz fest...

Übrigens: Beim mitgelieferten 1er Sieb kommt gar keine Flüssigkeit in die Tasse.

Ich wäre dankbar über Antworten, vll. übersehe ich ja was ganz offensichtliches?

Viele Grüße!

Ich glaube, dass es am Tamper UND am Lavazza-Kaffee liegt.

Zumindest was das 1er Sieb angeht, wird das Mehl wohl zu fein gemahlen sein. Bei mir ist es auch so, dass 1er und 2er unterschiedliche Mahlgrade brauchen.
Für dein Problem mit der fehlenden Crema mache ich ebenfalls den Tamper und u. U. den Kaffee verantwortlich.
Wo steht denn, dass du Lavazza-Bohnen bentzt? Oder war das eine Vermutung ins Blaue?
Ich würde mal folgendes probieren: Feiner mahlen, dafür viel weniger tampern, dann ist vielleicht der Einfluss des unpassenden Tampers nicht ganz so groß. Allerdings würde ich mir ganz zügig nen gescheiten zulegen, die gibts schon zu nem verhältnismäßig schmalen Kurs aus Alu.

Viel Spaß beim üben!

Toph

Das mit dem Lavazza war in der Tat ein Schuss ins Blaue. Bin mal gespannt wie nahe ih dran bin.

Danke für die Antworten. Das Sieb hat laut Verkäuferangaben einen Durchmesser von 58mm. Kann ich dann diesen Tamper mit 57mm Durchmesser nehmen:

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oder den mit Holzgriff:

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Außerdem hat das Sieb so eine Art "Füllrand"...hat das etwas zu bedeuten? Mich irritiert auch ein wenig, dass deutlich mehr als die 18 gr in das Sieb gehen (wenn ich so viel mahle, dass das Sieb "gatt" voll ist, also ohne andrücken)...

Sorry, ich bin euch noch eine Antwort schuldig: Bei dem Espresso handelt es sich um "Lucaffe classic"...

Zitat von bronko

Kann ich dann diesen Tamper mit 57mm Durchmesser nehmen:

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oder den mit Holzgriff:

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Ich würde dringlichst einen passenden 58er empfehlen, denke, was Tamper angeht, gibt es bessere Adressen als EXXL.
By the way: Die Links führen nicht dahin, wo sie hin sollen.

Zitat von bronko

Sorry, ich bin euch noch eine Antwort schuldig: Bei dem Espresso handelt es sich um "Lucaffe classic"...

Dabei handelt es sich meiner meiner Meinung nach um brauchbares Equipment. Bliebe die Frage nach dem Röstdatum der Charge.

Toph

Hallo,
bei einer ECM Casa, die ich kürzlich geholt hatte, war es am Anfang ähnlich.
Verändere einen Parameter nach dem anderen.
Beginnen würde ich mit dem Mahlgrad. Da ja kaum was durch kommt, scheint der Mahlgrad zu fein zu sein. Also gröber stellen.
Und drauf achten, dass du bei jedem Versuch etwa den gleichen Anpressdruck hast, also den auf der Waage eichen (ca. 15 kg) und dann leg los.
Ich kann versichern, dass die ECM am Ende gute Ergebnisse liefert, also nicht aufstecken!
Saluti
Gianni

Der Lucaffe sollte o.k. sein, wenn ernicht zu alt ist. Wie ist denn das MHD?

ich habe, vor allem, was das kaffee-netz und anfänger angeht, einen wirklich super tipp: weniger problemstellungen lesen und mehr testen. viele der hier abgehandelten probleme sind teilweise recht abstrakt und helfen einem anfänger nicht wirklich - geht es doch häufig darum, das letzte aus einer bohne herauszukitzeln, während ein anfänger vor dem problem steht, überhaupt mal was trinkbares zu produzieren.
hilfreich ist es auch, den wohnort anzugeben - evtl. ist ein in der nähe befindlicher boardie bereit, mal einen nachmittag in eine 'session' zu investieren, der sprung nach vorne wird riesig sein, wenn man jemand hat, bei dem man abgucken kann.