Thema: Bazzar A2 und Demoka 207

Hallo zusammen,

seit April habe ich eine Bazzar A2 hier stehen. Sie wurde gewartet und funktioniert. Ich habe dazu eine Demoka 207 gekauft.

Jetzt habe ich wirklich schon viel probiert und gelesen. Paar Sachen erscheinen mir ungewöhnlich:

Ich habe die Anleitungen von Kaffeewiki gelesen und befolgt. Bei Bazzar Düsseldorf wurde mir gesagt, das ich bei der A2 ruhig mit 12 bar Espresso zubereiten sollte. Das mal so als Vorab-Info.

Um Bei Kaffee-Wiki das beschriebene Erlebnis zu bekommen (etw. 7g Kaffee, sollte erst tröpfchenweise, danach etwas mehr und alles schließlich in etwa 25 sek,) ...

1. muss ich die Mühle extrem fein einstellen, dh. ich bin so gut wie auf Anschlag > ich habe die Mühle leer laufen lassen, wie bei KW beschrieben, bis ich das Klirren gehört habe > von dieser Einstellung aus soll man ja einfach, die "Feineinstellung" vorzunehmen. Ich mache mir Sorgen um die Mühle ...

2. muss ich viel mehr als die empfohlenen 7g nehmen; etwa mit 10g klappt es

3. dann kommt die Maschine auch auf 12-14 Bar

Wenn ich zb. 7g Kaffee abwiege, dann

- schiesst es nur so durch, ein Bezug dauert vielleicht 8-10 sek.

Auch wenn ich die Mühle gröber stelle, schiesst es nur so durch ...

Also: nur wenn ich etwa 10g Kaffee nehme, sehr fein mahle und relativ stark tamper, komme ich auf ein Bezug, welches

1. am Anfang tröpfenweise und dann "fließender" kommt
2. etwa 25sec. braucht
3. auf 12-14 bar kommt (laut Anzeige)
3. Auch wesentlich besser schmeckt

Woran kann das liegen? Ist es maschinenbedingt? Könnte ich die Mühle bei der Einstellung kaputt machen?

Der Kaffee ist übrigens immer frisch gewesen.

Vielen Dank für eure Hilfe

Lg o_ton

Vergiss die 7g
und deine 12-14 bar sind auch ok...
(Dein Manometer ist sowieso sehr ungenau, ausserdem gehen ein paar Bar Systembedingt verloren)


Mal abgesehen, dass die Gramm Empfehlungen (keine Regeln) nur für ganz bestimmte Typen mit Rotationspumpe etc. gelten, gibt es kaum Geräte mit denen man mit 7g gut arbeiten kann (die sind dann zweigruppig, stehen in Wirtschaften und kosten ein vermögen - gibt auch noch ein paar im Premium bereich, die mit dem richtigen Sieb & ca. 7 g auskommen). Die sache mit dem Brühdruck ist übrigens ein sehr umstrittenen Thema hier. Ohne Umbau funktionierts aber bei mit den höheren Druckzahlen deutlich besser.

Oder anderst gesagt - passt schon, wie du dass machst.

Mit deiner Maschine kann man einen serh guten Espresso zaubern, allerdings würd ich dir raten ordentlich zu experimentiern (Mahlgrad, Mahlmenge, Anpressdruck etc.) und dann nach persönlichen Geschmack und bestimmt nicht nach irgendwelchen Regeln vorzugehen.

Vielen Dank für die schnelle Antwort !!

Dann bin ich ja schon etwas beruhigt - wie sieht es mit der Mühle aus?

Darf man so "nah" bis zum Anschlag einstellen bzw. mahlen?

Danke lg o_ton

na wenn die wirklich schon tut wie ein Hubschrauber (das ist ungefähr das geräusch von Anneinanderreibenden Mahlscheiben), is das nicht so gut.

Kenn die Demokas aber nicht gut genug- gehe aber davon aus das die auch nen Sperstift haben - so das man nciht zu fein mahlen kann...

Normalerweise sollte die Demoka aber gut einstelbar sein. Wenn nicht, stimmt was nicht - dann aber ab zum Händler, bei den kleinen Mühlen, kann man daheim nicht viel machen (ohne erfahrung bzw. wissen)

Meine Demoka hatte zwei Begrenzungsschrauben im Zahnkranz der Mahlgradeinstellung. Die erste musste ich entfernen, um fein genug mahlen zu können.

Wenn bei leerer Mühle die Mahlscheiben zu klirren beginnen, dann macht das noch gar nichts, da nur die Ränder aufeinander schleifen. Wenn dann Bohnen in der Mühle sind, werden die Mahlscheiben auseinander gedrückt und sie berühren sich dann überhaupt nicht mehr.

Keine Angst! Das passt schon so.

Hallo o_ton!

Ich habe u.a. ne Supergiada, die etwas bessere Ausführung der Isomac Giada, welche wiederum baugleich ist mit der Bazzar A2 (zumindest bis 2001).

Mit dem Einersieb habe ich nie einen wirklich guten Espresso hingekriegt und dafür maschinenspezifisch auch keine guten Tipps gefunden, eher im Gegenteil... auch wenn ich mit Mühe die Parameter 25ml in 25s erreichte. Das Zweiersieb hingegen machte in 25s 50ml sehr guten Espresso. Mein Tipp: Mit dem Zweier beginnen (es dürfen auch 15 oder 16g sein) und Doppios geniessen (oder mit der besseren Hälfte teilen).

Falls Du die Isomac-Ausführung der A2 hast, ist noch zu beachten, dass das Brühkopfsieb nach unten gewölbt sein sollte (es kann sich auch nach oben wölben / "umstülpen", wenn die Schraube zu stark angezogen wird).

Und frisch geröstete Bohnen, natürlich...

Gruss,

RC