Thema: Einstellungen La San Marco 85 Sprint

Hallo,

nach sehr viel rumprobieren an den Einstellungen an der "neuen" San Marco 85 bin ich immer noch nicht zufrieden mit dem Ergebnis in der Tasse.

Die San Marco 85 Sprint 2 Gruppig habe ich bei Ebay zu einem ziemlich guten Preis geschossen. Der Zustand war sehr gut (Baujahr 2/200. Sie war wohl nur sehr kurz in einem Café im Einsatz. Das einzige Problem war die Dusche an der Brühgruppe. Diese war so mit Kaffeefett zugesetzt, dass kaum noch Wasser aus der Gruppe kam. Das lag aber wohl daran, dass die Leute kein Blindsieb hatten (das wurde zumindest nicht mitgeliefert). Die Dusche und Brühgruppe ist wieder sauber (Bref und kaffeefettlöser).

Der Preso steht jetz bei 1-1,2 Bar. Das ist wahrscheinlich zu hoch. Es tritt aber nach längerem "duschen" auch keine Besserung ein.

Der Brühdruck ist beim Bezug bei ca 9,2 Bar. Ohne Siebträger genau 9 Bar.

Das Problem:

Der Kaffee Schmeckt relativ gut, aber noch nicht perfekt. Außerdem zerfällt die Crema relativ schnell und die londphase beim Bezug beginnt relativ früh.

Kann mir jemand von euch (am Besten mit der gleichen oder vergleichbarer Maschine Tips geben, was ich machen kann (Brühdruck, Preso usw)?

Ich habe noch keinen vernünftigen Tamper(Ich warte jetzt schon über drei Wochen auf meinen Tamper von Pasmarose. Dieser muss aber erst angefertigt werden da die 54mm Größe nicht vorrätig ist). Kann es vielleicht daran liegen (Tampen)? Zur Zeit benutze ich einen Tamper der viel zu klein ist.

Über Hilfe von Euch würde ich mich freuen.

LG
Gábor

Hi Gabor,

gratuliere zur Maschine!

Die technischen Daten scheinen ok zu sein. 1 -1,2 bar Druck sind genau richtig. Ich habe selbst eine 95E Practical und arbeite mit den gleichen Werten wie Du.

Wenn es an den technischen Einstellungen nicht liegt, kommen die üblichen Verdächtigen in Frage:

Entweder es liegt am Tampern oder der Kaffee ist zu alt. Was für einen Kaffee benutzt Du denn und wie alt ist er?

Wahrscheinlich hängt es aber am Tampern, wenn Du keinen passenden Tamper hast....

Grüße

Dieselweezel

Denke auch es wird am Kaffee liegen. Der sollte nicht alter als 3 Monate sein (nach Röstung). Meistens drucken sie 2 Jahre MHD auf die Packungen. Also zieh mal 2 Jahre ab und du hast dann das alter des Kaffees. Leerbezug machst du bis es nicht mehr sprözelt?
Hat die San Marco 85 ein angeflanste Brühgruppe oder ein Thermosyphon?
Bis du mit dem 54 mm sicher normal wäre eigentlich 57 oder 58 mm
Gunnar

Als Espresso habe ich gerade den Rabenschwarz und einen frisch gerösteten Mocca von Abbas, einem arabischen Laden in Moabit, der seine Bohnen hier bezieht: ED & FRED Nussdepot - Mokka.

Ich werde erstmal auf den passenden Tamper warten und dann nochmal berichten.

Danke erstmal

@gunnar0815:

Die LSM Siebträger sind kleiner und haben einen Durchmesser von ca 54mm

Zitat von latteparty

... Der Presso steht bei 1-1,2 Bar. ...
Brühdruck ... beim Bezug ... ca 9,2 Bar. Ohne Siebträger genau 9 Bar.

Hi,

Pressobereich und Brühdruck passen grundsätzlich, ich habe derzeit 0,9 - 1,1 Bar, bei 9,0 Bar Brühdruck eingestellt.

Die richtige Einstellung hängt immer von den verwendeten Bohnen und dem Mahlgrad ab. Hier wirst Du um ein Experimentieren nicht herumkommen.

ST-Durchmesser: 54,4 mm.

Gruß

Determann