Thema: Mehrgruppige Gastrokonkursware für Ferienhaus?

Moin liebe Forumgemeinde,

ihr habt mir schonmal sehr geholfen und jetzt brauche ich erneut euren Rat. Ich versuche meine Ausgangssituation kurzzufassen. Meine Eltern haben ein Ferienhaus geschenkt gekriegt, das von Familie und Freunden der Familie genutzt wird. Eine Woche nächstes Jahr sind wohl 20 Bewohner im Haus und in Zelten. Meine Idee ist, da viele Freunde dieses Jahr schon damit beginnen, das Haus in Schuss zu bringen, dort ein Landexil für Stadtmenschen zu schaffen. Unter anderem möchte ich dort also guten Espresso haben und dafür nicht meine Mechanika extra durch die Gegend gurken müssen.

In einem trockenen, sonst eher unpraktischem Raum, wäre genug Platz für eine gastronomische Espressomaschine und einen Pizzaofen. Letzteres wäre aber ne andere Geschichte, ist klar.

Jedenfalls würde die Maschine im Ferienhaus mit großer Wahrscheinlichkeit jährlich 14-21 Tage genutzt. Es wird viel Besuch geben. dabei kommt es bei jeder-bringt-was-mit-Fressgelagen erfahrungsgemäß schon Mal zu einem Ausstoß von 20 Espressi und 15 Cappus/ Latte Macciatos zum Dessert, also in sehr kurzer Zeit. Also müsste/n es eh schon mindestens eine, wenn nicht gar zwei eingrüppige Zweikreiser werden.

Ich kann mich mal erinnern, dass man an [Edit] gebrauchte [/Edit] Gastroespressomaschinen recht günstig rankam, weil die Nachfrage recht gering ist. Was meint ihr dazu? Gute Idee, schlechte Idee?

Umweltmäßig haben wir schon einen Ablassbrief gekauft und sind auf 100prozentigen Ökostrom umgestiegen Mich kurzzufassen ist mir nicht ganz gelungen, tut mir leid. Aber vielleicht habt ihr genau so viel Spaß an der Träumerei wie ich.

Und wenn irgendwas davon umgesetzt wird, dürft ihr nächstes Jahr gern dort vorbeizwitschern und ich lade euch auf einen guten Espresso/ Cappu auf Basis der guten Olivier No 4 ein

Wenn Platz da ist, und die Immobilie frostfrei ist, halte ich ne 2 Gruppige Gastro für unproblematisch und evtl. sogar günstiger als ne 1-gruppige. Vor allem, wenn sie im Bedarfsfall auch mal tatsächlich ausgelastet werden kann... Ist nur die Frage, wer dann in der Lage ist, die Maschine zu bedienen, das verlangt schon etwas Übung.

Das einzige was mich dabei interessieren würde, vielleicht kanns ja jemand beantworten:
Wie schlimm ist das, bzw. was kann passieren / ist es nachteilig, wenn bei so geringer zeitlicher Nutzung die Maschine die restliche Zeit unbenutzt rumsteht und auch das Wasser in ihr?
Man hört ja nur immer mal wieder von solchen Sachen, z.B. dass die Rotationspumpe festgeht wenn sie längere Zeit steht etc.
Zumindest das Kesselwasser würd ich dann auch erst mal in Frage stellen.
Wie´s in den Leitungen aussieht, keine Ahnung...

Wenn es Probleme mit der langen Standzeit gibt, dann ist eine eingruppige Maschine auch davon betroffen.

Das Kesselwasser hat bei Betriebstemperatur ca. 120°C. Das Wasser im Kessel ist somit tot. Keinerlei Bakterien. Wenn man das Vakuumventil gegen einen Stopfen austauscht, sollte das mit dem Wasser kein Problem sein. Außerdem haben einige Maschinen einen Kugelhahn zum Ablassen des Kesselwassers. Den kann man auch ohne Probleme nachrüsten.

Die Rotationspumpen haben nur Probleme wenn sie ohne Feuchtigkeit gelagert werden, die Feuchtigkeit verdunsten kann, oder Temperaturen über 60°C.Wenn man sie angeschlossen lässt und nur das Wasser abstellt sollte auch das kein Problem sein.

Das einzige Problem, das zu klären ist:

Gibt es Frost im Ferienhaus?

Dann sollte nämlich nicht nur das Wasser aus allen Wasserleitungen im Haus abgelassen werden, sondern es sollte auch aus dem Kessel - das muss nicht unbedingt sein, denn ein Drittel ist ja leer, und da kann sich das gefrierende Wasser schon ausdehnen - und vor allem aus dem HX entfernt werden, denn da hat das gefrierende Wasser keinen Platz, und wenn der HX durch Frost platzt, dann ist das eine richtig aufwändige Reparatur.

Einen HX habe ich noch nie entleert, aber eine (ganz neue) geplatzte La Cimbali M32 Dosatron in wunderschöner Hausbrandt-Lackierung, die in einem Strandcafè an einem See in den Bergen, das nur im Sommer in Betrieb ist, den Winter über einfach stehen gelassen wurde, habe ich schon erlebt.

Moin! Danke erstmal für die aufschlussreichen Antworten!

Zitat von langbein

Ist nur die Frage, wer dann in der Lage ist, die Maschine zu bedienen, das verlangt schon etwas Übung.

Ist das groß anspruchsvoller als eine Mechanika im Hausgebrauch? Familie und fast alle männlichen Freunde sind darin nämlich soweit geschult


Die Frostfrage: Frostfrei ist das Haus laut Vorbesitzern definitiv nicht. Es werden aber auch Wasserleitungen über den Winter abgestellt, alle, die die Espressomaschine nutzen würden, würden dann eingewiesen.

Zitat von Littlechucky

Wenn man das Vakuumventil gegen einen Stopfen austauscht, sollte das mit dem Wasser kein Problem sein. Außerdem haben einige Maschinen einen Kugelhahn zum Ablassen des Kesselwassers. Den kann man auch ohne Probleme nachrüsten.

Das klingt ja soweit praktisch. darauf müsste ich dann achten.

Zitat von Caruso

Dann sollte nämlich nicht nur das Wasser aus allen Wasserleitungen im Haus abgelassen werden, sondern es sollte auch aus dem Kessel - das muss nicht unbedingt sein, denn ein Drittel ist ja leer, und da kann sich das gefrierende Wasser schon ausdehnen - und vor allem aus dem HX entfernt werden, denn da hat das gefrierende Wasser keinen Platz, und wenn der HX durch Frost platzt, dann ist das eine richtig aufwändige Reparatur.

Mir sagt dieses HX leider gar nichts. Wie aufwendig wäre denn das manuelle Ablassen und ist das ohne weiteres möglich?

Zitat von Littlechucky

Die Rotationspumpen haben nur Probleme wenn sie ohne Feuchtigkeit gelagert werden, die Feuchtigkeit verdunsten kann, oder Temperaturen über 60°C.Wenn man sie angeschlossen lässt und nur das Wasser abstellt sollte auch das kein Problem sein.

Ohje, da sehe ich einen Konflikt. Wenn ich das Wasser ablasse, geht die Rotationspumpe kaputt, weil sie trocken ist, wenn ich es nicht ablasse, weil sie bei Frost gesprengt wird. Was für ein Dilemma. Ist die ganze Planung dabei am Ende? Wird es also nur Kaffee aus der French Press oder der Filtermaschine geben?

Die Bedienung der Gastromaschine ist defninitiv nicht schwieriger als die der ECM.

Allerdings halte ich fehlende Frostfreiheit des Hauses als Ausschlusskriterium. Das Ablassen des Wasser aus Kessel (bin mir nicht sicher, ob es ausreicht, dass der Kessel nur zum Teil gefüllt ist, um ihn zu schützen), Wärmetauscher (=HX...das ist ein kleiner Kessel, der im Dampfkessel liegt und durch den das Brühwasser durchgeleitet und erhitzt wird.) und alle Rohren ist ja nicht mal eben gemacht. Plus-Temperaturen sind m.E. Pflicht!

Zitat von langbein

Das Ablassen des Wasser aus Kessel (bin mir nicht sicher, ob es ausreicht, dass der Kessel nur zum Teil gefüllt ist, um ihn zu schützen),

So kann's gehen, wenn Kessel bei Frost zT gefüllt ist (Vermutung, dass das geschehen ist)

Die Urania ist da!

Zitat von alterschwede

So kann's gehen, wenn Kessel bei Frost zT gefüllt ist (Vermutung, dass das geschehen ist)

Die Urania ist da!

Stimmt, wenn ich einen Eimer mit Wasser füllen und den einfriere kann es ja trotz nach oben offenem Behältnis passieren, dass der Behälter einen Riss bekommt. Bei Wärmetauscher ist aber Frostschaden von fast ein Klassiker bei der Restauration von "Garagenfunden".