Thema: Kolbendruckkaffeemaschinen

WEr kann mir sagen wo ich über das Thema Kolbendruckkaffeemaschine etwas nachlesen kann? Wer hat es erfunden? Wer hat die ersten Maschinen vermarket? etc.

meinst Du Handhebelmaschinen? Kennst Du schon den Artikel im Kaffeeewiki?
Handhebelmaschinen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Zitat von S.Bresseau

meinst Du Handhebelmaschinen? Kennst Du schon den Artikel im Kaffeeewiki?
Handhebelmaschinen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Also ich lese gerade ein Buch ( KAFFEE, ESPRESSO & BARISTA). Darin steht auf Seite 62 (falls Du das Buch kennst) unter der Überschrift "Kobenkaffee & Espresso" in einer Zwischenzeile "Der Kolbenkaffee, eine ursprüngliche italienische Entwicklung, ist die ideale Mischung zwischen Brühkaffee und Espresso".
Weiter steht da: "Unser Italiener (also wohl der Erfinder dieser Technik) fand keinen Hersteller in Italien. Nachvollziehbar, denn man kennt dort die uns vertraute Tasse Kaffee kaum und räumte ihr daher wenig Marktchancen ein. Ein Schweizer Unternehmen erkannte das Potenzial in Technik und die Marktchancen ....

Also kann es sich da doch nicht um die Handhebelmaschine handeln, oder? Also welche Maschine meinen die Autoren wohl?
Mich verwirrt dieser Artikel!

Zitat von Espressobenno

Also ich lese gerade ein Buch ( KAFFEE, ESPRESSO & BARISTA). Darin steht auf Seite 62 (falls Du das Buch kennst) unter der Überschrift "Kobenkaffee & Espresso" in einer Zwischenzeile "Der Kolbenkaffee, eine ursprüngliche italienische Entwicklung, ist die ideale Mischung zwischen Brühkaffee und Espresso".
Weiter steht da: "Unser Italiener (also wohl der Erfinder dieser Technik) fand keinen Hersteller in Italien. Nachvollziehbar, denn man kennt dort die uns vertraute Tasse Kaffee kaum und räumte ihr daher wenig Marktchancen ein. Ein Schweizer Unternehmen erkannte das Potenzial in Technik und die Marktchancen ....

Diese Beschreibung ("Mischung zwischen Brühkaffee und Espresso") trifft eindeutig auf den "Schümli" oder den "Café Crème" zu. In der Tat eine schweizerische Entwicklung. Ich kann mich noch erinnern, dass man in den 70er Jahren in der Regel von "Kolbenkaffee" sprach, und damit das Kaffeegetränk bezeichnete, wie man es heute aus dem VA bezieht. Also tatsächlich ein zu lang geratener "Espresso" - mit 80 bis 120ml.

Vielleicht hilft Dir diese Einschätzung aus der Schweiz weiter.

nK

Zitat von nacktKULTUR

Diese Beschreibung ("Mischung zwischen Brühkaffee und Espresso") trifft eindeutig auf den "Schümli" oder den "Café Crème" zu. In der Tat eine schweizerische Entwicklung. Ich kann mich noch erinnern, dass man in den 70er Jahren in der Regel von "Kolbenkaffee" sprach, und damit das Kaffeegetränk bezeichnete, wie man es heute aus dem VA bezieht. Also tatsächlich ein zu lang geratener "Espresso" - mit 80 bis 120ml.

Vielleicht hilft Dir diese Einschätzung aus der Schweiz weiter.

nK

Danke. Diese Einschätzung bestätigt mich. An den Vollautomaten habe ich auch schon gedacht. Aber ich hätte gerne mehr über die Geschichte erfahren. Wer hat die ersten Maschinen dieser Art produziert. Wie war der Name des Italieners der die Technik erfand. Diese Informationen sind in dejm Buch leider nicht enthalten. Wenn Kolbendruck kaffeemaschine bei Google eingebe bekomme ich keine historischen Daten.

Zitat von Espressobenno

Danke. Diese Einschätzung bestätigt mich. An den Vollautomaten habe ich auch schon gedacht. Aber ich hätte gerne mehr über die Geschichte erfahren. Wer hat die ersten Maschinen dieser Art produziert. Wie war der Name des Italieners der die Technik erfand. Diese Informationen sind in dejm Buch leider nicht enthalten. Wenn Kolbendruck kaffeemaschine bei Google eingebe bekomme ich keine historischen Daten.

Wir reden hier auch nicht von einer speziell konstruierten Kaffeemaschine, sondern vom Mißbrauch einer Espressomaschine. Solange die Temperaturstabilität stimmt, muss man nur etwas gröber mahlen, ein 2er-Sieb füllen und den "Kolbenkaffee" aka "Café Crème" aka "Schümli" rauslassen. Kein Problem für die Gastromaschinen.

Deshalb waren die ersten Espressomaschinen für den Haushalt - mit der erst in den frühen 70er Jahren erfundenen Vibrapumpe - in der Regel mit einem Thermoblock ausgestattet. Der hat die nötige Thermokapazität gebracht.

Ich hatte damals eine Turmix TX10 - eine Maschine gleichermaßen für den Schümli wie für den Espresso geeignet. Erst in den ausgehenden 70er Jahren (Baby Gaggia 1977) kamen die mit einem Boiler ausgestatteten Espressomaschinen für den Haushalt auf den Markt. Mit dem dickwandigen, außenbeheizten 200ml-Aluboiler waren die ein Zwischending zwischen Thermoblock und dem heute üblichen innenbeheizten Boiler. Die Gaggias waren primär für den typischen Espresso konstruiert, angesichts des recht kleinen Boilers.

nK

Die Maschinen von Schärf oder einige Conti sind Kolbenmaschinen. Auch mal nach Piston googeln
Der Kolben wird wie richtig oben erwähnt in den Vollautomaten verwendet.

Zitat von nacktKULTUR

Erst in den ausgehenden 70er Jahren (Baby Gaggia 1977) kamen die mit einem Boiler ausgestatteten Espressomaschinen für den Haushalt auf den Markt. Mit dem dickwandigen, außenbeheizten 200ml-Aluboiler waren die ein Zwischending zwischen Thermoblock und dem heute üblichen innenbeheizten Boiler.

Ich habe erst kurz gestutzt, muss Dir aber zustimmen. Die Grenzen zwischen Boiler und Durchlauferhitzer sind bezüglich Bauart wohl tatsächlich nicht völlig trennscharf zu ziehen. Der Unterschied liegt wohl eher darin, ob ständig erhitzes Wasser im Gerät vorhanden ist oder nicht.

Ich finde übrigens, dass es große Ähnlichkeiten zwischen dem Durchlauferhitzer- und dem Zweikreiser-Prinzip gibt: Beide erhitzen das Brühwasser im Vorbeifließen. Nur das die Hitze abgebende Medium unterscheidet sich.

viele Grße

Stefan