Thema: Temparatur Surfen mit Gaggia Baby Class

Hallo Zusammen !

Es geht ums Thema Temparatur surfen. Ich weiss im Prinzip wie das Ganze geht. Habe nur etwas Verständnisprobleme bei meiner Baby Class.

Wie euch vielleicht bekannt ist geht bei der Baby Class die Heizlampe dann an, wenn der Boiler auf Maximaltemp. ist. Das Heizen passiert in einer ganz ganz kurzen Zeitspanne während das Licht aus ist.

Punkt 1

Sprich ich mache einen Warmwasserbezug über die Dusche/Brühgruppe und warte bis die Lampe wieder brennt, brühe dann den Espresso sofort, dann habe ich MAXIMAL Temp?

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Punkt 2

Dampflampe/Dampf.

Meine Maximaltemparatur kann ich weiter erhöhen, wenn ich die Dampftaste benutze ? Habe ich das richtig verstanden? Wie mache ich das konkret? Die DampfTaste einfach nur drücken oder wirklich Dampf ablassen durch den Milchaufschäumer? Und dann sofort Espresso brühen ? Oftmals schiest dann bei mir Dampf durch die Brühgruppe. Wie sollte man das machen ? Hier tappe ich etwas im Dunklen.

Falls irgendjemand mir da weiter helfen kann wäre ich sehr sehr dankbar

Danke Leute.

Ich finde den Begriff Maximaltemperatur etwas ungünstig, sagen wir mal lieber Solltemperatur. Nun ist die Solltemperatur aber nicht exakt eine Temperatur, sondern schwankt in Wirklichkeit irgendwo zwischen zwei Temperaturen. Das liegt daran, dass das Thermostat nicht Temperaturgenau schaltet, es hat mehr oder weniger eine Temperaturtoleranz.

Machst du nun ein langen Leerbezug bis die Heizung anspringt, startest dein Bezug direkt nach dem ausschalten der Heizung, bist du quasi an der unteren Solltemperatur.
Drückst du stattdessen für einige Sekunden die Dampftaste, heizt die Maschine ja weiter.
Du erzielst deshalb eine höhere Temperatur. Wenn bei dir aber Dampf aus der Brühgruppe schiesst, hast du eindeutlich eine zu hohe Temperatur.

Wenn bei dir aber Dampf aus der Brühgruppe schiesst, hast du eindeutlich eine zu hohe Temperatur.

Oder ein Problem mit dem Magnetventil.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Oder ein Problem mit dem Magnetventil.
Gruss Roger

Also es kommt dann etwas Dampf aus der Brühgruppe heraus, wenn die maschine ganz lange an war (stunden) und ich einen Bezug mache

Oder wenn ich vorher Milchschaum machte und sofort einen Bezug durch die Dusche mache.

Ist das unnormal?

Zitat von Steve

Ich finde den Begriff Maximaltemperatur etwas ungünstig, sagen wir mal lieber Solltemperatur. Nun ist die Solltemperatur aber nicht exakt eine Temperatur, sondern schwankt in Wirklichkeit irgendwo zwischen zwei Temperaturen. Das liegt daran, dass das Thermostat nicht Temperaturgenau schaltet, es hat mehr oder weniger eine Temperaturtoleranz.

Machst du nun ein langen Leerbezug bis die Heizung anspringt, startest dein Bezug direkt nach dem ausschalten der Heizung, bist du quasi an der unteren Solltemperatur.
Drückst du stattdessen für einige Sekunden die Dampftaste, heizt die Maschine ja weiter.
Du erzielst deshalb eine höhere Temperatur. Wenn bei dir aber Dampf aus der Brühgruppe schiesst, hast du eindeutlich eine zu hohe Temperatur.

Maximaltemp. ist blöd gewählt da hast du recht. Ich weiss, dass der Boiler zwischen zwei Temparaturen schwankt. Und ab einer bestimmten Temp. wieder nachheizt. Nur geht das sehr sehr schnell.. Die Lampe is ca 5-10 Sekunden aus (Heizung heizt) und dann leuchtet dann wieder (Temp. erreicht)..... Das ganze geht wirklich schneller als ich den Siebträger füllen könnte.



Zum Temp. erhöhen:


Aber habe ich dich jetzt richtig verstanden ? Dampftaste nur drücken und keinen Dampf aus der Milchschaumdüse lassen?

Sprich zB. 5 Sekunden die untere Tatse (Dampf) drücken. Dann ausschalten.. und dann sofort den Brühknopf drücken ?

Und falls ja. Welche Stellung sollte dann oben der Dampf/Heisswasser Drehknopf haben? Oder ist der egal ?


Vielen Dank!

Frage in die Runde: Heizt auch eine außenliegende Heizung (wie bei der New Baby) "nach": Das heißt sie gibt auch nach Strom-Aus noch Wärme ab?

Bei einer innenliegenden Heizung ist das nämlich sehr der Fall: Nach Lampe aus (oder in deinem Fall an) steigt die Wassertemperatur noch eine ganze Weile, bis sie wieder fällt.

Und das mit der Dampftaste: Damit wird einfach von dir manuell nochmal die Heizung ein- (und später ausgeschaltet) und die Wassertemperatur steigt noch entsprechend mehr.

Zitat von NewBarista

Die Lampe is ca 5-10 Sekunden aus (Heizung heizt) und dann leuchtet dann wieder (Temp. erreicht)..... Das ganze geht wirklich schneller als ich den Siebträger füllen könnte.

Du kannst ja auch erst mahlen, Siebträger füllen und dann den langen Leerbezug machen. Das Wasser vom Leerbezug kannst du praktischerweise zum aufwärmen der Tasse nützen.

Zitat von NewBarista

Aber habe ich dich jetzt richtig verstanden ? Dampftaste nur drücken und keinen Dampf aus der Milchschaumdüse lassen?

Ja genau so. Nochmal zum Verständnis, die Heizung hat ja aufgehört zu heizen (untere Solltemperatur), du heizt sie quasi manuel weiter.
Es liegt ja ein Kessel und eine Heizung vor. Wenn du auf Dampf schaltest, passiert ja nichts anderes als eine Erhitzung des Wassers bis zum Dampfzustand. Durch unseren Trick unterbrechen wir einfach das erhitzen bis zu Dampfzustand, um eine höhere Wassertemperatur zu erreichen.

Zitat von NewBarista

Sprich zB. 5 Sekunden die untere Tatse (Dampf) drücken. Dann ausschalten.. und dann sofort den Brühknopf drücken ?

Jawohl! Die Zeit für die Dampftaste ist dabei abhängig von der gewünschten Brühtemperatur.

Zitat von NewBarista

Und falls ja. Welche Stellung sollte dann oben der Dampf/Heisswasser Drehknopf haben? Oder ist der egal ?

Natürlich geschlossen halten. Du willst ja die erzeugte höhere Wassertemperatur nützen für dein Espresso.

Okay Okay. Vielen Dank


ich musss sagen je mehr ich mit der Gaggia probiere desto zickiger kommt sie mir vor. Probiere immernoch hin und wieder das Temp. Surfen aus. Aber die Heizung heizt ja maximal 5 Sekunden. Das is total nervig.

Die Lösung gegen den Abfall der Brühtemparatur nach 20 Sek. wäre der Umstieg auf Single Espresso Shots. Dann verliert der boiler ja nicht so schnell die Temp, weil weniger Wasser nachläuft. Aber mit dem 1er Sieb komm ich schon beim Tampen nicht wirklich klar.. macht es Sinn den 2er Sieb für Single Espresso zu nutzen? Muss ich dann feiner mahlen ?

Dumm is auch, dass die Heizung immer nur so extrem kurz läuft. Ich habe das Gefühl die Brühtemparatur bei der Gaggia is völlig willkürlich. Ich bekomme null konstante Ergebnisse. Mal sehr gut, mal etwas bitter.

Zitat von NewBarista

Dumm is auch, dass die Heizung immer nur so extrem kurz läuft. Ich habe das Gefühl die Brühtemparatur bei der Gaggia is völlig willkürlich. Ich bekomme null konstante Ergebnisse. Mal sehr gut, mal etwas bitter.

Den Eindruck habe ich bei eigentlich allen (kleinen) Maschinen.

Mit diesem Post habe ich begonnen das ganze etwas zu kontrollieren:
Thermoelement Typ K als einfaches Thermometer

(Temperaturmessung des Kessels; damit kann man zumindest einen immer gleichen Bezugsstartzeitpunkt finden...)

Zitat von NewBarista

Aber die Heizung heizt ja maximal 5 Sekunden. Das is total nervig.

Ehrlich gesagt, versteh ich gerade dein Problem nicht. Wenn die Heizung so kurz heizt, kannst du die Heizphase doch verlängern (wie bereits zuvor erklärt wurde).

Zitat von NewBarista

Aber mit dem 1er Sieb komm ich schon beim Tampen nicht wirklich klar.. macht es Sinn den 2er Sieb für Single Espresso zu nutzen? Muss ich dann feiner mahlen ?

Du solltest bedenken das der Boiler ziemlich klein ist, ein Temperaturabfall ist somit immer gegeben. Aber ein Doppio sollte auch eine Gaggia schaffen.
Das 1er Sieb erfordert sehr sorgfältiges arbeiten, dazu gehört genaues abwiegen und sauber tampern. Das originiale Gaggia 1er Sieb ist da besonders empfindlich, ich hab mir deshalb das LM 1er Sieb zugelegt, welches deutlich leichter im Handling ist.
Das 2er Sieb für Singles macht wegen der Bauweise/Füllhöhe des Siebes kein Sinn, der Espresso wird grausig werden.

Zitat von NewBarista

Ich habe das Gefühl die Brühtemparatur bei der Gaggia is völlig willkürlich. Ich bekomme null konstante Ergebnisse. Mal sehr gut, mal etwas bitter.

Es geht schon, dass Problem ist in der Regel der Mensch davor...nicht die Maschine.
Oft steigt ja auch die eigene Qualitätsanforderung, vermutlich warst du früher mit deinen Espressi zufriedener als heute. Da hilft manchmal nur upgraden auf eine größere Maschine. Oder du baust dir ein PID ein, dass Temperatursurfen entfällt dann.