Thema: ECM Classika 2

Hallo,

bin neue Besitzerin einer Siebträgermaschine, einer ECM Classika 2 und der Mühle Quick Mill Apollo. Leider gelingt mir der Kaffee noch gar nicht. Er schmeckt bitter und hat 0 Crme. Ich habe verschiedene Mahlgrade und Mengen versucht? Kann es am Espresso liegen, welche milde Sorte könnt Ihr empfehlen? Was kann ich tun?

Ich freue mich sehr über Tips. Danke.

Arbeite Dich hier durch: KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee und verwende für deine Versuche einen frischen Kaffee von einem Kleinröster.
Ansonsten findest Du über die Suchfunktion unzählige Threads, die das gleiche Thema schon behandelt haben.

Hallo!

Ja, frischer, guter (!) Kaffee ist erstmal Voraussetzung.

Welche Durchlaufzeit hast Du denn? Es sollten 25-30 Sekunden sein. Nimm das Zweiersieb, mahl soviel, dass das Sieb locker randvoll ist, streif den überstehenden Kaffee ab, tampere sauber. und stell am Anfang erstmal Doppios her, das geht einfacher. Wichtig ist, am Anfang nicht an allen Parameter auf einmal zu drehen...deshalb: immer gleiche Füllmenge des Siebs und nur am Mahlgrad Änderungen vornehmen, bis die 25 Sekunden für 50ml passen.

Ansonsten bietet das Kaffeewiki wirklich ein komplettes Anfänger-Kompendium.

In sehr vielen Städten gibt es lokale Röstereien, ich schlage vor erstmal dort eine frische Espressoröstung zu kaufen. "Supermarkt - Espresso" oder lustige bunte (teure) Packungen vom Feinkosthändler sind oft einfach schlechter Kaffee (der auch frisch nicht wirklich schmeckt) oder stehen seit Monaten im Regal und sind "tot". Auch nicht von den großen, bekannten Namen beeinflussen lassen, die man aus Cafes und Espressobars kennt. Da ist auch nicht jede Sorte wirklich der Knaller und die Gefahr groß, dass man daneben greift.

Ansonsten: Kurz die Grundlagen anlesen. Recht wichtig ist imo:

- Maschine inkl. Siebträger und Tasse muss richtig warm sein.
- Mahlgrad möglichst nach der Zeit einstellen. Ab 15 Sekunden aufwärts für eine halbe Espressotasse kommt es für Anfänger langsam hin. Besser ist es auf 20 bis 25 Sekunden ab dem ersten Tropfen zu kommen. Länger kann dann schon wieder zu lang sein. An die Zeiten muss man sich NICHT sklavisch halten, das sind nur Erfahrungswerte. Wichtig ist, dass der Espresso relativ langsam die Tasse füllt, wobei ein einzelner Espresso eher nur die halbe Tasse füllen soll.

Einige Kleinröster, die im Forum aktiv sind verschicken an Neulinge Probepakete, z. B. caffe-fausto.de, im Kaffeewiki müsste eine Listen von weiteren Adressen sein. So kannst du verschiedene Sorten durchprobieren für wenig Geld.

danke!

Hallo alwez,
hab die gleiche Maschine seit drei Wochen. Ich hatte Probleme mit der Wassertemperatur, fand den Kaffee immer zu kalt. Früher hab ich die Tasse über den Rüssel zum Aufwärmen mit Heisswasser gefüllt, jetzt mach ich das per Leerbezug aus der Brühgruppe. Das macht auch den Kaffee deutlich heisser.
Vieleicht liegts bei Dir ja auch an der Temperatur.

Hab einfach auch ein wenig Geduld. Meine Erfahrung ist dass man bei einer neuen Maschine immer Zeit braucht bis man Sie im Griff hat. Ich finds immer wieder erstaunlich weil man denkt, dass kann doch bei einer scheinbar so einfachen Sache gar nicht sein - ist aber so.


Falls Du noch Fragen hast melde Dich einfach.

Wie hast Du dich an den cremigen nichtbitteren Cafe rangetastet? Ist er Dir gelungen?
Habe nun über Fausto das Probierset bestellt, bin gespannt. Wird schon besser, aber bisher schmeckt mein alter NespressoCafe leider immer noch besser, da das Ergebnis immer noch bitterer Cafe ist, aber immerhin schon mit Crema

Hallo Alwez,
ich hab meinen Haus und Hof Kaffee genommen (Leiwes), einen kleinen Mahlgrad eingestellt und dann mit dem einer-sieb mit Kaffeemenge und Anpressdruck variiert. Nachdem ich da das optimale Ergebnis rausgeholt hatte (war noch nicht optimal), hab ich den Mahlgrad verkleinert und das ganze Prozedere nochmal gemacht. Dann hats geklappt. Mit dem zweier-sieb gehts einfacher, kostet aber mehr Kaffee und als bekennender Schwabe geht das natürlich gar net.

War aber kurz vorm Koffeinkoma, oft darf man das nicht machen.

Zitat von java42

Hallo Alwez,
ich hab meinen Haus und Hof Kaffee genommen (Leiwes), einen kleinen Mahlgrad eingestellt und dann mit dem einer-sieb mit Kaffeemenge und Anpressdruck variiert. Nachdem ich da das optimale Ergebnis rausgeholt hatte (war noch nicht optimal), hab ich den Mahlgrad verkleinert und das ganze Prozedere nochmal gemacht. Dann hats geklappt. Mit dem zweier-sieb gehts einfacher, kostet aber mehr Kaffee und als bekennender Schwabe geht das natürlich gar net.

War aber kurz vorm Koffeinkoma, oft darf man das nicht machen.

Junge Junge ich trink als 5 Doppelte Espressi vorm Sport und merk gar nix