Thema: Hilfe bei Espresso Gastroback 42612

Guten Tag,

heute ist endlich meine Gastroback 42612 angekommen.
Leider ist es mir nach mehreren Stunden noch nicht geglückt einen guten Espresso zu bekommen. Was die Zubereitung angeht bin ich auch noch ein ziemlicher Neuling.
Erstmal ein paar Fakten zu meinem Espresso:
- läuft sehr schnell durch (ich bin weit entfernt von 20 Sekunden).
- ich benutze Lavazza Crema e Aroma
- schmeckt sehr bitter
- ich benutze den Doppelwand-Siebeinsatz
- Manometer ist beim Durchlauf sehr mittig (also im guten Bereich)
- ich habe den gröbsten Mahlgrad (angeblich gut für Doppelwand)
- Menge gering (nach ANleitung auch gut für Doppelwand)
- handelübliche Espressotasse wird zur Hälfte befüllt (Werkseinstellung)
- Tamperdruck kann ich schlecht beurteilen aber ich denke fest genug
- Crema ist in der Mitte sichbar heller als am Rand

Ich hoffe ihr könnt mir ein paar Tipps geben wie ich einen besseren Espresso hinbekomme

Gruß
der-pilz

Hallo und willkommen!

Der Kaffee geht gar nicht, Du brauchst frischen, guten Kaffee (gibts hier im Board jede Menge Tipps). Der aus dem Supermarkt ist in aller Regel nur Schrott. Wenns im italienischen Supermarkt mal frischen gibt, kann man dort mal Glück haben.

Das Doppelwandige Sieb solltest du (wenn Du frischen Kaffee hast) auch nicht nehmen, sondern das klassische.

Dann: ziemlich fein mahlen, das Zweiersieb fast randvoll locker füllen, abstreifen, tampern, Bezug! Insbesondere zur Gastroback gibts hier auch ne Anleitung für Anfänger, finde sie aber gerade auf die schnelle nicht.

Mehr zur Espresso-Zubereitung im Allgemeinen im KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Im Allgemeinen dauert es aber etwas, bis man das Thema Espressozubereitung im Griff hat. Einfach probieren und dranbleiben, nicht auf einmal alle Parameter ändern.

hallo,

ich wollte gerade einen neuen thread eröffnen aber ich denke meine frage passt auch hier ganz gut.

ich habe die gleiche GB 42612 vor 3 tage gekauft. ich habe auch der gleichen problem.
- mit dem doppelwand sieb kommt der mannometer c.a. bis in der mitte.
- mit dem klassischen sieb, egal wie fein gemahlen und wie stark der druck beim tampern ist, bewegt sich der zeiger am mannometer gar nicht.

ich habe nur drei supermarkt kaffeesorten ausprobiert. ich habe noch keine frischgerösteten kaffee ausprobiert. kann das aber wirklich so viel an das kaffee liegen?

ich habe mit einen faema besitzer gesprochen, der viele kaffee sorten ausprobiert hat gesprochen. er meinnt, das kann nicht an der kaffee liegen.

kann da irgentwas mit der druck bei meinem gerät nicht stimmen?

was meinnt ihr?

ich werde mich auf ein paar tipps freuen!

danke!

am kaffee kann es sehr wohl liegen, mit ner vernünftigen mühle bekommst du auch die durchlaufzeit hin aber der geschmack ist trotzdem fürn popolo

die "feinsteinstellung" bei der gastro scheint nicht optimal zu sein

war gestern bei nem bekannten wo ich aus der gastro schon einigermassen gute shots bekommen hatte

nun hat er französische vorwiegend robustabohnen gut abgelagert in der mache

espresso läuft trotz feinster einstellungen in acht sekunden durch und schmeckt verbrannt

danke für den schnellen antwort.

das hesst das ich noch feiner mahlen soll?
ich finde das kaffee mehl von der feinnste einstellung schon sehr fein, verglichen zu andere gemahlene kaffees die ich in eine kaffee haus ausprobiert habe.

ich dachte das so fein genahlene kaffee nur für filter kaffee geeignet ist?

ich hätte noch eine andere frage. warum soll das doppelwand sieb falsch sein?
das kaffe schmeckt eigentlich ganz gut.

danke!

Der Kaffee muss so fein gemahlen werden, dass soviel Gegendruck entsteht, dass in 25 Sekunden ca. 25ml herauskommen, dann schmeckt der Espresso auch. (Bei entsprechend frischen Bohnen)

Das Doppelwandsieb erzeugt diesen Gegendruck "künstlich", also nicht der Kaffee erzeugt den Widerstand sondern das Sieb.
Du willst aber vom Kaffee die Geschmackstoffe herausextrahieren und nicht vom Sieb...

Ist es ein "alter" industriegerösteter Kaffee musst du den schon zu Staub mahlen um auf die richtige Durchlaufzeit zu kommen.
Dazu mahlt aber die Gastrobackmühle nicht fein genug.

Frischer Kaffee, ev. die Mühle tunen damit Sie feiner mahlt, dann wird`s auch was.
Um nicht wieder die Wogen hochkommen zu lassen (es gab schon einen geschlossenen Thread dazu) sei nur ganz vorsichtig erwähnt, dass die Gastroback für die Espressozubereitung nicht ganz die erste Wahl ist....

Trotzdem sollte mit frischem Kaffee,ev. Mühlentunig und ohne Doppelwandsieb der Espresso brauchbar werden.

Sagen wir es mal so: mit einer guten Mühle, sehr fein eingestellt, und frischem Kaffee ist es möglich, jede Maschine zum Stillstand zu bringen, so dass nichts mehr rausläuft. Dies wäre dann der Ausgangspunkt und man kann sich langsam nach vorne tasten. Am Ende muss noch der beste Kompromiss aus Mahlgrad und Tamperdruck gefunden werden, wobei ich ein Freund von geringem Tamperdruck bin..

so schlecht find ich die gastroback nicht, zu anfang bekam ich fortezzabohnen
serviert - espresso lief zwar auch viel zu schnell, ergebnis war aber durchaus trinkbar

galgo, bislang ist doch noch kein böses Wort über die Gastroback gefallen.

Das ist eigentlich ungewöhnlich!