Thema: Pavoni-Fragen

Sooo,

nun ist sie da, meine (hier gebraucht erstandene) la Pavoni Pro. Und prompt die erste Unsicherheiten:
In Kessel, Schauglas und unten im Siebträger befinden sich grüne Ablagerungen. Was ist das, ist es giftig und wie werde ich es los?
Die Maschine kam lediglich mit dem Zweiersieb - wo bekomme ich ein gutes Einser her? Wenn ich messe, ist der Siebdurchmesser ca. 50mm.
Wie alt ist die Maschine? Der Schalter ist rot und unter einer Plastikkappe. Kann man das Alter daran ablesen?
Wo bekomme ich in Berlin einen preiswerten Tamper für die Maschine? Habe mal geschaut, was es so gibt, aber 60 euro in nen Tamper zu investieren ist absolut nicht drin.

Danke im voraus für Eure Hilfe!

Hallo Bitter,

Glückwunsch erst einmal zu Deiner Diva. Ich bin sicher, Ihr werdet ein LEIDENschaftliches Verhältnis zu einander aufbauen. Freu Dich schon auf Deinen ersten gelungenen Doppio ristreto. Er wird Dich für alles entschädigen!

Zitat von Bitter

In Kessel, Schauglas und unten im Siebträger befinden sich grüne Ablagerungen. Was ist das, ist es giftig und wie werde ich es los?

Giftig ist unwahrscheinlich. Die La Pavoni heizt (und kocht) im Kessel. Da wird im Grunde alles abgetötet - wenn jetzt nicht gerade jemand bewusst Schwermetalle o. ä. eingefüllt hat. Ein gründliche Entkalkung und Reinigung dürfte da vielleicht helfen.

Zitat von Bitter

Die Maschine kam lediglich mit dem Zweiersieb - wo bekomme ich ein gutes Einser her?

z. B. hier, gibt aber auch andere Anbieter. Bei diesem und anderen bekommst Du auch einen passenden Tamper. Für die ältere Pavoni brauchst Du einen 49 Tamper. Das Einser Sieb kann ich aber nicht wirklich empfehlen. Mir jedenfalls gelingt damit nicht viel. Aber wie schon oben geschrieben, bauart bedingt macht die Pavoni eh die besten Doppios ristreto.

Zitat von Bitter

Wenn ich messe, ist der Siebdurchmesser ca. 50mm.

Es gibt zwei Versionen der Europiccola Prof.: die ältere hat eine etwas kleinere Brühgruppe (50 mm Durchmesser; gemessen unterhalb des Hebels) als die neuere (60 mm) (ab - wenn ich mich nicht irre dem Jahr 2000).
Das Kaffeesieb der älteren hat einen Durchmesser von 51 mm, das der neueren von 53 mm. Also einfacher ist es den Durchmesser der Brühruppe zu messen.[/QUOTE]


Bester Gruß
Markus

Hallo und danke für die schnellen Antworten Markus,

ich habe etwas "Allzweck-ENtkalker" übrig gehabt, lt. Beschreibung geeignet für Kaffeemaschinen. Habe ich reingekippt und jetzt lass ich das mal ne weile stehen.

Direkt unter dem Hebel ist die "Glocke" oder wie mans nennen will 50mm breit, nach unten wirds breiter. Ist dann wohl ne alte? Dabei ist auch ne Bedienungsanleitung, die irgendwie nach späten 30'er Jahren aussieht

Egal, Hauptsache, der Caffe schmeckt! Bin schon sehr gespannt, wies dann wird, wenn ich das eklige Zeug erst mal raus habe.

Die grünen Ablagerungen stammen vmtl. von einer nicht so dollen Entkalkung. Schaumal, dass Du Amidosulfonsäure oder Zitronensäurepulver (Drogerie/Supermarkt) bekommst und lass da mal ne Füllung durchlaufen, die Dosierung steht hier irgendwo im Netz, vor ich was falsches Schreibe, halte ich lieber die Finger still.
Einersieb brauchst Du IMHO nicht, da die Pavoni eh nur Ristrettos produziert, das wäre dann arg wenig Flüssigkeit, m.M.n. Ansonsten hat Markus ja schon einen Händler genannt.
Wegen des Alters schau mal hier: La Pavoni Da sind jede Menge Bilder zum Vergleich.
Ansonsten steht das Herstellungsdatum meistens auch unten auf der Heizung, aber dazu muss der Kunststoffboden ab und dazu brauchst Du einen Torx-Bit/-schrauber mit Loch inner Mitte.
Tamper such ich auch noch, ich überleg schon, ob ich mal zum Bahn Ausbesserungswerk gehe und dem Lehrling nen 10er in die Hand drücke, dass er mir mal kurz was abdreht.

Zitat von Bitter

Direkt unter dem Hebel ist die "Glocke" oder wie mans nennen will 50mm breit, nach unten wirds breiter. Ist dann wohl ne alte?

Jupp.

Zitat von Bitter

Egal, Hauptsache, der Caffe schmeckt! Bin schon sehr gespannt, wies dann wird, wenn ich das eklige Zeug erst mal raus habe.

Nach einer gewissen Lernkurve, wirst Du begeistert sein. Weiß nicht, wie viel Erfahrung Du mit Espresso schon hast. Die La Pavoni steht jedenfalls extrem auf richtig frischen Kaffee, oder anders herum, mit "alten" Bohnen wirst Du nicht glücklich werden. Ich finde immer, dass sie mit reinen Arabicas oder solchen mit geringem Robusta-Anteil besser zurecht kommt. Aber da gehen sicherlich die Erfahrungen schon wieder auseinander .

Bester Gruß
Markus

Für einen Tamper würde ich nie mehr als 25€ ausgebe. Die teueren leisten auch nicht mehr, haben vielleicht einige optische Effekte oder der Designer verlangt eben mehr.

Das Einer-Sieb ist bei der Pavoni sinnvoll, wenn du 1 Espresso herstellen willst. Mit 6-7 gr Pulver bekommst du mit einem Hebelzug etwa 25 mL Flüssigkeit.
Mit dem Zweiersieb und ca. 12-14 gr Pulver bekommst du einen Ristretto, der aber nicht jedermanns Sache ist, wegen seiner Stärke.
Wenn du zweimal hebelst, bekommst du 2 Espressi, da musst du aber mit der Pulvermenge und dem Tampern etwas experimentieren und außerdem musst du beim zweiten Mal den Hebel ganz vorsichtig hochziehen und gleich wieder herunterdrücken.
Manche hier bezweifeln, dass das gut geht. Ich habe mindestens 10 Jahre ausschließlich mit der Pavoni gebrüht und weiß wovon ich rede.

Zitat von Arni

Das Einer-Sieb ist bei der Pavoni sinnvoll, wenn du 1 Espresso herstellen willst. Mit 6-7 gr Pulver bekommst du mit einem Hebelzug etwa 25 mL Flüssigkeit.

Hm, das habe ich - trotz vieler Jahre an der Pavoni bis heute nicht hin bekommen. Wie begrenzt Du die Wassermenge bei der La Pavoni? Mit dem Hebeldruck nach oben füllt sich ja die Brühkammer - da das einer Sieb nicht voller oder weniger voll (Raum zwischen Duschensieb und Kaffee) gemacht wird als das zweier Sieb, unterscheidet sich die Wassermenge nicht wesentlich. Die einzige Möglichkeit einen echten single Espresso zu bekommen, bestand bei mir darin, den Bezug frühzeitig abzubrechen...

Zitat von Arni

Wenn du zweimal hebelst, bekommst du 2 Espressi, da musst du aber mit der Pulvermenge und dem Tampern etwas experimentieren und außerdem musst du beim zweiten Mal den Hebel ganz vorsichtig hochziehen und gleich wieder herunterdrücken.
Manche hier bezweifeln, dass das gut geht.

Da gehöre ich auch dazu... Bzw. es geht schon, aber ob mein Geschmack ist das nicht, was ich da dann kriege. Aber wie sagst Du so gerne: die Geschmäcker sind unterschiedlich ..

Bester Gruß
Markus

Zitat von MarkusD

Wie begrenzt Du die Wassermenge bei der La Pavoni?
Bester Gruß
Markus

Die Wassermenge ist begrenzt durch das Volumen der Brühkammer, die sich füllt, wenn der Hebel seine oberste Stellung erreicht hat. Wenn das Pulver den richtigen Mahlgrad besitzt, kommt erst Espresso aus dem ST, wenn ich den Hebel herunterdrücke und wenn die Kolbendichtungen i.O. sind, ist es jedesmal die gleiche Flüssigkeitsmenge und das sind bei meiner Maschine 25-30 mL.

Zitat von Arni

Die Wassermenge ist begrenzt durch das Volumen der Brühkammer, die sich füllt, wenn der Hebel seine oberste Stellung erreicht hat. Wenn das Pulver den richtigen Mahlgrad besitzt, kommt erst Espresso aus dem ST, wenn ich den Hebel herunterdrücke und wenn die Kolbendichtungen i.O. sind, ist es jedesmal die gleiche Flüssigkeitsmenge und das sind bei meiner Maschine 25-30 mL.

Das ist ja wirklich spannend, Arni. Du hast doch auch eine alte Europiccola prof., oder? Das mit der Wasserbegrenzung durch das Volumen der Brühkammer (variiert etwas durch die Höhe des eingefüllten Kaffeepulvers) hatte ich ja auch geschrieben. Bei mir sind das aber - und die Dichtungen sind super i. O. - ca. 40-45 ml (daher auch Doppio ristreto) bzw. früheres Abbrechen des Bezuges bei einem einzigen Espresso (25-30 ml).

Zitat von MarkusD

Das ist ja wirklich spannend, Arni. Du hast doch auch eine alte Europiccola prof., oder?

In der Tat, ich besitze eine Europiccola, die ich etwa 1995 gekauft habe.