Thema: Handhebel ins Bodenlose

Hallo,
wer hat welche Erfahrungen mit Handhebelmaschinen und bodenlosen Siebträgern?
Danke
MK

Hi MK,

ja, habe ich. Ich nutze an meiner Ponte Vecchio seit Beginn (Ende 2009) fast ausschließlich die bodenlosen Siebträger.

Eigentlich gilt hier - nach meinem Empfinden - dasselbe wie bei allen Maschinen. Vorteile sind die bessere Kontrolle bzw. optische Rückmeldung über die Extraktion und dass der Kaffee fast kein Kontakt mit dem Siebträger hat (mehr Crema, weniger Verschmutzung und Temperatur-Beeinflussung).

Die Nachteile sind natürlich nicht von der Hand zu weisen. Wenn man etwas ungenauer beim Tampern oder der Verteilung des Kaffeemehls arbeitet, kann das schon spektakuläre Verschmutzungen der Umgebung zur Folge haben (Stichwort: Weißes Hemd ). Und das muss auch nicht zwangsläufig bedeuten, dass der Kaffee (der noch in der Tasse landet) ungenießbar ist. Hätte man den normalen Siebträger benutzt, wäre unter Umständen niemand etwas aufgefallen.

Und natürlich entfällt bei dem bodenlosen Siebträger die Möglichkeit, zwei Tassen auf einmal zuzubereiten.

Aber wenn alles gut läuft, ist der Anblick einfach wunderschön!

LG Andreas

Ich habe einen Bodenlosen für die Rancilio. Bei temperaturempfindlichen Sorten nehme ich aber lieber den Einer-Siebträger mit Boden, da dieser die Brühtemperatur etwas senkt (Metall absorbiert Hitze, hab's auch mal nachgemessen), zumal man den Kaffeestrahl besser einschätzen kann. Wenn der vorher ruhige Strahl langsam anfängt unruhig zu laufen, ziehe ich die Tasse weg und habe den optimalen Extraktionsteil aufgefangen. Beim Bodenlosen kann ich diese Veränderung schlechter erkennen, da läuft es so schön...und läuft... und läuft...Schmeckt aber sehr gut aus dem Bodenlosen und der läßt sich auch ungleich besser reinigen! Meinen ST mit Boden muß ich abends in chemischem Fettlöser baden.