Thema: Espresso zu kalt

Hallo, ich habe zwei Fragen zu meiner neuen ECM Barista.

Wie kann ich die Wassertemperatur für den Espressobezug erhöhen ?

Der Espresso ist zu kalt. Die Tassen sind gut vorgewärmt und die Maschine

ist einige Stunden im Betrieb.

Wie kann ich den Brühdruck erhöhen?

Der Druck hört bei 8 Bar auf. Auch wenn ich als Beispiel mit dem Blindsieb

spüle, geht der Druck nur bis 8 Bar.

Muss ich die Maschine öffnen um die Einstellungen vorzunehmen ?

Danke für eure Hilfe.

Für dein Verständnis:
Der Brühdruck von z.B. 8 bar hat recht wenig mit der Brühtemperatur zu tun. Das ist der Druck, den die Pumpe aufbringt, um das Wasser durch das komprimierte Kaffeepulver zu pressen. Dieser Wert ist zwar in deinem Fall für eine Maschine mit Vibrationspumpe recht niedrig eingestellt (kann IMHO bis zu 12 bar erreichen. Bei Rotationspumpen 9 bar) sollte aber nicht Schuld an dem zu kalt gebrühten Kaffee sein.

Was für einen Wert zeigt denn das Kesseldruck-Manometer?
Dieser Wert ist nämlich für Brühtemperatur und Dampfleistung ausschlaggebend! (dürfte irgendwo im Rahmen zwischen ca. 1,0 und 1,3 bar ausfallen)

Viele Grüße - Bruno

Hallo, Danke für dein Kommentar. Ich bin jetzt auch nicht davon ausgegangen das in meinem Fall der Brühdruck mit der Temperatur zu tun hat. Es sind mir nur diese beiden Dinge aufgefallen.

Der Kesseldruck zeigt 1,4 an.

Für den Brühdruck müsstest du das Ex-Ventil in der Maschine wohl etwas weiter schließen.
Ist das was einen Schlauch zum Tank oder über ein T-Stück mit dem Tankschlauch verbunden ist.
Der Kesseldruck und die Länge des Leerbezuges regelt bei Wärmetauscher/Zweikreisern die Temperatur. Der Pressostat zum verstellen des Kesseldrucks ist auch in der Maschine. Ab 1,5-1,8 Bar kann das Sicherheitsventil auslösen. Also wenn du schon in der oberen grenze bist könntest du noch den Kesselfüllstand erhöhen. Bringt auch bis zu 2°C mehr.
Ist der Wärmetauscher und der Thermosyphon (ist doch E 61 oder) nicht verkalkt?
Im Normalfall werden die Maschinen er zu Heiß.
Gunnar

Die Maschine hat eine E61, stimmt. Sie ist 1 Monat alt und ich habe sie die ersten 2 Wochen noch ohne Wasserfilter benutzt. Jetzt die ganze Zeit mit Filter.

Gunnar, vielen Dank für die Ausführlichkeit.

Was ist denn mit Deinem anderen Problem?

Zitat von baristafreund

hallo,
ich besitze eine neue ECM Barista. Wenn die Maschine länger angeschaltet steht und ich einen Espresso beziehen möchte, macht man ja einen Leerbezug.

Nun passiert es manchmal das das Wasser erst nach 8-10 Sekunden kommt.

Es kommt mir so vor als wenn erst Luft kommt. Oder läuft das Wasser aus dem Wärmetauscher nach langer Standzeit zurück?
Ist das normal ?

Vielen Dank für eure Hilfe.

Vielleicht gibt es da ja einen Zusammenhang.

Die Tassen sind gut vorgewärmt

"Gut vorgewärmt" kann meiner Meinung nach zu wenig sein. Heiss wäre besser.

Gruss
Plempel

1,4 auf'm Kessel und 8 beim Brühen klingen jetzt nicht problematisch... ist die Brühgruppe heiß? Lass mal bevor du Kaffee machst einfach ein wenig heißes Wasser durchlaufen und spann dann erst den Siebträger ein.

Die Maschine und auch die Gruppe ist heiss. Die Tassen sind es auch.

Ich dachte mir, das ich an der Maschine noch etwas die Temperatur herausholen kann.

Wenn die Maschine eine weile nicht benutzt wird, mache ich immer einen Leerbezug.

1,4 bar und zu kalter Espresso widersprechen sich, das ist klar, oder? Zu heiß gebrüht heißt irgendwann auch, igitt.

Ich hab ja niemals eine E61 gehabt, weiß also nicht, ob 8-10 Sekunden viel sind. Wo bleiben denn die Experten? Alle noch nicht wach?

Ich würde die Maschine mal abkühlen lassen (Brühkopf kalt) und danach wieder anschalten und eventuell so um eine Stunde waren. (ohne Bezug usw.) Danach sollte der Brühkopf bei einer E 61 so heiß sein das man sich die Finger verbrennt. ( um die 90 °C) Wenn das nicht der Fall ist funktioniert der Thermosyphon nicht. Was ein zu kalter Bezug zur Folge hätte.
Gunnar