Thema: Zusammenspiel der verschiedenen Einstellungen / zu hoher Druck

Hallo,

ich habe - ganz neu - eine Vibiemme Domobar Dual Boiler und habe mir heute mal die Zeit genommen, die Feinheiten herauszufinden (Mahlgrad, Tamperdruck, Kaffeemenge)

Das mit dem Mahlgrad (Eureka Mignon), der Kaffeemenge und der Zeit wollte irgendwann ganz gut klappen, der Kaffee schmeckte auch gut, jedoch war der Druck am Ende immer bei ca. 12 Bar. 9 Bar liest man, sei das Ziel?

Wie ist dies zu bewerten? Wo setze ich an, dies zu ändern?

Wenn ich den Mahlgrad gröber stelle, dann werden die anderen Faktoren schnell wieder schlechter. Das selbe beim Andruck udn Kaffeemenge.

Wann beginne ich eigentlich mit den 25 Sekunden zu zählen? Wenn ich das Wasser aufdrehe, oder wenn der Kaffee zu sehen ist?

Viele FRagen von einem blutigen Anfänger.

LG und Danke
Stefan

Das Ziel ist ein guter Espresso, nicht 9Bar.
Wichtig am Anfang immer nur ein Parameter ändern und verstehen, was es bewirkt.
Dann das nächste Schlachtfeld eröffnen.

Ich zähle ab Caffe-Wasserkontakt, also wenn ich Bezug starte. Dazu gibt es aber auch andere Meinungen.

Am Brühdruck habe ich erst gespielt, als alles andere funzte und ich verschiedene Caffesorten durch hatte, weil ich sehen wollte, ob das viel verändert. Meiner Meinung nach gibt es wichtigere Parameter, an denen man sich austoben kann.

Nimm doch bitte die Werbung aus der Signatur. Dafür ist der Marktplatz da.

Gruß Jens

Es gibt uA die Meinung, die 9 bar seinen bei der in Deiner, sowie in fast allen Privatmaschinchen nicht so relevant, bzw. 12 bar seien besser geeignet, weil sie ja nunmal vom Hersteller aus auch auf 12 bar eingestellt sind.

Ich würd da erstmal nix drum geben, funktioniert definitiv, und schmackt auch ebenso gut wie aus einer brühdruckreduzierten Variante.

Ansonsten: Du müsstest Deine Liebe aufschrauben, sicher findest Du hier irgendwo eine Anleitung hierzu. Wie gesagt: (fast) Spinnerei und am Anfang, bzw. für die ersten Jahre völlig unwichtig.

Irgendwie glaube ich dem Kochen-macht-Spass-Stefan kein Wort.

Gruss
Plempel

Ps. Falls ich mich irre: Sorry, weitermachen.

So ernst heute, Herr Plempel. Meinst, der will nur Werbung machen? Meinst, wir wollen jetzt alle hier seine Messers und Reibemaschinchen haben?

Also bitte: Eine Reibe bitte, als Ersatz für meine K3 und 'ne IonaBar-Cappuccino-Tasse umlauh dazu.

Ich nenn mich getz anders: LOCH-BUDDELN-MACHT-FREUDE, mal sehen, wer alles 'nen Kanalanschluss bei mir bestellt.

"DER" will keine Werbung machen, sondern hatte ne Frage. Danke aber für die Antwort. Ich hab das geändert.

Übrigens, oben in der Maschine gibt es einen Regler für Druck und Temperatur. Leider für letzteres keine Anzeige.

Ich lass das erst einmal bei 12. Der Kaffee ist ja recht ordentlich.

LG und Danke

Hallo Stefan,
viele User sind hier etwas sensibilisiert was Werbung in Signaturen angeht, daher.
Ist also nichts persönliches.
Grüße
Holger

Ich habs gemerkt... und kappiert. Name lässt sich leider nicht ändern, ich hoffe er geht durch so.

Liebe Grüße

Schon wieder ein Stefan. Aber mach dir nix draus.

Das Ding da oben ist vermutlich der Pressostat. Der regelt über den Kesseldruck die Temperatur des selben und hat nix mit dem Brüdruck zu tun. Wenn dich das interessiert, such mal nach Brühruckreduzierung. Wenn ich mich richtig erinnerer, geht das bei deiner Maschine nur mit Trick17. Durch Änderung von Mahlgrad und Pulvermenge wirst du nicht auf 9bar kommen.

Grüße
Stefan

Zitat von Holger Schmitz

Hallo Stefan,
viele User sind hier etwas sensibilisiert was Werbung in Signaturen angeht, daher.
Ist also nichts persönliches.
Grüße
Holger

Und der Plempel und ich sind die Schlimmsten, ...quatsch, wir meinens wirklich nicht so und Herr Plempel hats sogar kundgetan. Meinen Blödsinn versteh ich selbst manchmal nicht richtig, also willkommen hier im Forum, Herr Koch.