Thema: Empfehlung für eine möglichst kompakte aber leistungsfähige Siebträgermaschine

Hallo liebe Leute,

suche für meine Gastronomie eine möglichst kompakte aber denoch leistungsfähige Siebträgermaschine die 350 Bezüge pro Tag verkraften kann. Bis lang hab ich die die E61 im Auge... Es soll definitiv eine 2-Gruppige bleiben!

Falls ihr auch einen Vorschlag für eine sehr Leistungsfähige 1 Gruppige habt immer her damit.

Beide sollten nach möglichkeit eine eigene Puppe zum Wasseransaugen habe.

Danke im Vorraus

Kompakt und leistungsfähig widerspricht sich, leider!

Die kompakten Maschinen haben relativ kleine Kessel, und wenn du viele Bezüge hast und gleichzeitig sehr viel schäumen musst, weil hauptsächlich Cappus und Lattes bestellt werden, dann ist ein kleiner Kessel schnell am Ende, egal wie leistungsfähig die Heizung ist.

Eine der kompaktesten und schönsten Maschinen, die ich kenne, ist die automatische Elektra Sixties T3. (D3 ohne programmierbare Tasten für den Bezug). Sie hat einen 9 l-Kessel, läuft mit 230 V, braucht 3,7 kW, wenn sie heizt, hat elektrisch beheizte Brühgruppen, und sie ist nur 51 x 46 x 51 cm (B x H x T) groß.

In natura ist sie meiner Meinung nach noch schöner als auf den Bildern.

Solange du kein Heißwasser für Tee entnimmst bekommst du auch mit einer Eingruppigen Gastrokiste mit 4-5 L Boiler 200 Bezüge in der Stunden hin.
Mit der Nuova Simonelli Mac war es zumindest kein Problem sie hat aber auch ein Thermosyphon wie eine E61. Die Carimali UNO geht aber eigentlich auch nicht in die Knie. Hab es aber noch nicht bei so vielen Bezügen getestet.
Eine Zweigruppige mit 8-10 L Boiler sollte die 350 in einer Stunde schaffen. Nur der vor der Maschine muss das Tempo schaffen.
Kannst also wohl jede gut eingestellte Gastrokiste nehmen.

Gunnar

Zitat von gunnar0815

Solange du kein Heißwasser für Tee entnimmst bekommst du auch mit einer Eingruppigen Gastrokiste mit 4-5 L Boiler 200 Bezüge in der Stunden hin.

widerspreche dir äusserst ungern, oder meinst du doch nicht innerhalb EINER
stunde ? da würde es schon allein von der durchlaufzeit nicht funzen

@galgo Wieso nicht? Eine Stunde hat 60 Minuten bzw. 3600 Sek. Mit dem Zweier Sieb kannst du mit Füllen in 35 Sekunden 2 Stück ziehen. (eine Dosiermühle hilft da ungemein bei der Geschwindigkeit)
3600/35x2 sind über 200 Stück.
Gunnar

Der Threadersteller sprach von einer

Zitat von suny

Siebträgermaschine, die 350 Bezüge pro Tag verkraften kann.

Das sollte jede(r) Barista mit einer zweigruppige Gastromaschine schaffen können.

@Caruso ein schneller Barista oder zwei schafftn das mit einer Zweigruppigen eventuell auch in einer Stunde.
Es liegt dann nicht an der Maschine sondern an dem der davor steht.
Gunnar

Zitat von gunnar0815

...ein schneller Barista oder zwei schaffen das mit einer Zweigruppigen eventuell auch in einer Stunde.
Es liegt dann nicht an der Maschine sondern an dem der davor steht.
Gunnar

Gunnar, es ist mir schon klar, dass das möglich ist. Bei zwei Baristas sollte die Maschine aber nicht möglichst kompakt, sondern eher größer dimensioniert sein, die Brühköpfe nicht zu knapp beisammen und mit Dampf und Wasser auf beiden Seiten, damit beide ausreichend Platz zum zügigen Arbeiten haben.

Der TE sucht keine Rennmaschine für Hochleistungs-Baristas, sondern einfach eine möglichst kompakte, aber für seinen geplanten Umsatz ausreichend leistungsfähige Maschine.

350 am Tag, da reicht eine Cimbali Junior völlig aus, traue ich sogar meiner Ela zu, nur nicht jeden Tag
Sehr schön wäre auch eine eingruppige Elektra-Sixties (6-Liter Kessel), wie gesagt da kannst jede Gastrokiste nehmen, gibt es die Cimbali Junior oder eine ähnliche auch 2 Gruppig, wäre auch eine Variante