Thema: Richtiger Druck für ECM Mechanika IV?

hallo,

habe seit ein paar Wochen die Mechanika IV und habe viiiel geübt.
Mahlgrad usw. habe ich mittlerweile gut im Griff.
Eine Frage habe ich aber noch. Es geht um den Druck. Ich verarbeite 100% arabica dunkel geröstete espressobohnen. Ich habe den Druck mit dem Blindsieb auf 9 Bar eingestellt und mein Kaffee fliest mit einem Druck zwischen 8 und 9 aus der Maschine. Ist dies optimal? Ich habe mal zum Test 10 bar eingestellt. Folge, der Kaffee wurde sehr heiss und besser kam der Kaffee auch nicht durchs Pulver durch. Es wurde einfach nur heisser. Ich habs wieder auf 9 reguliert. Könnt ihr euch das erklären? Aktuell verwende ich die ECM Casa Mühle und einen Mahlgrad von 6.5
Was setzt ihr so für einen Druck ein?

viele grüsse
markus

Die Temperaturerhöhung kann kaum von der Höherstellung des Brühdrucks kommen. Dass sich der Espressogeschmack zwischen 9 und 10 bar nicht merkbar verändert ist dagegen nicht verwunderlich. Du wirst auch bei 11 bar nichts merken.
Über den richtigen Brühdruck ist hier schon viel diskutiert worden. Du kannst ja mal in der Suchfunktion nachlesen, wenn dich das interessiert. Es gibt z. B. Maschinen, die bei 11 bar optimal arbeiten, andere mit weniger.
Im Grunde musst du das selbst ausprobieren. Die 9 bar sind allenfalls ein Richtwert, nicht das Evangelium.

Markus, versuch mal den Mahlgrad zu erhöhen (7-7,5) und den Brühdruck zu verringern (9-10). Darüber hinaus, versuch auch mit einem Kaffeemix (Arabica + Robusta).
Ich bin gespannt auf deine Rückmeldung.