Thema: Geschmacksunterschiede Vibrationspumpe vs. Rotationspumpe ?

Hallo Leute,

seit geraumer Zeit beschäftige ich mich sehr intensiv mit dem Kauf meiner 1. Siebträger Espressomaschine.
Nach der anfänglichen Informationsphase und Dank der vielen Beiträge hier im Board konzentriere ich mich nun im Entscheidungsprozess auf eine Zweikreis-Maschine, d.h. konkret sind nun die Maschinen ECM Technika IV (schöne Optik durch gute Verarbeitung der Karosserie ) und die Rocket Cellini – Evoluzione (sehr leise durch Rotationspumpe) in der engeren Auswahl.

Bei einem Vergleichstest, bei einem sehr guten und kompetenten Händler, wollte ich im Wesentlichen den akustischen Unterschied zwischen einer Vibrations- und einer Rotationspumpe hören und meinen Favoriten „Cellini“ bestätigen.
Nun erlebte ich bei der Geschmackprobe aber eine Überraschung, die ich so nicht erwartet habe.
Der Espresso der Technik IV, d.h. mit Vibrationspumpe, hatte weniger Säure bzw. Bitterstoffe und einen geschmeidigeren Geschmack. Der Vergleichstest wurde noch weitere 2x wiederholt und der Händler achtete beim Mahlen (Vario II) sehr penibel darauf dass immer die gleiche Mahlmenge eingesetzt wurde. D.h. der Vergleich ist meines Ermessen reproduzierbar.
Lt. Händler liegt der Grund des Geschmackunterschieds am Druckaufbau, d.h. die Vibrationspumpe baut den Druck langsamer auf und das Wasser wird somit nicht so schnell durch den Kaffee gepresst.

Könnt ihr dies bestätigen bzw. kennt ihr solche Erfahrungen?

Ziel meiner Espressoaktivitäten ist ein leckerer Espresso am Morgen, einen Cafe creme/solo bzw. Cafe Latte. am Nachmittag und am Abend einen schönen Café Barraquito (siehe Bild, d.h. mit viel Crema).

Kann ich das Ziel mit meinen beiden Favoriten erreichen?

Im Voraus herzlichen Dank für die Feedbacks.

Grüße von
Tom

Der Unterschied ist imho eher auf unterschiedliche Brühtemperatur und Brühdruck zurückzuführen oder waren beide exakt gleich eingestellt.

Der Druckaufbau spielt sicher auch eine Rolle ist aber eher marginal verglichen mit den beiden anderen Möglichkeiten.

Die Zielerreichung ist mit beiden Maschinen mehr als gewährleistet - vorausgesetzt du stelltst ne ordentliche Mühle und gute Bohnen dazu .

Gruß
Markus

Da der Vergleichstest bei einem kompetenten Händler stattfand, gehe ich davon aus dass beide Maschinen gleich eingestellt waren.
Die Maschinen waren auch schon längere Zeit eingeschaltet, bzw. die Betriebstemperatur war auch gleich.

Lt. Händler liegt der Grund des Geschmackunterschieds am Druckaufbau, d.h. die Vibrationspumpe baut den Druck langsamer auf und das Wasser wird somit nicht so schnell durch den Kaffee gepresst.

Beide Maschinen sind E61er mit der gruppentypischen PI, da dürfte der Druckaufbau ziemlich gleich sein. Die Flussrate bei Brühdruck ist dann nur noch vom Puckwiderstand abhängig.
Gruss Roger

@Tom: Davon kannst du nicht ausgehen!

Wenn die Maschinen mit Werkseinstellung kommen und nichts gemacht wird bestehen da schon Unterschiede. Blick aufs Manometer hätte die Variable Temperatur eliminiert .

Musst beim nächsten Mal fragen... Annahmen und Vermutungen bringen auch bei Kompetenz (woran machst du diese fest) nichts .

Gruß
Markus

Zitat von tom76133

Lt. Händler liegt der Grund des Geschmackunterschieds am Druckaufbau, d.h. die Vibrationspumpe baut den Druck langsamer auf und das Wasser wird somit nicht so schnell durch den Kaffee gepresst.

Ist das jetzt Homöopathie oder Voodoo?

War das nicht schon mal Thema hier:

La cimbali junior - Vibrations- vs. rotationspumpe

und hier:

The Impact of Preinfusion on the Taste of Espresso Shots - Espresso Machines - Home-Barista.com