Thema: Meine Pavoni und ich

Ich suche schon nach dem "Geheimtip" und schiele dabei auf alle Türknaufe als Basismaterial.

Da gehst du am besten zu einer Fa. die Türen verkauft -
da findest du im Hinterhof einen Container voll mit dem Zeugs.
(alle Größen und Formen - notfalls ein wenig seitlich abschleifen - fertig)

Gruß
Jürgen

Gute Idee! Das werde ich tatsächlich machen.

Zitat von norbifly

Das mit Konvex und Einersieb wird immer so gesagt, weil man sich vorstellt, das das Sieb unten auch irgendwie enger - konkaver wird. Ich würde sagen, dass spielt keine Rolle. Wenn man hoch bis unter das Duschsieb befüllt, wird die Konkavität weggedrückt. Wenn man Unterbefüllt, wird die Oberfläche vom Wassereinstrom und den folgenden 9 bar eh aufgewühlt. Was den Konvexen leichter zu Bedienen macht ist, dass sich die ansteigenden Ränder unter dem Duschsieb noch verschieben können während man beim planen Tampen leicht so überfüllen kann, dass der Siebträger nicht mehr einklinkt.

Ich stelle mir nichts vor. Ich sehe, dass mein 1er Sieb unten enger wird. Und durch den konvexen Tamper habe ich halt etwas mehr Materialstärke (Kaffeemehl) an den Rändern. Und das hilft, das von 9bar aufgewühlte Kaffeemehl (in Fachkreisen Channeling) zu vermeiden. Und wenn bei Dir irgendetwas aufgewühlt wird, hast Du zu leicht getampert. Das ist nämlich der einzige Sinn des Tamperns. Insofern KANN es Dir ein konvexer Tamper schon etwas einfacher machen.
Allerdings, und da gebe ich Dir recht, ist es bei jedem unterschiedlich. Maschine, MAhlgrad, Bohnensorte und persönlich Vorlieben spielen bei der Auswahl der Tamper eine Rolle und haben auch Einfluß auf das Ergebnis.

Zitat von kaffeeklaus

Und das hilft, das von 9bar aufgewühlte Kaffeemehl (in Fachkreisen Channeling) zu vermeiden. Und wenn bei Dir irgendetwas aufgewühlt wird, hast Du zu leicht getampert.

Ich glaube, wir meinen unterschiedliche Dinge.

Mit "aufgewühlt" meine ich die Puckoberfläche, nachdem 9 bar Wasserstrom daraufgetroffen sind, ohne dass Kontakt zum Duschsieb bestand. Bleibt bei Dir die Puckoberfläche ganz glatt, wenn Du noch Luft unter dem Duschsieb hast?

Channeling ist für mich der Weg des Wasser durch multiple Kanäle geringeren Widerstands, hervorgerufen durch unsaubere Verteilung des Pulvers und mangelndes Tampen, mit der Folge von Unterextraktion.

Ah! Jetzt ist's bei mir angekommen.

Was Du beschreibst, hatte ich bisher nur beim 2er-Sieb. Und da hast Du recht. Ist danach leicht uneben (nicht mehr ganz glatt, aber aufgewühlt würde ich jetzt auch nicht sagen).
Was ich meinte ist: Beim 1er besteht das Problem, dass gerade am Rand Teile des Pucks durchschossen werden, eben Channeling. Und das kann durch den konvexen Tamper reduziert werden. Du könntest natürlich recht haben, dass die Ränder verschiebbar bleiben. Das kann ich jetzt nicht sagen. Aber das praktische Resultat ist, dass oben genanntes Phänomen weniger Probleme bereitet.

P.S.
Espressomaschinendoc hat übrigens konvexe Tamping-Poms für die Pavoni.