Thema: Ecam 23.450 & die Bohnen

Hallo zusammen,
wir haben uns jetzt die DeLonghi Ecam 23.450 gekauft; zu einem recht erfreulichen Neupreis von unter 800€.

Den Kaffee möchten wir wie bisher von der hervorragenden Berliner Kaffeerösterei (große Auswahl) und Starbucks beziehen. Daher habe ich beide Anbieter u.a. mit folgenden Fragen Nachrichten geschickt:

- Welche Kaffeesorten (ganze Kaffeebohnen) in Ihrem Sortiment würden sich besonders für den Kaffeevollautomaten ECAM 23.450 eignen?
- Welche Kaffeebohnen bei Ihnen sind besonders ölhaltig?

Die folgende Antwort erhielt ich von Starbucks und möchte diese nicht vorenthalten:

"......
Gerne können wir Ihnen mitteilen das unsere im Store angeboten Kaffeebohnen nicht aromatisiert sind. Also können Sie auch keine entsprechende Kennzeichnung finden.

Unsere Coffee Stamps z.B Tiger bei Sumatra:
Die Symbole auf unseren Coffee Stamps beschreiben die Herkunft und die damit verbundene Charakteristik (z.B würzig/erdig/beerig) unserer Kaffees. Da bei Sumatra (wie in jedem anderem Kaffee in unserem Sortiment) sehr hochwertige Kaffeebohnen verwendet wurden lag es nahe, den seltenen Sumatra-Tiger abzubilden. Die Coffee Stamps sagen aber nichts über die Röstung und die Kategorie (Medium/Bold/Extra Bold) aus. Die Kategorie beschreibt wie wir den Kaffee im Mund wahrnehmen (den Körper). Sie können natürlich dieses Mundgefühl verändern, indem Sie z.B. zu viel Wasser hinzufügt. Natürlich würde wir Ihnen, wenn Sie das Aroma unserer Kaffees voll genießen möchten, dies nicht empfehlen. Unsere Empfehlung sind 10 Gramm Kaffee aus 180 ml Wasser.

Delongi sind hochwertige Vollautomaten und wir würden grundsätzlich immer davon ausgehen, dass diese auch mit Espresso Bohnen „umgehen“ können. Natürlich sind unsere Espresso Bohnen aufgrund der hochwertigen Röstung und dem damit verbunden Feuchtigkeitsverlust besonders ölig. Wenn House Blend zu den Lieblingssorten zählt, sollten Sie aber auf der sicheren Seite sein, da dies ja eine unserer leichtestes Röstungen ist."


Kann mir einer in diesem Forum sagen, woran ich - ohne die Bohnen zu sehen - erkennen kann, ob die Bohne ölhaltig ist oder nicht? Anhand der Beschreibung? Kräftiger = ölhaltiger z.B.? Woran kann ich sehen, ob es eine leichte oder hochwertige Röstung ist? Richtet sich ein hoher Ölgehalt auch nach der Herkunft? (Afrika, Asien, Südamerika..?)

Verwendet ihr grundsätzlich Espressobohnen für Kaffeevollautomaten? Oder lieber Sorten wie Sumatra Lintong, Sulawesien, Athiopien Sidamo?

Herzlichen Dank und viele Grüße,
Thomas

Zitat von blackmarket

Verwendet ihr grundsätzlich Espressobohnen für Kaffeevollautomaten? Oder lieber Sorten wie Sumatra Lintong, Sulawesien, Athiopien Sidamo?

Hallo,

nach einem lurzen VA-Intermezzo vor ein paar Jahren, würde ich persönlich keine Espresso-Bohnen empfehlen, sondern eher Schümli oder dergleichen. Das ist natürlich Geschmacksfrage, aber reinrassige Espressoröstung sind m.E. für einen Heim-VA nur bedingt geeignet. Letzlich hängt es aber von der Röstung ab und nicht davon ob es sich um eine Espresso-Mischung oder einen reinsortigen Kaffee handelt, auch diese können für Espresso geröstet werden.

In vielen Onlineshops von Kleinröstern ist die Eignung der Bohnen für VA oder ST ausgewiesen. *

Gruß
C.

EDITH sagt: * z.B. https://www.supremo-kaffee.de oder http://www.caffe-fausto.de

Das problem bei einem vollautomaten ist es nunmal das man nur ein bohnenfach hat.
also muss man selber für sich entscheiden was man lieber trinkt.eher espressolastige getränke z.B espresso,cappuccino, latte macchiato etc.
oder reinen kaffee.
das was du oben rein tust kommt auch unten raus.
espressobohnen müssen nicht unbedingt ölig sein,sind es aber in der regel .
achte einfach darauf das die durchlaufgeschwindigkeit stimmt ,indem du den mahlgrad dementsprechend anpasst.
ich weiß das ein vollautomat gerade bei espresso an seine grenzen kommt aber für den hausgebrauch und den der sich es bequem machen möchte ist es schon ok.achte einfach auf die qualität der bohnen.
als laie wirst du es schwer haben anhand des bohnenbildes die qualität der bohnen zu bestimmen.
da du aber bei der berliner kaffeerösterei kaffee kaufst,bist du auf der sicheren seite.

@Blackmarket:
Ich habe mit meinen 3 Vollautomaten (2x Jura, 1x DeLonghi) ca. 60-70 verschiedene Röstungen ausprobiert und habe folgende Erfahrungen sammeln können:
Man kann sowohl mit Espressobohnen als auch Schümliröstungen leckere Kaffees erzeugen. Knapp 2/3 der Röstungen die ich probiert habe, sind Espressoröstungen gewesen, der Rest Schümli.
Möchte man Cappuccino oder Latte Macchiato trinken, sollte man auf jeden Fall zu etwas kräftigeren Espressoröstungen greifen. Mit entsprechenden Einstellungen kann man damit auch eine einfache Tasse Kaffee zubereiten.
Was gar nicht geht sind Röstungen, die eigentlich für den Einsatz in Filtermaschinen gedacht sind, also etwas wie Feine Milde, Eduscho oder ähnliches.
Schümliröstungen sind für Kaffeegetränke mit Milchschaum ungeeignet, da ihnen die Durchsetzungskraft gegenüber der Milch fehlt, die Getränke schmecken dann eher nach Milch als nach Kaffee.

Bei der Auswahl der richtigen Röstung muss man also vorher entscheiden, welche Getränke man am meisen konsumiert und sich danach ein wenig richten.

Was den Ölgehalt der Bohnen angeht:
Hatte ich selber nie Probleme, auch nicht bei stark ölhaltigen Bohnen. Es gibt aber durchaus die Möglichkeit, dass stark ölhaltige Bohnen auf Dauer die Mahlsteine "zuschmieren". Ist aber kein Beinbruch und beschädigt die Maschine auch nicht, man muss nur das Mahlwerk reinigen oder Mahlwerkreiniger benutzen.

Wichtig bei den Einstellungen:
Den Mahlgrad so wählen, dass die Tasse Kaffee in 25-30 Sekunden voll ist. Ist die Durchlaufzeit länger, werden vermehrt Bitterstoffe aus dem Kaffee gelöst, das Getränk wird ungenießbar.

Gruß
Gregor

Guten Abend zusammen,
vielen herzlichen Dank für eure Antwort und wertvollen Infos!

Zitat von torkscoffee

Das problem bei einem vollautomaten ist es nunmal das man nur ein bohnenfach hat.

Dabei ist mir gerade eingefallen, dass ich ja bei der ECAM 2 Öffnungen haben sollte, eine für ganze Bohne und noch ein kleines Fach für bereits gemahlenen Kaffee. Da kann ich ja locker die Bohnen vorher in meiner geliebten, kleinen Solis Scala mahlen und den VA damit füllen - quasi als zusätzliche Alternative.