Thema: Mühle bei Cappuccino Trinker doch nicht so wichtig!?

Hallo,

ich habe eine Gaggia Dose und mir aufgrund der Meinung hier im
Forum - ein Siebträger ohne Mühle bringt nichts - eine Graef CM80 Mühle gekauft.

Hab jetz das erste Kilo durch und bin etwas enttäuscht.
Da ich nur Cappuccino oder Latte trinke ist der Unterschied zu vorher (fertig gemahlenes Pulver) fast nicht zu merken.

Was habt Ihr da für Erfahrungen?

Letztens war in der Arbeit ein Lavazza Vertreter, der für eine Woche eine Testmaschine dagelassen hat.
Selbst hier war mit eigen aufgeschäumter Milch der Cappuccino sehr gut!

Ich denke dass man wirklich nur bei purem Espresso den Unterschied wesentlich merkt. Bei Latte oder Cappuccino wie gesagt bin ich sehr enttäuscht.

Meine persönlichen Erfahrungen haben mir genau das Gegenteil bewiesen. Selbst bei Milchgetränken schmeckt man den Unterschied zu vorgemahlenem Pulver und einem anständigen Espresso in der Milch sehr deutlich.

Deshalb ein paar Fragen:
--> was für Bohnen/Röstung?
--> Alter der Bohnen?
--> Durchlaufzeit?

Gruß
Gregor

Hm..
auch wenn Ihr mir hier jetz die Bohnen um die Ohren haut
Ich bin ernsthaft am Überlegen auf Nespresso zu wechseln.

Der ganze Aufwand mit Mahlgrad, Tampern etc. für jede Tasse und dann
die minimale Veränderung im Cappuccino und Latte...

Zitat von Gregorthom

Deshalb ein paar Fragen:
--> was für Bohnen/Röstung?
--> Alter der Bohnen?
--> Durchlaufzeit?

Gruß
Gregor

Hab verschiedene Bohnen: NewYork, Maranesi, LaBrasilia
Bohnen sind nahezu frisch gekauft und noch nicht alt. Durchlaufzeit ist auf 20-25s optimiert, so wie es sein soll...

Wer keine Lust darauf hat, sich auf das Thema einzulassen, für den ist Nespresso sicher besser. Insofern finde ich das durchaus überlegenswert.

Edit: Ich habe zwar schon seit ca. 10 Jahren nicht mehr Cappu mit vorgemahlenem Espresso gemacht, aber zumindest bereitet es mir und meiner Frau (die sich ansonsten nicht so mit meinem Hobby auseinandersetzt) keinerlei Probleme, größere geschmackliche Unterschiede nach einem Sortenwechsel bei selbstgemahlenen Bohnen festzustellen. Der Wechsel zwischen dem Langen Fuerte und Malabar war ein recht krasser Unterschied (der Fuerte hat einen recht großen Robusta-Anteil).

Zitat von langbein

Wer keine Lust darauf hat, sich auf das Thema einzulassen, für den ist Nespresso sicher besser. Insofern finde ich das durchaus überlegenswert.

Ich hatte ja eigentlich Lust darauf. Hab mich ja auch intensiv damit auseinandergesetzt und lang getüfftelt bis die Parameter richtig eingestellt waren. Aber als reiner Cappuccino und Latte Trinker ist es eben aktuell sehr ernüchternd, dass sich der Geschmacksunterschied in Grenzen hält, dafür die Küche ausschaut wie... (Schwein)

Also unsere Küche sieht nach einem ST-Espresso nicht anders aus, als nach einem von Nespresso...sonst bekäme ich auf Dauer auch Probleme

Ich behaupte von mir, dass meine Geschmacksnerven nur grober Durchschnitt sind, wenn überhaupt. Allerdings schmecke selbst ich den Unterschied zwischen Nespresso und ST (zB mit Langen Malabar). Und zwar deutlich.

Ich würde eher vermuten, dass das fehlende Geschmackserlebnis in Deinem Verantwortungsbereich liegt.

Wie frisch sind denn deine Bohnen nun wirklich? 2 Wochen hinter dem Röstdatum oder mehr als 8-12 Wochen (jüngere bekommst du im Supermakrt, Großhandel kaum)? Das kann schon sehr viel ausmachen.

Schmeckt den ein "Testespresso" richtig gut und hebt sich von Nespressogetränken ab? Wäre ja interessant, da der Cappu auf dem Espresso basiert.

Wie sieht es mit der Crema aus? Stimmt den die Temeratur der Maschine? Es wäre ja schade, wenn du nicht annähernd das Potential deines ST mit Mühle aussschöpfst um dann wieder enttäscht zum Mittelmaß zurückzuwechseln...

Gruesse

GBerndt

Zitat von -Flo-

Ich denke dass man wirklich nur bei purem Espresso den Unterschied wesentlich merkt.

Hi,

leider nicht. Ich wurde erst empfehlen Bohnen von ein Boardröster (Fresh) zu probieren bevor man die Hoffnung aufgibt und auf Nespresso umsteigt. Wenn du nur Cappuccino oder LM trinkst dann probiere ein Malabar. Vergesse nicht das die meisten Bohnen von Lokalen Röster mindestens 7 Tage (eher 10 bis 20) Tagen brauchen zum Ausgasen.

Cheers

Zunächst mal hat Nespresso ein massives Problem wenn es an Milchschaum geht: Keine Nespresso hat einen Dampfkessel und eine Dampflanze. Feiner Microschaum ist also nicht möglich. Aber das nur zum Thema Nespresso.

Es ging Dir ja drum, ob man ne Mühle braucht. Die Antwort ist ganz klar JA, auch wenn ausschließlich Milchgetränke damit produziert werden. Auch in Cappu schmeckt man den Unterschied zwischen verschiedenen Sorten, verschiedenen Temperaturen und sehr deutlich zwischen Fertigkaffee und frisch gemahlenem Kaffee.

Mit der aktuellen Informationslage vermute ich:
- Irgendwas stimmt nicht mit den Inhaltsstoffen und/oder den Bezugsparametern.
-- Wie alt sind die Bohnen? Und damit meine ich nicht, wann Du sie gekauft hast sondern wann sie geröstet wurden. Ich habe meinen New York am Tag der Röstung in der Rösterei gekauft, dann optimal gelagert und kurzfristig verbraucht. Der New York den ich im Espressoperfetto gesehen habe war viele Monate unter katastrophalen Bedingungen gelagert, da will ich garnicht wissen wie der schmeckt.
-- Sieb: Du hast ein normales Sieb nachgerüstet, oder? Das serienmäßige Cremasieb macht alles kaputt was lecker ist
-- Du hast alle Parameter (Füllmenge, Mahlgrad, etc) so unter Kontrolle, dass kein Shot mehr danebengeht und Du Dich fragst warum?
-- Hast Du den serienmäßigen Panarello drangelassen? Mit dem bekomme ich auch keinen sauberen Milchschaum hin wie bei der Silvia => Umrustung auf Silvia-Dampflanze ist Standard
-- Wenn die Küche nach dem Bezug tatsächlich aussieht wie "Schwein" dann ist irgendwas auf Layer 8 stark optimierungsfähig
- Es schmeckt tatsächlich "anders" als vorher aber nur deshalb, weil Du das "vorher" gewöhnt bist