Thema: Grossporige Crema

Hallo Caffeéfreunde,

wodurch entsteht eine Crema mit "grossen" Bläschen die relativ dick ist aber auch schnell zusammenfällt. Ziel ist es doch eine feinpoiger Crema zu erhalten - möglichst stabil.
Wo liegt der Fehler?
Danke
ex

Lies Dich hier erst mal ein bisschen schlau:

Milchaufschäumen ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Später darfst Du dann noch weiterfragen.

P.S: Ach ich bin ja doof - Crema! Wie komm ich da jetzt auf Milchschaum?! Ich lass es trotzdem mal stehen, vielleicht brauchst Du das auch noch.

Wasser zu heiß, Kaffee zu alt...
Dann ist die Crema zumindest schnell weg.
Bei einem VA würde ich sagen: ist halt so...
Ohne weitere Infos schlecht zu beantworten...

1.Zu frische bohnen
2.zu grober mahlgrad
wie alt sind die bohnen und welche sorte?

Zitat von torkscoffee

1.Zu frische bohnen
2.zu grober mahlgrad
wie alt sind die bohnen und welche sorte?

Von Angelo,
Barista Caffeé Tipo 400.
Vor 3 Tagen geliefert.
Komischerweise tritt das Problem bei der Handhebelmaschine nicht auf, nur bei
Siebträgermaschiene mit Pumpe.
Grübel...